13時をとうに回った昼下がり。
入った店内は、左側にテーブル席のフロア、
その奥には小上がりがあり、
老舗ならではの落ち着いた心地のいい空気。

この時間でも観光客らしき方の他、
地元の方々で賑わう、さすがの人気店。
「今片しますからどうぞ～」と、
丁寧に通されたのは、使い込まれたテーブル席 。



蕎麦茶をすすり、品書きを手にし開くと、
まずは「吟醸そば」についての綴り書き。

「松本の地元農家から仕入れた信州の玄蕎麦を」
「10日間かけて30%まで磨き」
「蕎麦の味の良い中心の心珀（芯）の部分だけで」
「オリジナルの味を追求してきた」等々…

その写真の美しさに見惚れ、ページをめくると、



冷たい蕎麦に温かいそば、天丼に、セットもの、



夕方には、魅力的な「ほろ酔いセット」があり、
これいいなー 、



一通りざっと眺め、まずは蕎麦前、
「お酒」と、充てに「きのこ」と「野沢菜」を頼んだら、



「もよかったら、セットだと、きのこも野沢菜も付きますよ」
と、花番さんの嬉しいアドバイス。

よく見ると、なるほどこれはお得、
ざる1枚とミニ天丼のセットは、きのことお漬物付き。
お蕎麦はお声かけで、早速注文



程なく届いた「お酒」は、秋田の地酒「秀」特醸酒
「吟醸そばに合うんですよ 」と、にっこり花番さん 。



しかも嬉しい、お酒のお通しに、
コリコリ歯ごたえの「ひたし豆」が添えられ、



続いて置かれた、セットの「きのこ」に「野沢菜」。
さすが長野、野沢菜美味しい～



「きのこ」は、地物の様々な立派な茸の煮物、
大根おろしに盛られ、これがめっちゃ旨～ 。



ん～、なんて理想的な蕎麦前。
しばし楽しませて頂いて… 、



お声かけると、すぐ置かれた薬味に、
もり汁は、薄めですっきりと出汁が利き、



続いて、置かれた蕎麦の美しさ… 。



瑞々しくキラキラ輝く細切り蕎麦は、
透き通るような透明感があり、



ぷつぷつと透明な蕎麦の粒が浮き、
ほろろっとしたコシに、清冽なのど越し、
羽毛のごとき軽やかさ。

更科のようで更科とは違う、
磨き抜かれたまさに吟醸の、
口に広がる、研ぎ澄まされた澄んだ甘み。

こ、これは美味しい… 。



この蕎麦に汁はさらりと寄り添い、
どっぷり浸して又旨し、



散らされた海苔もいい、
手繰るのが楽しくて仕方なく、
軽やかな蕎麦はあっという間 。



続いて、途中で届いたミニ天丼も良き佇まい 。



小さな茶碗に、南瓜にシシトウ、茄子に、
立派な海老がそそり立ち、
かけられた丼汁もぴたり.



海老はむっちりと身が詰まり、
セットで正解、天丼も美味しい。
ご飯は少なめで程よく、ぱくぱく完食～ 。



ほんのり濁り始めた蕎麦湯を注ぐと、
まるで吸い口のようでこれも美味、
たっぷりと頂いて…

ご馳走様でした～

花番さんの温かいもてなしに、
他にはない、吟醸そばに魅せられて…、
この旅の、幸先のいいスタート 。

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