しゅんしゅんと達磨ストーブが置かれた店内は、
素朴でほっとする暖かな空気に満ち、



迎えてくれるご主人に奥様の笑顔がうれしい。



温かい蕎麦茶を頂き、品書きを開き…、



これこれ、お目当ての、「蕎麦三昧」。
「生粉打ち」に「田舎」に…、
夏の「冷かけ」に代え、「花巻そば」が 。



その前に…、まずは蕎麦前、



壁に貼られた地酒から選んだ
京都　「澤屋まつもと」の熱燗に、



お願いした「おまかせ酒菜七種盛り合わせ」



程なく出された熱燗に、ほっこりと体が温む。



添えられた「芹のお浸し」には蕎麦の実が散らされ、



順番に出された盛り合わせは、
しっとり炊かれた「桜海老の卯の花」に、



さっと表面を炙った「鴨ロース煮」。



「牡蠣のオイル漬け」は旨みがぎゅっと凝縮し、



透き通った「刺身蒟蒻」は自家製、



瑞々しく、しゃくりとした歯ごたえは、
まさに「山河豚」、とっても美味しいっ 。



「小松菜と厚揚げの炊き合わせ」に、



味の濃い、翡翠の「揚げ銀杏」、



盛り付けも美しい、「京芋の湯葉あんかけ」は、



ほっくりシルキーな京芋の甘みに、
銀餡仕立ての湯葉の風味と、素晴らしい 。

どれもこれも丁寧に仕立てられた小鉢に燗酒旨し。
しばしまったりと楽しませて頂いて…、

いよいよ、蕎麦との逢瀬。
お声かけして頼んだ、「蕎麦三昧」 。



まずは、もり汁に、薬味が置かれ、



続いて置かれた、「生粉打ち十割」、
茨城金砂郷と、群馬深山の小そばのブレンド。



手繰った先から、すっと広がるふっくらとした香り。
きりっとした腰の心地よさに、
爽やかさと、ミルキーな甘みが口に満ち、
なんてエレガントな味わい 。

はぁ～、食べ終えるのが切ない程に、
じっくりｒと味わうと…



届いた途端に、ふわっと香り立つ、
出汁に海苔が重なった、香ばしい磯の香り 。
この香りこそ、「花巻そば」の醍醐味。



しかも、盛られた海苔も二種使い。
味の濃い「佐賀海苔」に、とろりと蕩ける「雲仙海苔」、

そっとすすった汁に、思わず目を閉じ、はぁ～… 、
海苔の味わいが溶け込んだ汁のたまらなさ。



添えられた葱の丁寧なしつらいに、



熱々の汁に浸ってなお、蕎麦は生き生きとし、
海苔を絡ませ手繰る蕎麦は、これとない味わい。
一気に一滴残させず飲み干して…、



最後は、真骨頂、
茨城金砂郷、手狩り天日干しした蕎麦の、
「手挽き田舎そば」 。



ああ、、なんて美しい。
透けるグレーの一すじ一すじにびっしりと粒が浮き、
むわむわと広がる香りから、も～ううっとり。



もちもちとして、ほのかに口肌をかすめる欠片に、
豊穣たる味わいが口に広がる。

金砂郷の手狩り天日干し、
ああ、これこそ昔感じた、懐かしき蕎麦の味 。



この蕎麦に、汁は濃いめで、薬味はおろし、



まだまだ余韻冷めやらぬまま、
程よく濁った風味豊かな蕎麦湯をたっぷりと頂いて…

ご馳走様でした～

今年も最後に頂けた幸せに、
外連味のない蕎麦の味わいを心に刻み…、
又、来年、食べに来よう。

「手打ち蕎麦　更科　すず季」

千葉県流山市西初石3-1-17
04-7152-3528
11:45～15:00 / 17:30～20:00
水曜定休（蕎麦栽培等の不定休有り）
P8台　禁煙
お店のＨＰ


2016年　5月23日　冷かけ、生粉、田舎の贅沢な「蕎麦三昧」
2011年　3月10日　「お昼のおまかせ」「生粉打ち」「手挽き田舎」
2009年　3月　9日　「野菜の天麩羅」に「今昔そば」

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