FC2ブログ
    つれづれ蕎麦 
    流山 「すず季」 夏のお任せ 絶品「冷かけ」に極旨「芋煮そば」
    2018年07月03日 (火) 21:23 | 編集

    成田の蕎麦刈りに参加された長野の「木鶏」塙さんが、
    帰る前に、「すず季」さんに寄られるそうで…、

    塙さんとお話しもしたいし、
    「すず季」さんの冷かけを食べたくていたところ niko.gif
    是非、ご一緒させて頂こうと…、

    18-7-3 店

    カンカンと照る太陽の下、
    楽しみに向かった、久しぶりの初石駅。

    流山市初石 手打蕎麦と蕎麦料理 「更科 すず季」

    塙さんとの嬉しい再会に、
    同行された、長野の生産者「竹田の里」さんに、
    行きたくていたお店、名古屋の「縁」さんもいらっしゃり、

    18-7-3 乾杯

    素敵な出会いに、まずは乾杯〜。
    今日は、すべてすず季さんの「おまかせ」で niko.gif

    18-7-3 ビア

    お通しの枝豆のお浸しの枝豆の味が濃い m001.gif

    18-7-3 もりあわせ

    続いて、「季節の前菜盛り合わせ」

    18-7-3 もりトマト

    「ベビーコーンとオクラとトマトのお浸し」に、

    18-7-3 もりきゅうり

    「茗荷と胡瓜のしらす和え」、

    18-7-3 もりマンガン

    炒り煮した「万願とうがらし南蛮」に、

    18-7-3 もりなす

    「水茄子の煮びたし」が、とても美味しい

    18-7-3 品酒

    細やかなお料理が嬉しく、早速お酒 niko.gif

    18-7-3 酒1

    宮城 「山和」 Rock 特別純米酒

    18-7-3 酒2

    岩手 「酔右衛門」 夏ぎんが 純吟生
    すっきりとした夏酒は、昼酒にぴたり。

    18-7-3 そばがき

    そして…、掻き立て「蕎麦がき」の登場〜。

    18-7-3 そばがきあぷ

    茨城金砂郷産、「常陸秋そば」。
    ふっくらとした香りに、ざらりとしてとろり、
    うっとりとする、香ばしく甘い、蕎麦の味わい love.gif

    18-7-3 酒3

    福岡 「綾花」 夏あやか 特別純米

    18-7-3 そば1

    …と、まさかの「山形芋煮そば」 bikkuri.gif
    先月、山形を回ってきた鈴木さん、
    「つまみになる蕎麦だよ」とにっこり。

    18-7-3 そば1たべ

    早速すすったお出汁の美味しい事

    その中に蕎麦は、薄くやや幅広に打たれ、
    細切りにはないもちもち感に、
    もっさり感なく喉越し軽やか、これは旨いっ love.gif

    IMG_0072_20180703211720489.jpg

    ほろほろの牛肉に、とろりとした里芋、牛蒡等々・・・、
    具沢山で滋味深く、
    確かにお酒が欲しくなる〜buchu-.gif

    18-7-3 そば2

    そして…、夏の「すず季」さんの楽しみ、
    盛り付けも美しい、「冷かけそば」

    18-7-3 そば2たべ

    淡い琥珀に澄む汁は、鰹ではなく鮪出汁。
    すっきりと柔らかな出汁の旨みに、
    蕎麦はきゅっと締り、汁をまとって芳味を放つ。

    梅の酸味、おろしの辛味、茗荷の香りが弾け、
    それらが一体となりる、めくるめく一杯。
    これは見事、素晴らしく美味しい love.gif

    一滴のこせず汁まで飲み干したら、
    ワクワクの「もりそば」のリレー。

    18-7-3 そば3

    金砂郷常陸秋そばと福井のブレンド、
    「生粉打ちそば」。

    18-7-3 そば3たべ

    抜きで打たれた蕎麦は、甘皮がほのかに透け、
    腰のキレに、喉越しの良さ、
    香ばしさに甘い、エレガントな味わい

    18-7-3 そば4

    続いて、「もり」で頂く、平打ちそば。

    18-7-3 そば4たべ

    ん〜、改めてこれは美味しい love.gif
    絶妙な軽やかさともちもち感、
    噛みしめさせることでさらに広がる蕎麦の味わい。

    近々メニューにもなるそうで、これは嬉しい

    18-7-3 そば5

    …と、又してもびっくりの、
    「あらきそば」インスパイア、うす毛利の「板そば」が bikkuri.gif

