列の後ろにつき、待つことしばし。
ようやく通された店内は、なんて落ち着くんだろう…。

陽の光遮った、しっぽりとした空気が静かにたゆたう、
テーブル４卓のみの小さな空間。



磨き込まれた木のテーブルも心地よく、
まずは、念願の「野麦」で蕎麦前 。



奥能登輪島　「千枚田」　純米酒
すっきりとした澄んだ味わいの酒が旨い。



添えられた味の染みた「椎茸煮」の、
素朴な味わいをしみじみつまみ、



蕎麦には、しゃきっとした「切干大根煮」が付き、
これだけでもう、十分な酒の充て 。

ぽつりぽつりとつまみ、静かに酒を汲む、
日常を忘れ憩う、これとないひと時に…



蕎麦は「ざるそば」のみ。
辰野町小野地区で栽培された蕎麦。



頼むとまず置かれた薬味も丁寧、
透けるような繊細な白髪葱に、
瑞々しい山葵に、大根おろしが盛られ、



続いて置かれた蕎麦は、息を飲む美しさ 。



透明感のある繊細な細切りに、
細かなホシがびっしりと散り煌めく。



手繰った先からすぅっと広がる香りに、
しっかりとしたコシに、ふわっと軽やかに喉に消え、
心に響く、清楚で無垢な外連味のない味わい 。

汁はさらっとして甘さを控え、
山葵を添え、浸した蕎麦は旨みが増し、
結構量もあるのに、するするとあっという間。



さらさらとした蕎麦湯を注ぎ、
この空間の中で、しばし余韻を噛み締めて・・

ご馳走様でした〜

積年の課題だった「野麦」さんの、
心に沁みる蕎麦を頂け、感無量〜。
幸先のいい、長野蕎麦行脚のスタート 。

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