扉 を開くと、にこにことした女将さんの笑顔に、もうそれだけでうれしい。
いくつか挨拶など交わし、用意して頂いたテーブル席に、４人で腰を下ろし、まずはビールで乾杯～



くっと喉を潤わせていると、次々に置かれる大皿がみっつ。



「今なら山菜があるから急いでおいで」
とおっしゃって下さった言葉通り、「独活と蕨のきんぴら」がたっぷり。
しゃきしゃきっとした独活の独特の風味に、蕨がとても美味しい。



それにたっぷりの「蕪と蕪の葉の浅漬け」に、「春キャベツと胡瓜の浅漬け」。
素材の味を生かしたさっと漬けられた、美味しい漬物。



それに定番の「揚げ蕎麦」に、好物の「川海老の唐揚げ」。
これはまさにビールにぴったり～

と、これらをつまみながらビールを味わっていると…、
女将さんオリジナル、大皿に「季節のお料理盛り合わせ」が各々出される。



と、このお料理を前に、「お酒にしよう～♪」、と早速お酒に切り替えて。
「今日あるのは、これですよ～」
と、女将さんがずらりと並べてくれたお酒は、
「天吹」、「陸奥八仙」、「風の森」、「来福」、「大那」、それに「花菱」。
結局順番に全部頂いてしまったお酒。

美しいガラスの猪口でゆっくりと頂きながら…



まずは、京都から取り寄せている「引き上げ湯葉」。
とろりとした湯葉は、まったりとして大豆の風味がじわ～り。



丁寧に作られた「出し巻き玉子」は、ほんの～り甘めでありながら上品で、この出汁巻きも美味しいなぁ。



そして、北海道から取り寄せたという、「行者にんにく」のお浸し。
ニラとにんにくの合わさったような独特の味のある山菜で、これは乙な味わい。



それに、「レバパテと牛たたき」。
下に置かれたフルーツトマトが甘く、スナップエンドウに空豆は春の味わい。
牛たたきも柔らかく、牛肉の旨みがしっかりと味わえる。



最後に楽しみにして頂いた、「姫竹の焚き物」に、「独活の甘酢漬けの蟹の身添え」。
既に竹の子が恋しくなっているところにうれしく、独活のさっぱりとした漬かり具合、添えられた蟹の身の味が濃く、これはいいな～



と、これですっかり堪能しているところに…



手に優しく馴染む木の椀で出された「蕎麦掻入り蕎麦の実雑炊」。

ふわりと蕎麦の風味の立つ、とろりとした蕎麦掻きに、ほっこりと炊かれた蕎麦の実。
体に優しい、ほおっとする味わいの雑炊で、これは毎朝でも食べたいな～。

と、食べ終え、しみじみとした気分になっていると出されたのは、
「炙り地鶏の蕗味噌がけ」。



程よく炙られたふわっとした身の地鶏に、蕗味噌をソースに仕立ててしまうのがすごい。
この蕗味噌の風味に味加減が絶妙で、鶏肉に実によく合う。
これは美味しい…



追加したお酒の充てには、大好きな女将さんの「梅干明太漬け」が出され、



程なく、それだけ舐めてみても美味しいお塩、藻塩が添えられ、天ぷらが出される。
薄衣でからり、さくっと揚げられた「こごみにこしあぶら」。



続いて北海道の、どっしり太い「アスパラガスの一本揚げ」。
これが甘～い



それに盛り付けも美しい「行者にんにく」の天ぷら。
さくっとした歯ごたえにとても軽やかな天ぷらは、行者にんにく独特の風味が香ばしくて、これはおつまみに最高。



最後は「独活の葉の天ぷら」。
どの天ぷらも、素材の味わいが感じられ、とても軽やか。
女将さんの天ぷらは、やっぱり美味しい。



天ぷらの後には、さっぱりとした「胡瓜の額漬け」がたっぷり出され、



最後には、「鯨ベーコンのマリネ」がこれもたっぷり。
鯨ベーコンの味わいがお酒にたまらなく、これでゆっくりとお酒をたっぷり堪能し…

いよいよ、〆のお蕎麦を出して頂く。



茨城の常陸秋蕎麦、それを自家製粉し、十割で打たれた女将さんの蕎麦。



手繰り上げた途端、込み上げてくる豊かな穀物の香りに、それだけでうっとり 。



口に含むと、もちもちとして歯を包み込むような心地のいい歯ごたえ。
かみ締めるとじわ～っと、たまらない蕎麦の味わいが、いっぱいに広がってくる。

よく見ると透明な蕎麦の粒が埋め込まれた蕎麦で、まるでこれが弾けているかのようで、これは美味しい～…
やや太めに絶たれた蕎麦は、かみ締める毎に蕎麦の味わいを濃く残し、たっぷりのお料理を頂いた後にも関わらず、ぺろりと頂いてしまう。
あんまり美味しくて、皆そろって追加一枚まで頂いて。



いつも来るたび毎に、ずんずん女将さんの蕎麦が美味しく感じられ、優しく白濁した蕎麦湯もたっぷりと頂き、感無量 。



余韻に浸っているところには、これもうれしい、蕎麦茶アイスのデザートが出され、香ばしい蕎麦の風味のさっぱりとしたアイスを頂き…
今日も心から、大満足なひと時に。

女将さんのかわいらしく語るお話も楽しく、又すぐにでも来よう～♪
と思ってしまう。
今日もたくさんのお酒も頂き…、ご馳走さまでした～

お友達との時間も楽しく、いいひと時だったなぁ…


＊おまかせいろいろ（花） 1,500円、ビール 600円、酒 700円




「手打そば　ほしの 」

西東京市西原町5-4-19　　　　　
0424-67-0654　
(080-3026-6588)　
昼/夜　予約のみ 　　
Ｐ 1,2台 　禁煙

関連日記
2008年12月30日　絶品蕎麦掻き鍋の「暮れのご馳走」
2008年10月29日　「きのこ三昧」に、初の「温きのこ蕎麦」
2008年　5月26日　名物巨大大海老の天麩羅を頂く
2007年　9月24日　美味蕎麦雑炊
2007年　4月26日　山菜料理を味わう
2006年10月20日　美味、若鮎のてんぷら
2006年　8月17日　絶品蕎麦掻に、「鮎の甘露煮」
2005年　9月　8日　憧れのお店に初訪問

関連記事

• ひばりヶ丘　「一蕎道」 (2009/11/08)
• 田無　「さらしな総本店」　玉子とじそば (2009/10/13)
• 東伏見　「三晃庵」　山菜おろしせいろ (2009/08/25)
• 田無　「さらしなの総本店」 (2009/08/10)
• 田無　「進士」　めかぶ冷しおろし (2009/07/08)
• 田無　「ほしの」　初夏の美味彩菜 (2009/07/07)
• 田無　「さらしな総本店」　おろし蕎麦 (2009/06/03)
• 田無　「ほしの」　初夏の味わい (2009/05/18)
• 田無　「そば茶屋　桜梅桃李」　残念な事に閉店… (2009/05/12)
• 田無　「さらしな総本店」　若竹煮によもぎ切り (2009/03/14)
• 田無　「田無さらしな総本店」　地獄そば (2009/02/13)
• 田無　「田無さらしな総本店」　海老切り (2009/01/05)
• 田無　「ほしの」　暮れのご馳走 (2008/12/30)
• 東伏見　「三晃庵」 (2008/12/15)
• 田無　「さらしな総本店」　カレー南蛮田舎そば (2008/12/11)

スポンサーサイト