階段を降り入った店内は、照明の落とされた、
シックでモダンな、銀座らしい大人の空間。



夕方まだ早い、落ち着いた空気に満ちた店内で、
通されたテーブルに腰を下ろし…

ますは、ビール。
川越の地ビー「ＫＯＥDO」が、５種揃う中…



「ＫＯＥＤＯ　白」 に　「ＫＯＥＤＯ　伽羅」を頂き、



ちょっとオシャレに、グラスで乾杯～

初めて飲んだ、「ＫＯＥＤＯ」の白が、
まるでシードルみたいで、美味しいっ



お通しは、「自家製豆腐」に、…「最中」（？）

ほんのり温かな、作りたての豆腐は甘く、
とろとろふるふる、まるでババロアのよう 。



さくっとした最中の中は、なんとっ「鴨ポテト」。
上品な和風ポテサラで、これ、美味しいっ。



喉も潤ったところで、品書き拝見
手書きの、「今宵の一品」に、



定番の「おつまみ」の中から、ささっと幾つか注文～。



まずは、きちんと人数分、ちょこちょっと盛られた
五種の 「おつまみ盛り合わせ」



ほろほろっと炊かれた、「鰊の旨煮」に、



やわらか～な、「蒸しあわび」に、早くもメロメロ～



しっとりと柔らかくジューシーな、「鴨ロース煮」に、
一切、よく炙りにしてくれた関ちゃん、ありがとうっ



大好物の「つぶ貝旨煮」は、出汁の風味が実にいい 。



とろとろ～の、「もろみ豆腐」と、
どれもこれも、お酒が欲しくなるお料理に…



手にしたお酒のリストには、好きなお酒がいっぱい、ウレシイっ 。



早速、茨城「来福」純米ひやおろし、
　


続いて、静岡　「志太泉」純米　は…、



珍しい、４種類の酒米のブレンド。
どちらも美味しくて、クイクイと盃ススム中…



程なく届いた、「パクチーサラダうどん」は、
うどんが見えない程の、たっぷりパクチー。



淡い汁に浸った、極細のうどんは透けるよう。
とても美しいうどん、なんだけど・・・

残念ながら、私はパクチー、ちと苦手。
…だけど、好きの人にはたまらなそう 。

「穴子と牡蠣もいいのがありますよ（＾＾）」
の言葉に頂いた、



「穴子焼き」は、塩加減ぴたり、
焼き目香ばしくふっくらしっとり
添えられた焼きズッキーニも、瑞々しく甘～い。



青森産の、ぷっくりと立派な牡蠣は、天ぷらで 。

衣薄く、さくっと揚げられ、
かぶりつけば滴り落ちる牡蠣の旨み。
海のミルクがじゅわ～っと広がり、たまらなーい 。



「出汁巻玉子」は、栃木のブランド玉子「魔法卵ゴールド」
上品な出汁がたっぷり染みた、関西風 。



新鮮な組み合わせ、「なつめチーズ」をつまみ…



お鍋の前に、ちょっとだけ 、
手打ち十割の「一口蕎麦」



北海道摩周の新そば、「流石」の蕎麦は、極細繊細。



手繰れば、極細でも物足りなさ全く感じさせない、
ぷるっと跳ね返るような腰があり、流れ落ちる如き喉越しに、
くくっと混み上がってくる、フレッシュで香ばしい味わい…

ん～っ、この蕎麦、美味しい
もっともっと食べたいくらい…！。



鰹出汁がしっかりと利いた、すっきりとした辛口の汁も、
この蕎麦によく合い、
蕎麦湯を注ぎ頂き、渇望を沈め…



いよいよ、「こだわりの究極のお出汁」の、
「琳ならでは」の、「うどんすき」～



大皿にど～んと盛られたのは、色とりどりの様々なお野菜 。

幾つものきのこ、白菜に菜花、小松菜に牛蒡、
茄子に白人参、まだまだ、まだまだ…
鍋の材料には、斬新な野菜も盛られ、

フランス産子鴨に、青森県村越のシャモもたっぷり。



品書きに書かれた、「食べ方」に従って、
まずは、うどん、肉、茸類、太打ちうどんを入れて、ぐつぐつ。

はぁ～、い～い匂い 。



舞茸に、クリダケ（かな？）、
鰹出汁がたっぷりと利き、かえしの利いたこの汁、
確かに、確かに、この出汁、激旨っ 。



弾力のある身のしゃも肉は、豊潤な旨味がじわ～っ。

鶏に鴨の旨みが、じわじわと染みていき、
汁はますます美味しく、ますます味深まり…



意外な食材、プチトマトも、甘酸っぱくて、
これもいいなー



甘みの増した白菜に、小松菜、
茄子に、牛蒡、マッシュルームに、珍しい白人参、
くぅ～、このお鍋、止まんな～い 。



たっぷり具を楽しんだ後は、細うどん 。



コリっとしてつるるっと、喉越しとても滑らか。
軽やかで、小麦の優しい甘みがあり、
このうどん、すごく好きっ



そして、最後はやっぱり…、お蕎麦で　。
摩周と、益子の二種の蕎麦。



ぐつぐついう汁に、極細のお蕎麦を静かに入れて、
さっと、ひと煮立ちさせ、頂くと…、



おおっ、これっ、素晴らしく美味しいっ 。

さぞかし、へたってしまうかと思いきや、
全く腰失わず、しっかり。
「投じ蕎麦」に似た醍醐味に、
たっぷりと汁を纏った蕎麦の美味しさと言ったら…、

これは、クセになる～

最後は、皆で底まですくって、完食完飲～。





美味しいお料理に、お鍋で、
お酒も、次から次にイロイロ 。



そして、最後はやっぱり…
デザートに、「琳のプリン」も



そば茶がたっぷりとかかったプリンは、



玉子の味がしっかりと分かる、
どこか懐かしい、ほっとする昭和のプリン。
プリンと言ったらこれこれこれ、んん～っ、美味しい 。

しかも、カリカリのそば茶が香ばしく、
確かに、「プリンとそば茶のマリアージュ」

お蕎麦にうどんもたっぷり頂け、
楽しく美味しく、お腹もいっぱい、素敵な素敵なひと時に　。



イケメン店長さんに、素敵な笑顔の関ちゃんにさちこさん、
とっても温かく持て成して下さり…

本当に、ご馳走様でした～　

Ｕ様、Ｈ様、Ｋ様、ありがとうございました～　


「流石琳」は今、一周年記念で、
「うどんすきコース」5.000円が、3.900円～♪ 。
http://sasugarin.jp/


手打ち蕎麦　おだしうどん　「流石　琳」

中央区銀座1-19-12
03-3567-0188
火・金　17：00～23：00
水・木　12：00～14：00 / 17：00～23：00
月曜定休
禁煙
お店のＨＰ

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