扉を開き入ると、ここは変わらない 、
年月を刻んだ黒木に覆われた、しっとりとした暗がりの待合の間。

すぐに、熟練花番さんににこやかに迎えられ、窓際のテーブルに通される。
照明が落とされていても、窓から入り込む、柔らかい陽光に、
坪庭が見渡せるこの席は、座った途端に和んでしまい…



やっぱり、本むら庵に来たら、寒くても升酒だ



「本むら庵」の刻印のされた升に、並々零し注いでくれる剣菱がしっくり。



充てには、「お決まり」の粗塩に、「山葵の醤油漬け」が添えて出され、
このお通しが、本当～に美味しくて…



ほっと寛ぎ出したところで、品書きを改めて手にし見ると、
蕗のとうの文字に、まだまだ寒くても、春の兆しを感じながら…、



今日はこれが食べたい、これもお気に入りの「つぶ貝のしぐれ煮」。



頼むと程なく、器にこんもり盛られた、おろしで炊かれたつぶ貝は、



味が染み、山椒がふわっと広がり、弾力ある歯ごたえが楽しい。
貝好きにはうれしい一品で、ゆうるりとした昼下がりを楽しむひと時。

ああ、やっぱり、この空気、たまらないなぁ……



お酒もそろそろ終わり…、お目当ての「山かけそば」を早速注文。



そうそう、これっ、白に黄色、濃紺の美しいコントラストを描いた丼。



このとろろが美しい… 。
まるでメレンゲ、あるいは淡雪のように、ふわ～り丼を埋め尽くす。



まずは、れんげで掬い、汁を一口。

ああ…、染み入るよう～

いくつかの出汁が混ざり合い、突出することなくまろやかに広がる。
その中に、じわじわ染みた、海苔の磯の香ばしさがたまらない。



と、幾度か掬い味わって、崩してしまうのが惜しいようなとろろを掬うと、
これが、きめ細かく滑らかのふわっふわ。
汁と一緒に口に含めば、途端にふわりと溶けていき、
このとろろ汁でお酒も飲めてしまいそう～ 。



と、中の蕎麦を手繰れば、見るからに粗挽きの姿が見てとれる、
とろろに絡まりながらも、蕎麦粒の姿がしっかりと浮き出て、
口に含むと、とろろと共に蕎麦のぷつぷつ掠める感触が、何とも言えない。

熱い汁の中でも、腰を保ち、はらりとほどける温蕎麦の良さ。
暖まった事で、又違う穀物感を感じさせ…、
この蕎麦に、このとろろがなんてよく合うんだろう～。。



とろろをたっぷりと絡めながら、食べたりと…
ん～っ、美味し～いっ。美味し～いっ



と、素のとろろと蕎麦を楽しんだら、大切に守ってきた卵をも。



そっと箸を入れると、途端にぱあ～っと崩れ流れ…、



これを蕎麦に絡めて頂くと…
これが、も～う、たまらな～いっ

それだけでも美味しかったとろろ蕎麦に、玉子のまろやかなコクが途端に絡まる。
あとは、もう夢中、美味しい、美味しいと心の中でつぶやきながら、
はふはふ、ずるるっと手繰ってしまう。



暖かい蕎麦でも出して下さる蕎麦湯は、適度に白濁し、
これを残りのとろろ汁に注ぎ入れれば、
かけ汁に、海苔の溶けた旨み、とろろに玉子、そこに加わる蕎麦湯の、
最後にうれしい極上の、とろ玉海苔蕎麦汁 。



すっかり汁も飲みほして、
心の底から満たされた思いに浸り…、ゆっくりと席を立つ。

ご馳走様でした～

ああ、やっぱり、本むら庵はいいなあ、としみじみ。
さらに強さを増してきた北風の中でも、幸せな心地いっぱい…

関連記事

• 西荻窪　「鞍馬」　甘皮そば (2011/07/21)
• 井荻　「みわ」　稚鮎の天麩羅と冷やかけそば (2011/07/08)
• 代田橋　「まるやま」　花巻の冷かけ (2011/06/15)
• 代田橋　「まるやま」　冷かけそば (2011/05/23)
• 井荻　「みわ」　山菜三昧に竹の子ご飯 (2011/05/11)
• 代田橋　「まるやま」　竹の子せいろ　…の抜き (2011/05/03)
• 代田橋　「まるやま」　絶品豆腐にホット辛味蕎麦 (2011/04/18)
• 荻窪　「本むら庵」　山かけそば (2011/03/25)
• 井荻　「みわ」　牡蠣天に手挽きそば (2011/03/23)
• 永福町　「黒森庵」　ラストの「あつあつきのこ」 (2011/03/09)
• 代田橋　「まるやま」　雪見酒蕎麦 (2011/03/07)
• 永福町　「黒森庵」　イタリアの粗挽きもり (2011/02/01)
• 代田橋　「まるやま」　プチ蕎麦会 (2011/02/01)
• 永福町　「黒森庵」 (2010/12/29)
• 荻窪　「本むら庵」　平日の昼の献立 (2010/12/22)

スポンサーサイト