扉を開くとすぐ笑顔で迎えてくれる、
前回同様、花番さんの温かなお出迎え 。



通されたゆったりとしたテーブルで、
まずは小生ビールで今宵に乾杯～



お通しのかわいらしい蕎麦チップをつまみつつ、



早速開いた「酒肴」に「一品料理」のお品書き。
充てにいい料理が並ぶ中から、
楽しく選び、あれこれ注文 。



まずは、前回頂き気に入った「じゃこ胡瓜」に、



続いて「なすの田舎煮」。
しっとりと炊かれた茄子から滴る出汁の旨味に
ほのかに香る柚子にキュン 。



くぴっとビールを飲み干し、お酒にチェンジ。



徳島　「高神木」　純米　無濾過　中取り



ここに、「関西風だし巻き卵」も焼き上がり～ 。



これが、箸でつかめない程、ふわふわほろろ。
滑らかでどこかミルキー、まるで茶碗蒸し。
これまで食べた玉子焼きの中でも最高級～ 。



「自家製さつま揚げ」も揚げ立て熱々。
周りカリっと香ばしく、
銀杏がごろっと包まれたすり身が旨い



奈良　「風の森」　純米　露葉風



「大和芋の磯部揚げ」は
意表をつくまさかのおろし煮仕立て



銘々小鉢に取り分け頂くと・・・、



大根のみぞれ汁の奥深い出汁に、
巻かれた海苔が上質でとにかく美味、
大和芋はもちっもちでまるでお餅～ 。



そろそろ熱燗と、「幻鷹」を頂いたところに、
「大山鶏の西京焼き」。

西京味噌がこっくりと沁み、皮目はぱりっと香ばしく、
身はふっくらとしてジューシー。
ん～、これに熱燗最高～ 。



最後は、大の好物「そば寿司」
蕎麦は極細、酢加減もぴたり。
玉子に胡瓜、穴子に海老がふわっと巻かれ、
太巻きの美味しさで分かってたけど、
この蕎麦寿司、めちゃめちゃ美味しい～ 。

滋賀の「杜の天狗」の熱燗をお代わりし…、



お蕎麦は、まずは「せいろ」に、
前回頂けなかった「田舎蕎麦」、



あったら食べたい「かまあげ」に、
温かい蕎麦も食べてみたい、
季節の「蕪のあんかけ蕎麦」を、三人でシェア 。



まず出されたのは「田舎蕎麦」。
びっしりと欠片が散るグレーの繊細な細切り 。
埼玉県三芳産　秋そば



むわりと広がる香りに、きりっと〆りもちもちとして、
見た目ほどごつごつ感なく喉ごし軽妙、
手繰る毎に香ばしく余韻は甘く、
上品で繊細な野趣、私の好きな田舎そば 。



続いて、ほかほか湯気立つ「かまあげ」
福井県大野在来種



こちらは、ヌキ実で打たれたやや太め。
湯に浸り、ふっくらと立ち上がる甘みに、



卵黄を落とした汁に浸したら、
も～う、思わず目尻が下がっちゃう～。
「おしん」さんの「かまあげ」いいなー 。



「蕪あんかけ蕎麦」は、
三等分に分けて下さる嬉しい配慮。



すっきりとして円やかな出汁に、
蕪の甘みに優しいとろみが何とも心地よく、
汁を纏いもちもちとした蕎麦が又旨い、
はあ～、これ、寒くなったら又是非食べたい 。



最後の「せいろ」、これが又美しい…。



同じぬき実のこちらは極細に近い細切り。
手繰るとうっすらと甘皮が透け、
しゃきっとてキレよく、甘やかに香ばしく、
前回頂いた蕎麦より、さらに美味しくなってる 。



甘さ控えめのしっかりとした汁もよく、
程よく濁った蕎麦湯で最後にじっくり味わって…

料理も蕎麦はもちろん、
花番さんのもてなしが本当に心地よく、
心から満足な宵のひと時に。

ご馳走様でした～

「かけそば」や冬のお蕎麦も気になるし、
又是非、寄らせて頂きます 。

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