なんの飾り気もない、素朴ででほのぼのとした店内、
木の切り株の椅子にほっこりと腰おろし、



優し～い笑顔の女将さん、出して下さった蕎麦茶が美味しく、



置かれている品書きを手にして、
さあて、今日は何にしよう 。



別に挟まれた「本店おすすめ」には、
お店の意気込みが分かる、大きくかかれた「鴨汁そば」。



裏には鴨についての丁寧な説明書き。
無農薬のトウモロコシや海藻など、自然なエサだけで育った、
「自然飼育岩手鴨」。

リノール酸が多く、
血中コレストロールを下げて…
と読んでたら、久しぶりに食べたくなって、



久しぶりの「鴨汁そば」に、
彼は、鹿児島黒豚の「肉汁そば」 。



こんもりと盛られた細切り蕎麦は、
ざくっとした切り口に、穀物感みなぎり、



程よい心地のいい腰に、喉越し爽やか。
味わいは淡くすっきりだけども、
ほのかに感じる、ざらりとした食感が何とも心地いい 。



やや小ぶりの器の鴨汁は、
葱に鴨肉がたっぷりの具だくさん。



この汁にくぐらせた蕎麦が、まっこと美味しい 。

じっくりと鴨の旨みの染みた、濃いめの汁に、
加減して浸した蕎麦は甘く、
鴨と蕎麦が抱き合い、後ひく旨さ 。



幾つも沈んだブツ切りの鴨の身は弾力があり、
噛むごとに旨みがじわじわ。
しかも、旨みをすった葱が美味しいっ 。



一方、「肉汁」は、脂身たっぷりの豚バラ肉。



交換してみると、
鴨汁とは又違う、シャープで力強い豚の味わい。
「弥栄」さんのつけ汁美味しい、どっちも甲乙つけがた～い 。



しっかりと盛られた蕎麦も、あっという間にするっと手繰り…、

ご馳走さまでした～

水はご主人が汲んでくる、山梨の天然水。
体にいいものを、の気持ちが伝わってり、
和やかで素朴で、あったかい気持ちになる「弥栄」さん。
又、雑穀ご飯も食べたいな…

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