予約を入れて、暖簾を潜った夜の開店一番のり。
入った店内は、アンティークな家具に囲まれた
木々の温もり溢れたゆったりとしたワンフロア。

すらりとのびたカウンターにテーブル３卓。
奥には真空管のアンプにクラッシックなプレイヤー、
まるで老舗のバーのような落ち着いた空間 。



早速、置かれた品書きを開き、



歩いてきた乾いた喉に、まずはビールで、乾杯〜 。
、


単品の蕎麦に料理もあるけれど、



今宵頂くのは、おまかせの「お食事コース」（4,500円）



喉を潤わせていると、
程なく置かれた、「燻製の盛り合わせ」。



ふわりと広がる薫香に、
噛む毎に旨みが広がる、鴨肉に鹿肉、
苦手なはずなのに、この「鶏レバー」美味しい 。



熱々の小さなココットは、「豚もも肉のリエット」。
ほろほろと崩れる豚肉に、
円やかなカレーの風味が絶妙、極旨 。



これには、早速お酒。
大町　「白馬錦」　純米吟醸　雪中埋蔵　



伊那　「龍遊」　純米酒



続いて出された「盛り合わせ」が素敵 。



「長いもとセリの出汁醤油漬け」に、



瑞々しい胡瓜を添えた「自家製蕗味噌」が、
ほんのり甘めでうっとりする程美味しい。



「菜の花と浅利のナムル風」に、



しゃきっと柔らかな「芽ヒジキと人参」、
細めでも味が濃いアスパラガス、



蕎麦粉と葛だけで作られたとの、
自家製「胡麻豆腐」の美味しい事 。



諏訪　「本金」　純米吟醸　雄町



ここに、蒸したて熱々の、
出汁餡がかかった「とろろ蒸し」。



ほこしゃりとろりの山芋の食感も心地よく、
中には鶏肉に破竹、くらかけ豆が沈み、
口に運ぶ毎に、顔がほころぶ 。



斑尾　「MADARAO」　純米吟醸



最後は、「スズキのソテー」レムラードソースがけ。
かりっと焼かれたスズキに、
マスタード風のソースが、日本酒にぴたり 。



諏訪　「豊香」　純米無濾過生

すべてお任せで出して下さったお酒は、
どれもこれもとても美味しく、
蕎麦前をたっぷりと堪能し…、



いよいよ楽しみのお蕎麦には、
嬉しい、もり汁に鴨汁が 。



蕎麦は野趣溢れる、凛々しい細切り 。
麻績産と茅野産の、伊那在来種「小粒蕎麦」。
殻をむくことが難しい程の小粒だそう。



ふわりと広がる日向を思わせる香りに、
きゅっと〆ったコシに、ざらりと口肌を撫で、
噛みしめる毎に口に広がる、
カカオに似た香ばしさに穀物の甘み、

美味しいっ、そのまま味わい豊か 。



汁は、鰹節に昆布にあご出汁、さらに鶏節の、
すっきりとしながら奥深い出汁が広がり、
これに、大根おろしがよく合う。



続いて、鴨汁、これが美味し〜い 。



はっとする程柔らかな鴨肉に、
とろりと蕩ける松本一本葱に色々茸、
二つの汁で、あっという間に笊は空 。



頃見て出された蕎麦湯には、
これも楽しい、
七味と混ぜたクルトン風揚げ蕎麦が添えられ、



蕎麦湯を注ぎ散らすと、楽しく美味しい 。

柔らかな口調のダンディなご主人との話も楽しく、
最後は、ジャズのBJMをかけて下さって、
素敵すぎる、松本での夜のひと時に。

ご馳走様でした〜

店に漂う空気に、料理に酒に蕎麦、
何よりご主人の人柄に、近かったら通いたい程、
これはも〜う、リピート確定〜 。

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