扉を開き入ると、外の寒々とした雨景色も忘れるような、
やわらかい色合いの裸木に囲まれた、心地のいい空間 。

開店間もない、お昼丁度、我々が今日の最初のお客さんのようで、
すぐに、女将さんに暖かく迎えられ、奥のテーブルに腰を下ろす。



まずは、乾杯、恵比寿ビールを頂いて… 。
お通しの揚げ蕎麦をつまみながら、早速、手にし見るお品書き。



ん～…、いいなぁ、山菜の目白押し。



裏には、それぞれの説明書き記されて、ざっとこれらにも目を通し…、
まずは、「ふきのとうの掻き揚げ」をお願いすると、



わあお、これは珍しい、何てかわいらしい掻き揚げかしら～

ふきのとうがさっくりと塊になって、丸く形づくられ、
箸を入れると、さくさくさくっと崩れる軽やかさ。



そっと塩をまぶして口に含むと、、、ああ…

ふわ～っと広がる、ふきのとう独特の風味が口いっぱい。
ほんのり残る苦味が、又何とも言えず、この掻き揚げにすっかり夢中～。



さらに…、全種類が入った「山菜の天ぷら盛り合わせ」をも。
これが、見事っ、お皿から溢れんばかりに盛られた、様々な山菜は、
タラの芽にコシアブラ、コゴミに、ノビル、行者ニンニクに、カンゾウ、
ヤマウドにシドケ、ウルイに、アイコ…。

それぞれ風味、食感が違う、山菜の天ぷらを前にして…、
早速、お酒に切り上げようと、「鷹勇」を冷で注文。



お酒には、お浸しも、と選んだ「コゴミのえごま和え」。



風味豊かなエゴマに、コゴミの爽やかな食感は、お酒にたまらな～い
大地の恵み、やっぱり山菜っていいなぁ…



と、味わいつつ、「今日のおすすめ」の中から、



定番の「おつまみ三点盛り」も追加で頼むと、



カリカリに炒られた蕎麦の実と、山葵漬けの和え物があり、



「スモーク鴨」に「きゃらぶき」の盛り合わせ。



蕎麦談義に花が咲く中、「月の輪」をお変わりをして、
さらに、蕎麦屋の定番「鰊の旨煮」も頂いて…

そろそろ、お蕎麦を頂きましょう～と、



「手挽き蕎麦」に、「手挽き田舎」を選び頼んで、食べ比べ 。



まずは、丸抜きの蕎麦を手挽きし打たれた、上品な粗挽き。



鋭利に断たれた蕎麦の中に、びっしりと埋まった、透明な蕎麦の粒粒。
顔を寄せると、ふわ～っと芳しい蕎麦の香りが豊かに漂う。



手繰り上げ、透かし見るのも美しい蕎麦を、
口に含むと、しっとりとしたしなやかな腰加減。
ぷつぷつとした蕎麦粒が、口の中を優しく撫でて行く感触を感じながら、
噛み締めると、じわりと広がってくる、蕎麦の味わい。

今日のお蕎麦は前回以上に、味わい豊かで、これは美味しい



そして…、これも手挽きし打たれた、玄ごと挽きこんだ「田舎そば」。



黒味が艶々と、荒々しい蕎麦の中に、所々に盛り込まれた殻の欠片。
見るからに野趣さたけた蕎麦を手繰り上げれば、…これが濃い

焙煎したかのような、ほんのり、熟成したかのような、
深みのある香ばしい香りが、ぐわ～と鼻腔に上り、途端にうっとり。

口に含むと、むぎゅっと歯を包み込むような弾力ある腰があり、
ゆっくりと噛み締めると、これも濃厚～。
じわっと染み出てくるように広がる、深く香ばしい穀物の旨み。
こっ、これは、、美味し～い

やや太めの雄々しい蕎麦なのに重々しさがなく、するする。
塩をちょっと付け食べてみれば、蕎麦の甘みまでがじわ～じわ～。
久しぶりに頂く「みわ」さんの田舎、これは、美味しいよぅ

と、感動していると、これは去年の蕎麦の実を、冷蔵保管して貯蔵していたそう。
寝かされた蕎麦の、熟した旨みなのだろうか…。
「今、今年の分も保存してね」と、おっしゃる言葉に、
来年も又楽しみになりながら…



これもうれし～い、平日のランチサービスの日替わりご飯は…
「たけのこご飯」

ほっこり炊かれたご飯はもちろん、たけのこがたっぷりで、
これも本当に美味しくて、も～お、大満足

念願の山菜もたっぷり頂け、手挽き蕎麦二種にたけのこご飯。
とても楽しい時間も頂けて…

ご馳走さまでした～

さて、今度は、いよいよ今年も楽しみな「冷かけ」だ♪

Ｏ様、ありがとうございました

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