暖簾を潜り、すぐ迎えてくれた花番さんはにこやかで、
通して頂いたのは、女将さんが中に立つ、コの字型のカウンター。
緊張したままに腰を下ろし…



まず頂いたビールは、
飛騨高山の、「高山麦酒クラフトビール ダーク エール 」

琥珀色のビールは香りよく、
まろやかで芳醇、とても美味しい

ふぅっと、喉を潤わせていると…、
コース仕立てのお料理が、お酒と共に順々に出される。

「始めに飲んで頂く一杯は、いつもこれなんですよ」
気さくに話して下さる、利き酒師でもある女将さん 。

それぞれのお酒について、押しつけがましくなく、
丁寧に説明してくれるのも、うれしく…



早速注がれたのは、和製シャンパン、
秋田、刈穂酒造の「六舟」　活性純米酒。
軽やかでほんのり甘いお酒は、食前酒にぴたり。



口にしている間に置かれる、「前菜」の一皿。
「蕎麦がきと舞茸の揚げ出汁」



周りはカリっ、中はとろりとした蕎麦がきに、
身厚の舞茸もサクッとジューシー、
掛けられた出汁は柔らかく、素晴らしい 。



広島　藤井酒造　「隆勢」純米大吟醸
が注がれて…



そこに添えられたのは、
「いくらご飯」に、「しじみ汁」



ピチっと弾ける新鮮ないくらは、味付けもとても上品。
「椎茸の炊き込みご飯」はふっくらと香りよく、
いくら本来の味わいが口に溶ける。



ピリっと胡椒の利いたしじみ汁は、
すぅ～っと体に染み、お酒の間にたまらなく…、



続いて注がれる、山口「貴」　特別純米、



併せて出されたお料理は、
「皮はぎの肝和え」
（Ｍさま、お写真ありがとうございます！）



添えられた二杯酢をそっとかけ、
まったりとキモが絡んだ、皮はぎの美味しさといったら…。

芯空菜の新芽に、大根千切りの繊細な食感と、
一口ほうばる毎にうっとり。



繊細な料理には、柔らかく繊細な味わいの…、
福井　「越前岬」　純米生原酒。



次のお皿は、「ホウセキハタの蒸し煮」

ふっくらとした、上品な旨みたっぷりのホウセキハタ、
下に盛られた茄子のとろりとした甘みに、
春菊の香りに、コリコリっとした茸の歯ごたえ、
それぞれが旨みを引き立て合う、盛り合わせも素晴らしい



シャープな酸味に穏やかなコクのある
神奈川　「昇龍蓬莱」　生もと純米　には、



酒肴三点盛り。



まったりと濃厚な「豆腐の味噌漬け」に、
サクっと軽やかで、噛む毎に旨みが広がる
「うるめいわし」の天ぷら、



味の染み旨みの乗った、「秋刀魚の南蛮漬け」



しっとりと柔らかな「蒸し豚」が出され…



最後には、女将さんが最も好きなお酒だという、
埼玉　神亀酒造の「ひこ孫」純米吟醸…

メリハリのあるお料理と、お酒が繰り広げる、ストーリー。
料理と酒のマリアージュ 。

そう、ここは、「料亭」でも、「割烹」でもない、
大人の、粋人のための、「酒亭」なんだ…



しかも、その〆は、手打のお蕎麦だなんて 。



福井の抜き実に、常陸秋そばの玄挽きのブレンド、
きりりとした角立つ、端正な細切りの蕎麦に、
さっとかかった、清らかな冷かけ。



手繰れば、これこれっと思う、ピタリの歯ごたえ、
軽やかで流れるように落ちる喉越し。
飲んだ後というのをと、しっかりと考慮しての蕎麦　。

かかった汁は、突出した個性を表に出さずに、
蕎麦をしっかりと引き立て、じんわり心にも染みるよう。
ふわっと広がる香ばしさ、ふわっと残る甘み、美味しい…



添えられた大根おろしは、辛味大根。
キーンと広がる辛さの爽快感に誘われ、
あっという間に手繰ってしまい…



最後に出されたフルーツは、
黄桃に梨、マスカット・アレキサンドリア…

流れるように注がれ出され、
心地のいい声で語られる女将さんの言葉に耳傾け、
夢のような、ひと時。

こんなお店があったなんて、
感動と満足と興奮の中、心地のいい酔い心地。

ご馳走様でした～

いつか又是非、計りしれない女将さんの中にあるお酒を、
選びだしてくれるままに任せて、酔いしれたい。

私にはもったいないような、素敵な夜のひと時に…。

Ｍ様、Ｎ様、Ｍ様、Ｔ様、Ｈ様、ありがとうございました～

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