FC2ブログ
    つれづれ蕎麦 
    神田 「かんだやぶそば」 老舗の貫禄「季節のコース料理」
    2021年11月18日 (木) 16:29 | 編集

    今年も残すところあとひと月余り。
    今年一年のご褒美に、老舗のコース第3段。
    「室町砂場」、「本むら庵」に続いて、今宵は「かんだやぶ」。

    21-11-18 みせ

    神田の路地裏の暗闇の中、悠々と現れる、
    江戸の風情を感じさせる優雅な佇まい futt.gif

    神田 「かんだやぶそば」


    丁寧に迎えてくれる花番さんに、
    消毒に検温をして通されたのは2階の個室席。

    21-11-18 品

    品格ある一室は3人ではもったいないくらい、
    ゆったりとしたテーブルが置かれ、
    そっと置かれた「コースのお献立」。

    21-11-18 1びあ

    まずは、恵比寿ビールで乾杯 乾杯_M~1

    21-11-18 2五彩

    程なく、まずは「先8寸」。

    21-11-18 2五彩いも

    ほこっほこの「衣かつぎ」に、

    21-11-18 2五彩かき

    本来は「牡蠣の南蛮漬け」、だけど…、

    21-11-18 2五彩いた

    牡蠣がダメな私は「板わさ」にして下さり niko.gif

    21-11-18 2五彩すし

    卵と干ぴょうをきゅっと巻いた「蕎麦寿司」、これが旨い love.gif

    21-11-18 2五彩みそ

    「自家製ねりみそ」はまったりと甘く、
    一味の辛さが後からじわじわ、お酒が欲しくなるー。

    21-11-18 2五彩ほたて

    そして、立派な貝柱、
    「帆立香味焼き」の美味しい事 love.gif

    21-11-18 品さけ

    この「八寸」に、たまらずお酒。

    21-11-18 2酒

    まずは「菊正宗」 特選を冷(常温)で。

    21-11-18 3かき

    続いて「椀物」、季節の蕎麦の「牡蠣そば」。

    21-11-18 3

    私は、牡蠣ヌキの「若芽そば」。

    21-11-18 3たべ

    すすった瞬間、若芽の風味が広がる、
    円やかなお出汁が体に染み入る 。
    蕎麦は汁に浸ってもコシ心地よく、温そばの旨さをしみじみと futt.gif

    21-11-18 4がき2

    「お凌ぎ」は、「そばがき」。
    搔きたて出来立て、ふわりと広がる香りよく、
    ふんわり柔らかとろりと蕩け…、
    コースでのみ頂ける「そばがき」に感動 m001.gif

    21-11-18 5酒

    お酒のお変わりは冷酒で、
    「菊正宗」特選 灘の生一本 生酛純米

    21-11-18 5かも

    「焼物」 「あいやき」。
    素材を大事にしてかタレは品よくやや薄め、
    さくっと柔らかな合鴨に、千寿葱がとろりと甘い。

    21-11-18 6

    「蒸し物」、これが嬉しい「茶碗蒸し」

    21-11-18 6あけ

    蓋を開いた瞬間、
    湯気と共に広がる出汁の香りにうっとり。

    21-11-18 6たべ

    ぷるぷるの玉子がまず美味しい。
    しかも穴子入り、ほろほろと零れる身に、
    芝海老に合鴨、銀杏に椎茸と具沢山、
    なんて贅沢な茶碗蒸し~ love.gif

    21-11-18 7

    最後は「揚げ物」、名物「天だね」

    21-11-18 7あぷ

    胡麻油でじっくりと揚げたかき揚げは、
    箸を入れた途端にさくさくと崩れ、
    中に幾つも潜んだ芝海老がぷりっと甘い buchu-.gif

    21-11-18 8そば

    そして、「せいろうそば」。

    21-11-18 8そばあぷ

    独特のクロレラを練り込んだ蕎麦は、
    はっとする程緑鮮やか。

    21-11-18 8そばたべ

    程よいコシと喉越しの良さ、
    濃いめの汁にちょっと浸せばするする futt.gif

    21-11-18 8そばゆ

    ほのかに濁った蕎麦湯を頂いて…、

    21-11-18 9あんも

    最後の甘味は「そばまんじゅう」と、
    どれ一つとっても手抜きない、老舗の矜持を感じる料理。
    贅沢な心地に浸れたひと時に。

    ご馳走様でした~ hahha.gif

    一人でふらりも良し、
    そして、江戸老舗蕎麦屋のコースは素晴らしい。
    次はどこに行こうかな ふわふ~1



    16-12-9 看板
    「かんだやぶそば」

    千代田区神田淡路町2-10
    03-3251-0287
    11:30~20:30
    水曜定休
    禁煙
    お店のHP


    2016年12月09日 「五菜盛り合わせ」「なめこそば」
    関連記事
    スポンサーサイト



    コメント
    この記事へのコメント
    コメントを投稿する
    URL :
    コメント :
    パスワード :
    秘密 : 管理者にだけ表示を許可する
     
    fc2bookmark
    copyright © 2004 Powered By FC2 allrights reserved. / template: sukechan

    Copyrite(C)2005ー2008 yuka. All rights reserved.

    本サイトの写真の著作権は 作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。

    Copyright(C) 2006 つれづれ蕎麦 All Right Reserved.
    1. オンラインカウンター
    >