扉を開き、靴をぬいで上がった店内は、
感染対策からか、テーブルはすべて、
カウンター風に壁に面して並べられ、



陶芸家でもあるご主人、
幾つもの陶器のスピーカーは健在～ 。



お茶はセルフ、置かれた品書きを眺め、
粗挽きそばが目当ての私は「蕎麦セット」に、
彼は「2：8そば」の大盛りに決め注文 。



細かに記された蕎麦の産地を見ていればすぐ、



まず届いたのは、馬頭町の玄そばで挽いた、
彼の大盛り「2：8そば」。



2：8とは言え、ふわりと広がる香りに味わいも豊か。
コシ心地よく、つるりとして食べやすい。
ニ八とはいえ、充分に美味しい 。



続いて、二つ山に盛られた「蕎麦セット」。
「限定十割あら挽き」と「十割生粉」。



「十割生粉」は、北海道十日市産。
ヌキで打たれた、繊細な極細切り 。



極細ながら、穀物感溢れる切り口に甘皮が透け、
きりっとしたコシに喉越し清涼、
淑やかでシルキーな甘みが口に広がる。

美味しいっ、この蕎麦すごく好き 。



続いて、ごつごくと粒浮く「限定十割あら挽き」。
上村下栗産の手刈り天日干し。
玄挽き手挽き、篩17メッシュ。



手繰った途端広がる、栗を蒸したような、
ふっくらとした濃厚な香り。

もちもちとしたしっかりとしたコシがあり、
噛みしめる毎に広がる、
胡桃を思い出す、甘やかな芳ばしさ。

ん～、「生粉」も「あら挽き」もどっちも美味しい 。



蕎麦湯はとろとろ濃厚、まるで蕎麦粥。
すっきり円やかなもり汁に注ぐと、
これだけでも、まるで一品料理のよう 。



最後は、セットの「蕎麦豆腐」。
黒蜜にたっぷり黄粉で信玄餅を想いながら…

ご馳走様でした～

８年ぶりに手繰れた嬉しさに、
「来月辺りは、北海道の新そばだよ」とご主人。
いいなあ、それも食べたいなあ

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