入り口で消毒をして、腰を下ろし、



温かなお茶をすすり、品書きを眺め、
そういえば、「にはち」さんではまだ、
「鴨汁」を食べてなかったと…、



温かいつけ汁、「鴨汁そば」を 。



きりっと角立つ蕎麦は、今日はやや太め。
ほのかに甘皮が透け、
箸先から広がるふっくらとした香り。

〆すぎない心地のいい腰に喉越しよく、
爽やかな香ばしさに、穀物の甘みの余韻。
いつ来てもブレのない、安定の旨さ 。



鴨汁は、ギトギト感なく旨味が染み、
程よい甘さに、鴨出汁が合わさり、
浸した蕎麦は、次に次にと後を引く 。



鴨肉は、臭み皆無、はっとする程柔らかく、
これもギトギト感なく、私の好み。
葱はとろりと溶け甘く、あっという間に笊は空。



頃見て出された蕎麦湯は、程よく濁り、
鴨汁をゆっくりと味わって…

ご馳走様でした～

清楚で穏やか、温かくほっこりとした、
「にはち」さんの空気が心地いい。
ああ、ここで又、蕎麦前したいなあ…

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