丁寧に迎えてくれる花番さんに、
消毒に検温をして通されたのは２階の個室席。



品格ある一室は３人ではもったいないくらい、
ゆったりとしたテーブルが置かれ、
そっと置かれた「コースのお献立」。



まずは、恵比寿ビールで乾杯 。



程なく、まずは「先８寸」。



ほこっほこの「衣かつぎ」に、



本来は「牡蠣の南蛮漬け」、だけど…、



牡蠣がダメな私は「板わさ」にして下さり 、



卵と干ぴょうをきゅっと巻いた「蕎麦寿司」、これが旨い 。



「自家製ねりみそ」はまったりと甘く、
一味の辛さが後からじわじわ、お酒が欲しくなるー。



そして、立派な貝柱、
「帆立香味焼き」の美味しい事



この「八寸」に、たまらずお酒。



まずは「菊正宗」　特選を冷（常温）で。



続いて「椀物」、季節の蕎麦の「牡蠣そば」。



私は、牡蠣ヌキの「若芽そば」。



すすった瞬間、若芽の風味が広がる、
円やかなお出汁が体に染み入る 。
蕎麦は汁に浸ってもコシ心地よく、温そばの旨さをしみじみと 。



「お凌ぎ」は、「そばがき」。
搔きたて出来立て、ふわりと広がる香りよく、
ふんわり柔らかとろりと蕩け…、
コースでのみ頂ける「そばがき」に感動



お酒のお変わりは冷酒で、
「菊正宗」特選　灘の生一本　生酛純米



「焼物」　「あいやき」。
素材を大事にしてかタレは品よくやや薄め、
さくっと柔らかな合鴨に、千寿葱がとろりと甘い。



「蒸し物」、これが嬉しい「茶碗蒸し」 。



蓋を開いた瞬間、
湯気と共に広がる出汁の香りにうっとり。



ぷるぷるの玉子がまず美味しい。
しかも穴子入り、ほろほろと零れる身に、
芝海老に合鴨、銀杏に椎茸と具沢山、
なんて贅沢な茶碗蒸し～ 。



最後は「揚げ物」、名物「天だね」 。



胡麻油でじっくりと揚げたかき揚げは、
箸を入れた途端にさくさくと崩れ、
中に幾つも潜んだ芝海老がぷりっと甘い 。



そして、「せいろうそば」。



独特のクロレラを練り込んだ蕎麦は、
はっとする程緑鮮やか。



程よいコシと喉越しの良さ、
濃いめの汁にちょっと浸せばするする 。



ほのかに濁った蕎麦湯を頂いて…、



最後の甘味は「そばまんじゅう」と、
どれ一つとっても手抜きない、老舗の矜持を感じる料理。
贅沢な心地に浸れたひと時に。

ご馳走様でした～

一人でふらりも良し、
そして、江戸老舗蕎麦屋のコースは素晴らしい。
次はどこに行こうかな

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