今まで満席だったのが伺える店内で、
急ぎ片したテーブルに、にこやかな笑顔で通されて…、



暖かいお茶をすすり、開いた品書きから、
早速、お気に入りの「かき揚げそば」をと思っていたら、
丁度隣のテーブルに届けられた、
笊に盛られた蕎麦の美しさに…、



温かい蕎麦は真冬にしよう。
今日は、冷たい蕎麦を温かいつけ汁で、
まだ頂いてない「鴨汁そば」を 。



壁に貼られている「本日のそば」の、
産地の地図を眺めていると…、



「お待たせしました」と届いた「鴨汁そば」 。



笊にはらりと盛られた極細の蕎麦は、
透けるような透明感に、
ぷつぷつと蕎麦のホシ散る繊細な粗挽き 。



細くてもきりっと〆り、しかもしなやか。
ふわっと喉落ち、爽やかな香りが鼻に抜け、
瑞々しくエアリー、この軽さがとにかく心地いい 。



この蕎麦を湯気立つ熱々の汁に潜らせると、
これが美味っし～い 。
こっくりと染みた鴨の旨味に円やかなコク、
浸した蕎麦は甘みが広がり、次に次にと後を引く～ 。



しっかりとした味わいだけど、
旨味たっぷりの汁は、そのまま飲んでも美味しく、



二切れ沈んだ鴨肉はふっくら柔らか～、



しかも、鴨つくねが二つも沈み、
これがほろっとほどけ、粗びきで肉感たっぷり。
ん～、これも極旨っ 。

気づいたらあっという間に笊は空。



添えてくれた蕎麦猪口に汁を移し、
蕎麦湯を注ぐとこれが又美味しくて美味しくて、



注ぎ注ぎ飲み干したら体もすっかりほかほか。

ご馳走さまでした～ 。

「三咲」さんの「鴨汁」いいなー。
「鴨南蛮そば」も頂いてみなくちゃ 。

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