そろそろ２時になろうとする時間でも、
小さなカウンターはまだまだ満席。
店の前でしばし待ち、ようやく通されて…、



置かれている品書きをさっと眺め、



久しぶりの「もり」さん、まずはちょっと蕎麦前 。



宮城　「乾坤一」　純米吟醸　超辛口
添えられた「蕎麦味噌」は甘めでとろ〜り、
辛口の酒にこれが旨く 、



充ては、蕎麦屋のつまみの王道「板わさ」を 。



厚切りの板わさはぷりっぷり、
たっぷりと添えられた山葵は瑞々しくフレッシュ、
「もみ海苔」まで盛られ、これが嬉しい 。



周りで頼んでる「鴨せいろ」から、
鴨出汁のい〜い匂いにそそられつつも…、



壁に貼られた「変わり蕎麦」は、お目当ての「一味切り」。
「田舎」と「変わりそば」の「二色」を注文 。



頼めば程なく、まず出された「一味切り」は、
人参かと思う程の、鮮やかな朱色の細切り 。



手繰った途端に香る、まさに！の唐辛子の香り。

ぷりっとしたコシ心地の良く、
辛さというより、柑橘に似た爽やかさに、
更科の甘みが混ざり合い、実に美味しい 。

心なしか、手繰る毎にぽかぽかしてくるよう〜。
そのままで、そっと汁に浸して又旨し、
気付いたらあっという間。



食べ終える頃合いもぴたり、
続いて、玄挽き粗挽き「田舎そば」。



これが又、ふっくらとした豊かな香り。

きりっと〆り、しかもしなやか、
ちりちりと口肌掠める欠片の食感に、
馥郁と香ばしく、手繰る毎に甘みがじわじわ、
ああ、「もり」さんの蕎麦だ 。

しかも添えられた汁が又旨い。
まろやかで蕎麦の旨みをぐっと引き立てる、
手繰る毎に、うっとり味わい…、



蕎麦湯は程よく濁ったポタージュ仕立て。
板わさの海苔を散らして、
花巻風蕎麦湯を楽しんで…

ご馳走様でした〜

父の面影を残した息子さんが打つ蕎麦は、
父に負けずに、素晴らしい。
次の変わり蕎麦も、食べに来たいな 。

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