エレベーターを降りすぐ目の前、入り口の扉を開くと、
わぁ…すごい、蕎麦屋とは思えない、
高級サロンを思わせる、セレブなバーのよう 。



ゆったりとしたカウンターには、
座り心地の良さそうな椅子が並び、
その後ろには、これもゆったりとしたテーブル席。



我々は3人、テーブル席に通して頂き、
まずは、ビールでそっと乾杯〜。



お通しは、蕎麦味噌に、生姜の返し漬け。



つまみながら、手にした品書きは、
季節を盛り込んだ「本日のおすすめ」に、



一品料理に並ぶのは、蕎麦屋の定番料理。



中から頼んだ、「クリームチーズの味噌漬け」は、
香ばしい蕎麦チップが添えられ、
塩辛さなく味わい柔らかく、これはいい　



季節の品から「菜の花のお浸し」に、



盛り付けも美しい「タケノコ焼き」 。
齧ればしゃきっと瑞々しく、新筍の香りがふわ〜。
思わずうっとり、とても美味しい



「鶏ももの返し焼き」は、
皮目ぱりっと焼かれ香ばしく、
ふっくらとした身はジューシー、これも旨い 。



一人一人切り分け出された、
つやつやの「玉子焼き」に、



5日かけて炊き上げた「お通しにしん」は、
ほろほろっと零れる程、しっとり柔らか。



「そばがき」は、乗鞍在来種。
滑らかでふんわりとしてとろ〜り、
ふっくらとした香りよく、香ばしく甘い 。

福島　「廣戸川」　特別純米　夢の香
長崎　「福田」　純米酒　山田錦
お酒と共に楽しんで…、



蕎麦は、産地を変えて打たれている、
ヌキの「せいろ」に「玄挽きそば」、
二つあったら両方食べたい。
お願いして、半盛りづつ頂けることに。



まずは「せいろ」、長崎対馬在来種。



蕎麦はかなりの細め、
手繰った箸先から広がる野生味のある香りに、
きりっとした腰に喉越し爽快、風味濃厚〜。

確かに、これは美味しい



続いて、グレー色濃い「玄挽きそば」、
福島喜多方在来種。



これも見事な極細切り、
これだけの粗挽きでもきれいに繋がり、
口いっぱいに満ちる、カカオに似た深い味わい 。



蕎麦湯はとろりと濃厚。
半量づつでも結構量もあり、お腹は満たされたけど、
「かけそば」もやっぱり気になって…、



追加で一つ「かけそば」も 。



淀みなく琥珀に澄む汁は、
鰹が柔らかく染み、すっきりとして優しい味わい。
、啜る毎に体に滲みる、しばし蓮華が離せない 。



蕎麦は汁に浸っても全く腰ダレず、
温まり風味が膨らんだ蕎麦と汁とのマリアージュ。
今度は箸が停まらな〜い 。

回し手繰り、汁まですっかり飲み干して…

ご馳走様でした〜

噂に違わない確かなお蕎麦。
まだお若いご主人、
これからも、ますます楽しみ 。

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