あちこち見ながら歩いてきたら、喉がカラカラ。



速攻頼んだ、グラス中。
ぷはっ～っ、こんな日のビール、サイコー。
お通しの揚げ蕎麦が、ビールにぴたり。



ポリポリつまみ、品書きを手にすると、
以前より品数を減らし、
酒飲み心を、ぎゅっと掴んだ料理に凝縮。



迷う事なく頼んだ、「お任せ酒肴5品盛り」。

太切りの、自家製「キンピラ」に、
しっとり柔らかな「昆布の佃煮」、
「おばあちゃんのぬか漬け」に、
「チーズの返し漬け」、
そして、「菊谷」名物、「鯖の燻製」 。



これには、もちろんお酒、



「菊谷」さんに来たら、まずは「四季桜」。
中から、神田和泉屋オリジナル、「花神」に、



「鯉川」 beppin 純米吟醸 うすにごり



ゆっくりと楽しみながら、
追い打ちを始めた凛々しい姿を眺め…、



お蕎麦は、もちろん「利きそば」を 。

今まさに打ちあがった蕎麦も入れて、
うれしい、三種の「利き蕎麦」に 。



まず出された一枚は、福井丸岡の二八そば。



ヌキ身で打たれた、細く繊細な細打ちそば。
甘皮の陰影が透け美しく…、



キュっと閉った腰に、ツツっと落ちる喉越し軽快。
すぅ～と広がる、干し草のような香りに味わい、
清々しく実に粋、ん～、美味しい 。



続いて二枚目、
福島、新潟、津島のブレンド、十割蕎麦。



ふっくらとした香りに、
爽やかで香ばしく、ほのかに甘い、
ブレンドならではの複雑な味わいで…、



最後は、打ち立てほやほや、
茨城水府の金砂郷産常陸秋そば。



置かれた瞬間に匂い立つ、
馥よかな、大地の香りに、思わずうっとり。



ああ、これは美味しい…。
豊穣とした蕎麦の、しっくりと熟した芳ばしさ。
汁を浸す事も忘れ、大事に味わい味わい…



さらりとした蕎麦湯を注いだ、
出汁まろやかな汁を最後にゆっくりと味わって…

ご馳走さまでした～

蕎麦産地めぐりに、蕎麦栽培、
完成間近の「別邸」に、
さらに「古民家」蕎麦屋の計画もあるそうで、
どんどん、どんどん前進している、「菊谷」さん。

頼もしく、眩しく、
そしてふと、石神井時代が懐かしいなあ…

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