扉を開き入った店内は、
よかった…、和やかに賑わうお昼どき。



お互いマスク姿で通され、腰を下ろし、
ちょっとゆっくり寛ぎたくて、
佐渡　「風和（かぜやわらぎ）」純米酒

すっきり柔らかなキレイなお酒に、
自家製「山葵漬け」がとても美味しい。
添えられた一片の海苔も極上　。



充ては、種類豊富な「季節のお漬物」 。

茄子に人参、大根に蕪、胡瓜に茗荷、
糠漬けの野菜はどれもはっとする程甘く、
上に盛られた山葵の醤油漬けも美味。



さらに、「蕗味噌」。
西京味噌仕立ての上品な味わいから、
ふわっと弾ける蕗の香りがたまらない 。

ああ、いいなあ。
締め付けられてた気持ちも癒され…、



お蕎麦は、ここでは初めての「とろろそば」。



新潟　妙高在来種
キラキラと輝く、繊細な細切り蕎麦は、
うっとりとする、お日様を思わせる香りがふわ〜 。



しなやかな心地のいいコシに、
香りと共に広がるふっくらとした味わい。
そのままの蕎麦を何度も手繰り…、



添えられた「とろろ汁」の美味しそうな事。
その都度摺った大和芋をもり汁で溶き、
散らされた海苔にぽっかりと浮いた黄金の卵 、



そっと絡めた蕎麦の美味しさといったら

さらりとしてとろんの絶妙な汁の加減に、
とろろの滋味、卵のまろやかなコク、
海苔が香ばしく寄り添う、見事なバランス



程よく濁った蕎麦湯を注ぐと、
これも一品料理のような味わいの深さ。
余韻に浸り、ゆっくりと頂いて…

ご馳走様でした〜

「じゆうさん」の「とろろ」、病みつきになっちゃいそう。
又是非、頂きに来ます。

ああ、すべての蕎麦屋を応援したい…

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