見知った扉を開き、まだ5時ちょっと前。シンとしてるだろう、と思った店内は、意外な事に結構な賑わい。
初出勤の後の流れでいらしているお客さんがいて、楽しげな雰囲気が伝わってくる。

ということで・・・、私も一緒に 熱燗を。



猪口を選んで、そっと出された今日のお通しは、大根の炊いたもの。
しっとり味が染みた大根が熱燗にうれしい。

それと、久しぶりにこちらの胡麻和えが頂きたくて、「今日の胡麻和え」をお聞きすると、ウドにタラの芽、むかごとの事。春を感じるウドにタラの芽という素材も好ましく、好物のウドでお願いすることに。



程なくして出された「ウドの胡麻和え」。

きちんと摩り下ろして練って作ってくれる、ここの和え衣は本当に美味しい。
こってりとして甘く、しゃっくりと柔らかいウドによく絡み、非常に旨い。
やっぱり、ここの胡麻和えはいいな～
と、熱燗でしばし楽しむひと時。

目の前で職人さんが蕎麦を打つ姿を見て楽しみながら、
では、お目当ての「海老切り」を頂こうと、「三色そば」でお願いする。



まずは、こちらの名前でもある、真っ白で透き通るような美しい「さらしな」。



しなやかで心地のいい腰に、かみ締めるとふわりと甘みの広がるさらしな。
どちらかというと薄めの汁が、このさらしなによう合う。

続いてお目当ての「海老切り」を。



ほんのりとピンクに染まった蕎麦の中に、ところどころ赤や黒い点が見え隠れする。
黒いのは目かな・・・？
手繰り寄せると、かすかに感じる磯の香ばしい香り。
噛み締めると、これも柚子や桜ほどの強くはないが、ほんのり海老の味を感じ楽しい。
やっぱり、どこかかっぱえびせんを思い出してしまうな～

そして最後には、しっかりどっしりとした太打ちの田舎蕎麦。



もぐもぐと噛み締める蕎麦は、もちもちとした歯ごたえ。
ただ、やはりさらしな向けなのだろうか、田舎にはこの汁がちょっと弱く感じてしまい・・・

そうだっ、と、残った胡麻衣を付けてみると・・・、



これが、なかなか美味しい。
しっかりとした味わいの胡麻衣が、田舎蕎麦にも負けずしっかりと絡まり、蕎麦の風味と胡麻の甘みが交わる風味。
さらに、胡麻衣を絡めた後に、もり汁を浸し頂くと、まるで胡麻汁のようで、さらに美味しい。

と、すっかり二度三度と楽しんだ後で、熱々の蕎麦湯で最後の締めくくり。
ほんのひと時だけど、ゆっくりのんびりさせてもらえた事は、やっぱりありがたく・・・
ご馳走さまでした～

今年は、月毎の変わりそば、すべて頂いてみようかな


＊熱燗 520円、胡麻和え 500円、三色そば 960円



「さらしな総本店　田無店」

西東京市田無町4-3-17 　　
0424 -50 -6333
11:00～22:00　
原則無休
これまでの訪問

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