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    つれづれ蕎麦 
    新江古田 「じゆうさん」 「十割コース」の絶品「鰊そば」
    2022年02月10日 (木) 16:17 | 編集

    今月13日を最後に、
    「じゆうさん」は、全面改装の為4か月の休業。

    22-2-10 店

    大雪予報の、朝からはらはらと雪が舞う中、
    変わる前の姿を最後に、
    しっかりと目に焼き付けておきたくて… futt.gif

    新江古田 「じゆうさん」

    扉を開けばすぐ、温かく迎えてくれるお母さん。

    22-2-10 酒

    かじかんだ手で雪をはらい、コートを脱ぎ、
    早速頼んだ、熱燗一合。

    22-2-10 酒あて

    お決まりのお通し、自家製「山葵漬け」の、
    とろりとした醍醐をゆっくり味わい、

    22-2-10 品

    置かれている品書きから、

    22-2-10 酒つけ

    充ては、自家製の「おつけもの」 niko.gif

    「白菜浅漬け」に、甘酸っぱい「赤蕪漬け」、
    茄子に胡瓜、蕪の糠漬けを充てに、
    ご主人とあれこれ話す時間が楽しく…、

    お蕎麦は、まだ頂いていなかった、
    「せいろ」に「ちいさなにしんそば」「甘味」の、
    「十割コース」を頂こう niko.gif

    22-2-10 そば

    まずは、十割で打たれた「せいろ」から。

    22-2-10 そばあぷ

    蒸篭に盛られた蕎麦はぴかぴかと輝く、
    端正に断たれた美しい細切り

    22-2-10 そばたべ

    手繰ると、ほのかに甘皮が透け、
    くわっと広がる、豊かな香り。

    きりっと〆ったコシに、喉越し軽妙、
    香ばしさに淑やかな甘みが広がり、
    ん〜…、美味しい futt.gif

    22-2-10 そば2

    薬味の葱も美しく、山葵もフレッシュ爽快、、
    もり汁は、しっかりと濃く円やか、
    そっと蕎麦先に浸すと旨みが増し、

    22-2-10 そばゆ

    あとは一気、あっという間。
    ほのかに濁った蕎麦湯を頂いてると…、

    22-2-10 にしん

    続いて置かれる、「小さなにしんそば」。
    これ又なんて美味しそ〜う

    22-2-10 にしんしる

    まずはとすすった汁の旨さと言ったら…love.gif

    すっきりとした清らかな出汁に、
    ふわりと染みた鰊の出汁に、
    啜る毎にため息、ずっとすすっていたくなる。

    22-2-10 にしんたべ

    蕎麦は、汁の中でもきりっとしたコシがあり、
    温まって風味が膨らみ汁が重なる、
    ぞくぞくとする旨さ buchu-.gif

    22-2-10 にしんたべ2

    鰊は箸を入れた途端に、ほろほろと零れ、
    臭さ皆無、くずす毎に汁に旨みが染み、
    ああ、これ、も~う、
    「小さな」じゃなくて食べたくなっちゃう〜 love.gif

    22-2-10 にしんたべ4

    はっと我に返った時には、一滴もない丼が。

    22-2-10 ようかb

    すっと出されたお茶で余韻にふけっていると、
    これも楽しみな「甘味」の「水あずき」。

    22-2-10 ようかたべ

    さらさらほろほろと溶け消える、
    透明感のある甘みがなんとも心地よく、
    さっとかけられた「黄な粉」が絶妙 futt.gif

    22-2-10 店内

    「じゆうさん」として開店して17年。
    私にとっても想い出深いこの空間。
    しっかりと目に心に焼き付けて…

    ご馳走様でした〜 hahha.gif

    感慨深く、ちょっと寂しいけども、
    「シン じゆうさん」も、とても楽しみ。
    そして、お父さん、お母さん、お疲れ様でした 星_ハ~4


    ※2/14〜6/9 改装工事休業

    19-6-11 看板
    「手打蕎麦 じゆうさん」

    中野区江原町3-1-4
    03-3951-3397
    11:00~14:30 / 17:00~21:00 (要予約)
    (日曜)11:30~16:30L.O中休みなし
    禁煙

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    コメント
    この記事へのコメント
    …様
    もしかしたら会えるかも♪、なんて思って行ったのですが、この日はさすがに大雪予報があったからか、ほとんど私一人でした。
    新・じゆうさんも楽しみですね。そろそろここでもお会いしたいです😉。
    2022/03/01(火) 20:33:25 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    管理人のみ閲覧できます
    このコメントは管理人のみ閲覧できます
    2022/02/27(日) 15:59:58 | | #[編集]
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