急ぎ来たので、喉がからから、まずは、陶器グラスの生ビール。



泡が細かく注がれた、陶器のビールは格別で…



今日の「お通し」は、ほかほか湯気を立てた「炊き合わせ」。

ほこほこの南瓜にさつま芋、蒟蒻、茄子にズッキーニがしっとりと炊かれ、
まるやまさんの煮ものは、ほっこりさせられ美味しいな～



それに…、お気に入りの「ちょこっとおつまみ」
おっ、ここにも新メニュー♪、好物の「しらす」を見つけ、それも注文。



辛味大根に、ふわふわのしらすが盛られ、添えられたのは「薄口醤油」。
きりりっとした辛味のある大根に、この薄口醤油が実によく合い、
しらすにと共に口に運ぶと、これがこれがん～まい



これには早速お酒、季節のお酒の中から…



「東北応援」！、宮城のお酒、「橘屋」特別純米を頂いて…。



まだ頼んだ事のなかった「味噌田楽」のハーフも頂くと、
熱々のこんにゃくに、甘辛の田楽味噌が絡まり、これがお酒に合う合う

他にお客さんもいなくなった、ゆるりとした心地よい店内で、
顔を出されたご主人とちょこちょこお話しなどさせて頂き…

早速、新作「冷かけ」を頂こう～、と思ったら、
今日は、せいろを産地別二種打たれているそう。
それは、是非とも食べ比べたい…と、冷かけの前にちょっとづつ



と、まず出されたのは、長野伊那郡産 信濃1号。



うっすらベージュ色した角がピンと立った端正な細切りの中に、
透明な蕎麦粒が、まるで絵柄のようにびっしり。

ふわりと広がる、爽やかな蕎麦の香りに、しなやかな腰が心地よく、
すぅ～っと広がる、爽やかな香ばしさがあり、これは美味しい



続いて二枚目は、福井大野。

ほんのりと緑がかった蕎麦は、顔を寄せた途端に広がる、
馥郁とした、芳し～い、蕎麦の香りに、途端にうっとり…



ああ、なんて美しいこの蕎麦の姿。
まるやまさんの蕎麦は、どれも繊細な丸抜きの蕎麦粒がひしめき合い、
思わず見とれてしまう、光彩奪目とした美しさ。

口に含めば、微かに掠めて行く蕎麦粒の感触に、
噛みしめれば、じわ～じわ～っと広がる香ばしさに甘み。
ん～っ、これは美味しい…

もっと食べたい気持ちにかられつつも、今日は「冷かけ」。



新作は…、作って欲しいなー、と思っていた、うれしい「花巻の冷かけ」。



趣ある器に、漆黒の海苔がざわざわと盛られ、上にちょこんっと南高梅。



置かれた瞬間に、ふわ～っと広がる海苔の香ばしい磯の香りに、



まずは、そおっとすくい汁をば、と口に含むと、
ああああ…、美味しい…

すぅ～っと喉から体に染みて行く、すっきりとして味わい深い冷かけ汁。
その中に、ふわりと滲む磯の味わいが何とも言えず、
何度も何度もすくい、この汁に感じ入り…、



中の蕎麦を手繰り上げれば、冷たい汁に浸った蕎麦は、きりっと締り、
この汁を纏った蕎麦の旨さは、格別もの。



さらに、海苔を絡めて手繰り上げれば、さらに磯の香ばしさが混ざり合い、
んー、この冷やし花巻、これは美味し～い



そして、半分ほど食べたところで、よやく梅を崩し…
ゆっくり汁に溶かし頂けば、さらに梅の柔らかい酸味が加わり、
海苔と梅が合うのは、言わずもがな。

あとはもう夢中で手繰り手繰り、この「花巻の冷かけ」のすっかり虜。



程良く白濁した熱々蕎麦湯を注ぎ入れれば、
海苔に梅の風味の染みた、美味し～い蕎麦湯で、これも完飲～



美味しかった…、と余韻に浸りながら、
最後に出されるうれしいちょこっと甘味、「かりんとう」を頂いて、
ご馳走様でした～

きりっとした辛味大根の辛さの加わった「辛味大根の冷かけ」に、
茗荷と梅の風味が何とも爽やかな「茗荷と梅」。
そして、磯の香りがたっぷり楽しめるこの「花巻」。

どれもが甲乙つけがたく、魅力が異なるみっつの「冷かけ」。
この夏はこれでクールダウン、正に資源に優しいエコ蕎麦だ

りんも7カ月、でも、まだまだ甘えっ子…

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