    18-7-3 そば5あぷ

    蕎麦は山形「最上早生」。
    「すず季」さんには珍しい、太めのお蕎麦。

    18-7-3 そば5たべ

    太くてもきちんと茹でられた蕎麦は旨い。
    「最上早生」らしい、素朴な味わいが噛む毎にじわじわ。

    ・・・と手繰っていると、
    「汁に七味と葱を入れてみて」と鈴木さん。
    山形ではそれが定番なんだそう。

    ええっ、そんな食べ方したことない〜
    懸念しつつ、七味をふり、葱をざざっと入れ、
    手繰ってみると…、

    18-7-3 そば5汁

    おおっ〜、邪道に思ったけど、すごく合うっ hahha.gif
    太めの蕎麦は七味の辛味と香りを受け止めて尚、
    風味を消さず、いや旨みが引き立つ。

    ふうむ、なんでも試してみるもんだなあ… futt.gif

    18-7-3 酒4

    山形蕎麦には、山形地酒〜と、
    山形 「山形正宗」 辛口純米

    18-7-3 そば6

    フィナーレは、「すず季」スペシャリテ、
    金砂郷「常陸秋そば」の手挽き「田舎そば」 

    18-7-3 そば6たばべ

    ああ…、この香り、この味わい。
    するすると喉落ちながら広がる、
    ふっくらとしてあったかい、豊穣たる大地の恵 love.gif

    18-7-3 蕎麦湯

    蕎麦湯は優しくほんのりと濁り、
    すすりながら駆け巡る、幾つもの蕎麦の余韻に、

    18-7-3 アイス

    楽しみ甘味は、「蕎麦茶アイス」。
    さっぱりとして香ばしい、冷たい甘みが心地よく…

    濃密な時間、濃厚なひと時、
    素敵な出会いの、これとないひと時に。

    ご馳走様でした〜hahha.gif

    塙さん、神通川さん、吉田さん、ありがとうございました〜ふわふ~1



    18-7-3 暖簾
    「手打ち蕎麦 更科 すず季」

    千葉県流山市西初石3-1-17
    04-7152-3528
    11:45~15:00 / 17:30~20:00
    水曜定休(蕎麦栽培等の不定休有り)
    P8台 禁煙
    お店のHP


    2018年 2月 18日 「特別蕎麦会」酔いしれる絶品8種のそば
    2017年12月 8日 「おまかせ酒菜盛り合わせ」「蕎麦三昧」花巻そば
    2016年 5月23日 冷かけ、生粉、田舎の贅沢な「蕎麦三昧」
    2011年 3月10日 「お昼のおまかせ」「生粉打ち」「手挽き田舎」
    2009年 3月 9日 「野菜の天麩羅」に「今昔そば」
    関連記事
    スポンサーサイト



    コメント
    この記事へのコメント
    まりえ様
    コメント嬉しいです!!。
    しかも見て下さっていて、ありがとうございます。

    長野ときたらやっぱりお蕎麦。
    私もまだまだ行きたいお店がいっぱいです。
    でも、そうですよね…、
    地方だと車社会もあって、なかなか蕎麦前のお店って難しいかもです。
    こちらにいらした折にでも、たっぷり楽しんで頂きたいです(*^-^)
    2018/07/24(火) 10:18:05 | URL | yuka #-[編集]
    初めまして!
    以前から楽しく拝見してます^_^
    長野市在住で、こよなく蕎麦を愛しています♡
    長野は蕎麦屋は多いのですが、なかなか昼からゆっくり蕎麦前を楽しめるお店がないんです(*´-`)
    関東、特に東京は色々なお蕎麦屋さんがあって憧れてしまいます。笑
    2018/07/20(金) 20:43:11 | URL | まりえ #-[編集]
    コメントを投稿する
    URL :
    コメント :
    パスワード :
    秘密 : 管理者にだけ表示を許可する
     
    fc2bookmark
    copyright © 2004 Powered By FC2 allrights reserved. / template: sukechan

    Copyrite(C)2005ー2008 yuka. All rights reserved.

    本サイトの写真の著作権は 作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。

    Copyright(C) 2006 つれづれ蕎麦 All Right Reserved.
    1. オンラインカウンター