夕方口明け、まだ静かな店内で、
花番さんは皆品よく丁寧、気持よく迎えられ…、



まずはビール、素敵なグラスで乾杯〜



先付けは、お決まりの「蜆の重湯」。
はぁ〜、味の濃い涸沼湖産蜆が、五臓六腑に染みわたる 、



「三つ葉となめこのお浸し」は、
しゃきっと香りよく、引かれた出汁が実に美味。



続いて、「百合根の寄せ豆腐」。
ふわっと爽やかに香る柚子に、
もちもちとろ〜、百合根のシルキーな甘みにうっとり



も〜うたまらずお酒にチェンジ。



広島「純米たけはら」を冷で頂くと…、



「向付」、季節の刺身盛り合わせ 。



この時期だけに使うお皿、
春に顔を出す、とぼけた顔の「ぼけなまず」に、
鳥羽産の「ヒラスズキ」に、津軽の「ヒラメ」。



小皿には、今が旬の、
三崎の「キハダマグロ」に、館山の「ヒラマサ」。



自家製ポン酢で頂く「ヒラスズキ」は、
脂の乗った真鯛に似た味わい、



キハダマグロはさっぱりとして透明感のある旨みがあり、
くぅ〜、こんなに美味しいキハダは初めて 。



続いて「焼き物」、かわいル・クルーゼの器で、



「鴨と根菜の味噌ココット」 。



カリっと焼かれた味噌とチーズの中には、
ほろほろの鴨肉に、牛蒡に蓮根、
人参は甘く、里芋はほっこりとろり、



ふわっと蕩けるブロッコリーに、
トマトの甘酸っぱさが絶妙、
食べる毎に魅惑弾ける、くぅ〜舐め尽くしたい程 。

これには熱燗、「たけはら」を燗で頂き…、



そして…、彩も盛り付けも美しい「季節の八寸」 。



ん〜、どれから食べようか迷う迷う〜、



親子のような「ぼけなます」のミニ器に、
「赤貝とうるいの酢味噌和え」、



酸味柔らかな「モロコワカサギの南蛮漬け」に、



三つの小鉢は
「根菜の白和え」に「山葵菜の甘酢漬け」、
「牛蒡とインゲンの胡桃和え」。



余市の「あんきも」の上品な味わいに、
「空豆煮」、「おからヒジキの烏賊鋳込み」、



ねっとりとして粒々転げる「カラスミ」も絶品 、



さらにこれがたまらな〜い、
唐墨を絡め炙った「車海老の黄金焼き」 、



小肌の押し寿司の美味しい事 。

新潟　「〆張鶴」　純米吟醸　純
福島　「大七」　純米生酛は熱燗で…、



八寸に続くは「椀もの」、



鮮やかな海老の朱が目に飛び込む、
「車海老と菜の花の春の椀」　。

注がれた澄んだお出汁に思わずはぁ〜、
海老はぷりっっぷり、
お出汁を含んだ菜の花に、



嬉し〜い、今季初の竹の子がっ 。
鹿児島の新竹の子は、しゃきっと瑞々しく、
筍独特の風味が弾ける。



最後は「焼き物」、
旬真っただ中の、「鰆の照り焼き」。

箸にほろっと解ける鰆はじっくりと脂がのり、
こってりとしたタレが絡んで、
これがとにかく酒に合う合う 。

石川　「宗玄」　の熱燗でたっぷりと楽しんで…、



いよいよフィナーレ。
自家製「糠漬け」に、「天然フグの炊き込みご飯」。
これが美味しくないわけがな〜いっ 。



続いて、最後の楽しみ、
料理人の打つ絶品手打ち蕎麦、
「辛味大根のおろし冷かけ」 。



極細繊細な蕎麦は、料理の〆に相応しい、
きりっとして、ツツっと喉に流れ清々しく、
大根の辛味に蕎麦が香ばしく、ん〜美味しい 。



しかも、そっと添えられる「蕎麦湯」は蕎麦入り、



釜上げ蕎麦まで楽しめちゃう、二重のうれしさ。
汁も飲み干し、蕎麦湯も飲み干し…、



最後の甘味まで極上、
ネーブルに、せとか、文旦に、
サンフジりんごに、自家製蒸し餡子。

届くたびに感動の。めくるめくお料理に、
今宵も心からの幸せを頂いて…

ご馳走様でした〜

料理は一流、蕎麦も旨い、
しかも、もてなしの心が行き渡る、素晴らしき応対。
来る度に魅了され、是非又訪れます

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