そろそろ２時になろうとする、平日の昼下がり。
ゆるりとした空気が柔らかく満たす店内に、腰を下ろした途端に寛いでしまう。



暖かくはなってきたけど、何だか熱燗が飲みたいなぁ。
と見ると、「こんなお酒もやってます」と、新たなお酒の品書きが。



熱燗にもいいと、お勧めされた、千葉のお酒「仁勇」麹仕込み純米酒。

ふわっと柔らかく、軽やかな甘みが広がり、なんて口に優しいんだろう…。
すっと切れる後味は爽やかで、これは美味しい



と、添えて出された今日のお通しは「鴨ロースト」。
出されたお皿を見て、くすっとちょっと笑っちゃう 。
脂身が嫌いな私に、わざわざ取り除いて下さっている…うれしいなぁ～

脂身がなければ、鴨も好き。
しっとり味わい深い鴨肉に、しゃきしゃき野菜を口にしながら…



これも楽しみ「ちょこっとおつまみ」。
中でも「まろやか豆腐」の文字が、豆腐好きとしては見逃せられん。



大多喜というのも興味しんしん、早速小をお願いすると、
醤油の小鉢と塩が添えて出されるのもうれしい配慮。

そのまま口に含むと、舌触り滑らかな柔らかめの木綿仕立て。
この味が、実に濃厚

そのままで、大豆の甘みがじわ～り広がる、うっとりする程、美味しいお豆腐。
「まろやか」なんかじゃない、これは「濃厚」お豆腐。
ん～これは、美味しい～



と、「そばがき食べてみない？」とおっしゃって下さり、
そりゃもちろん♪、作ってくださった小さめの粗挽きそばがき。



ほかほか出来立ての蕎麦掻は、もっちりとしてふんわり。
舌の上に蕎麦の粒が転がりながら、じわじわ広がる蕎麦の甘み 。
何もつけずとも、蕎麦の風味に甘みがたまらなく、お酒をさらに進ませる。

お聞きすると、今日の蕎麦は福井のものだそうで、
途端に蕎麦への期待がぐんっと増し…、

この蕎麦をせいろでも食べてみたい。
でも、今日は、暖かい「辛味そば」も、何だかとっても食べたくて…、



わがまま言って作って頂いた、まずはハーフの「せいろそば」。



ああ、これが「まるやま」さんならではの、蕎麦の姿。
丹精な細切りの凛々とした蕎麦の中に、丸抜きの蕎麦の粒がびっしり埋まる。
そのひとつひとつがきらりと輝き、なんて美しいこの姿…。

と、手繰り口に含むと、しっとりと歯を包むような心地のいい腰。
ぷちぷちと粒がかすめながら、かみ締めると…
あ、甘～いっっ
蕎麦ってこんなにも甘かったんだ…と、改めて思う、穀物の豊な自然の甘み。
飲み込んだ後でも尚、香ばしさと共に残る甘みに、汁をつけるのを忘れてしまう。

食べ終えてしまったのが惜しいような心地で、
手繰り終えてしまったら、ああこの蕎麦、もっと食べたい…



と思った調度のタイミングで出された、梅干を添えてもらった「辛味そば」。



上質の海苔にたっぷり盛られた辛味大根に、ふわりとかかった削り節。
散らされた青菜が彩りよく…、



まずは汁をすくい口に含むと、あああ…、美味しい～
ふわりと広がる上品な鰹の出汁に、すっきり柔らかいきれいな味わい。
すぅ～っといくらでも、体に入ってしまうこのかけ汁。
飲んだ後の体に、これが又、尚のことたまらなく…、



中の蕎麦を手繰れば、熱々の汁の中でも、きちんと歯ごたえを残した蕎麦は、
はらりと解け、温まった事で、ふわっと立つ香ばしい香り。
汁にからまりながら、馨しい蕎麦の風味を残し、するすると落ちていく。

ああ、まるやまさんの暖かいお蕎麦も、美味しい～

と、そのままの蕎麦を楽しんだ後で、辛味大根をゆっくりと溶かし頂くと、
キーンとした辛さが、柔らかい甘みに変わる、円やか爽やかのかけ汁になり、
次第に、とろりと海苔が解け、磯の香ばしさが加わってくる。



そして、最後に梅干を載せ、崩しながら頂くと、これも、美味し～い

大根おろしに海苔、これに梅干の相性はもちろん。
柔らかい酸味の梅の甘みが加わって…、後はもう夢中、汁まですっかり完飲～。



お腹もいっぱい、満たされた思いに浸っていると、
そっと出される最後のサービス、「蕎麦ぼうろ」に再びほおっと…

今日もご馳走さまでした～

次回は、そろそろぶっかけの陽気かしら、
それとも…、まだ早いかな、「冷かけ」も今年も楽しみ…。

関連記事

• 阿佐ヶ谷　「大古久」 (2011/07/22)
• 西荻窪　「鞍馬」　甘皮そば (2011/07/21)
• 井荻　「みわ」　稚鮎の天麩羅と冷やかけそば (2011/07/08)
• 代田橋　「まるやま」　花巻の冷かけ (2011/06/15)
• 代田橋　「まるやま」　冷かけそば (2011/05/23)
• 井荻　「みわ」　山菜三昧に竹の子ご飯 (2011/05/11)
• 代田橋　「まるやま」　竹の子せいろ　…の抜き (2011/05/03)
• 代田橋　「まるやま」　絶品豆腐にホット辛味蕎麦 (2011/04/18)
• 荻窪　「本むら庵」　山かけそば (2011/03/25)
• 井荻　「みわ」　牡蠣天に手挽きそば (2011/03/23)
• 永福町　「黒森庵」　ラストの「あつあつきのこ」 (2011/03/09)
• 代田橋　「まるやま」　雪見酒蕎麦 (2011/03/07)
• 永福町　「黒森庵」　イタリアの粗挽きもり (2011/02/01)
• 代田橋　「まるやま」　プチ蕎麦会 (2011/02/01)
• 永福町　「黒森庵」 (2010/12/29)

スポンサーサイト