開店間もなくの、静かに落ち着いた店内で、
3年ぶりに会う蕎麦友と待ち合わせ。

3

懐かしくって、次々に言葉が溢れる中、
まずは、ビールで乾杯〜。。



充ては、ずらりと並ぶ「酒の肴」から、



すぐに出される「うにいか和え」。



これはもうお酒、ビールをチェイサーに、
「黒龍」　九頭竜　燗大吟醸



蓋をされ出される「揚げ出汁ご膳」は、



衣をつけて揚げた蕎麦がきで、
とろりとして、まるで揚げたとろろのよう 。
ふわんと香ばしく甘く、燗酒に旨し。



「茄子の田楽」も意表を突く、
素揚げした角切りの茄子に、甘めの肉味噌が絡まり、
茄子はジューシー、これも美味しい 。



「天ちらし」も美しい… 。

ぷりっぷりの立派な海老2本に、
ほこっと甘いさつま芋、茄子に椎茸、大葉と、
さくっと揚がった天ぷらは、流石老舗のなせる技 。

「〆張鶴」の熱燗を頂き楽しみ…、



お蕎麦の品書きもずらりと豊富。
中から選んだのは、「生野菜とささみの胡麻せいろ」。



年季の入った蒸篭にこんもりと盛られた蕎麦は、
外一で打たれた繊細な細切り。



きりっと絞まったコシに、すっと落ちる喉越し清涼、
これぞ江戸の粋、の気持ちよさ 。

器には、人参に大根、茗荷に紫蘇、鶏ささみ、
その下に胡麻ぺーストが仕込まれ、
上から汁をかけ、混ぜて手繰ると…、

まろやかな胡麻のコク香ばしさに、
茗荷の香りが弾け、鶏ささみはふっくら、
手繰る毎に楽しく、ん〜これは旨いっ。

汁の加減で、自分好みに調節できるのも嬉しく…、



一方、友人は私のオススメ、
メレンゲ仕立の「納豆そば」に、



さらに追加で「生しらすの天せいろ」。



そそり立つ見事なかき揚げに、
中かっらふっくらシラスが現れる。



熱々の蕎麦湯を胡麻汁に注ぎ、
最後にゆっくりと頂いて…

ご馳走様でした〜。

時代は変わっても、いろいろな毎日だけど、
蕎麦を手繰れば、心安らぐ。
それでも、それでも、
早く、あの頃の日々が戻ってくることを…。

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