早速、ビール片手に、ご挨拶して、緊張のご対面。



今日のお料理は、アラカルトで。

あったか～な微笑みで迎えて下さる宮下さんに、
フードイターの上島寿子さんは、とっても素敵な女性でドキドキ…、の中、



頼んで下さっていた、これぞ「無庵」のお料理の集大成、
「季節の点心」が、大皿に美しく盛られ、目の前に置かれる。



グラスに、翡翠色の小片がゆらゆらと盛られた「秋田のじゅん菜」に、




上品に甘辛く炊かれた「蕗の葉の佃煮」。



うれし～い♪、立派な「からすみ」に「粕板」。



「蛸の柔らか煮」は、さっくりと柔らか～で味がじんわりとよく染みて、



「金目鯛の粕漬け焼き」は、脂が乗って粕の漬かり具合が又絶妙。
流石だ…と、言うしかない、純然たるお料理を前に、早速お酒を。

今日のお酒、「伯楽星」に、「喜正」「白菊」を順番ずつ頂いて…。



お酒の充てにはずせない、「焼き味噌」は、独活が添えて施される。



さらに、味わい深い陶器の器にたっぷり盛られた「季節野菜炊き合わせ」は、
蕪に菜花、ほこっほこの新じゃが芋に、インゲンの巻かれた「信太巻」。



道志川ほとりの「無庵ファーム」で作られたお野菜は、瑞々しく新鮮。
「季節野菜のサラダ」で、たっぷりと堪能し…、

そろそろ、お蕎麦を頂こうと、銘々選び出されたお蕎麦。



編集長の頼んだ「天せいろ」の、天麩羅も美しく、



私は、初めて頼んだ、無庵ファームの「辛味大根おろしそば」。

きりりっとした辛さの中に、甘みも感じる美味しい大根おろしは、
蕎麦に絡まり、蕎麦の香ばしさをさらに感じさせ、爽快で美味。
無庵さんの蕎麦でのぶっかけなんて贅沢だけど、これっ美味しい～



さらに、鴨せいろがあり、最後の一枚だという「挽きぐるみ」。



八ヶ岳産の玄蕎麦を丸ごと挽き打たれた蕎麦は、
どこか透明感のある蕎麦肌の中に、ぷつぷつ盛り込まれた蕎麦の欠片。



香り風味ともじわ～っと香ばしく、んーっ、この挽きぐるみ、大好き～



さらに、手挽きし打たれた「生粉打ち」は、繊細で上品な佇まいに、
繊細な蕎麦の甘みが、ふわりと広がりしみじみと滋味深い 。

すっかりお腹もいっぱい、程よく白濁した蕎麦湯を頂いて…



最後のデザートもそれぞれお願いして食べ比べ。
蕎麦茶アイスは、さっぱりとした甘さの中に、蕎麦茶の香ばしさがたまらなく、



「くるみもち」は、くるみの入った湯がきそばがき。
とろ～りふわふわのお餅に、甘い黄な粉を絡めると、
蕎麦がぷんっと香ばしく…、んー、うっとり



そばがきぜんざいの、「小豆」のほっこりとした甘さもたまらなく…
すっかり、最後のデザートまで、無庵さんをたっぷりと堪能～。

今夜もご馳走さまでした…。
何よりも、お二方とお会いできた、その貴重なひと時に大感激 。



宮下さん、上島さん、暖かく優しく、楽しいお話をたくさん聞かせて頂いて、
本当にありがとうございました～

帰ってからも…、しばし興奮冷めやらず…

昨年発売された、dancyu特別編集「そば」名人



人を書かせたら右に出る者のない宮下さんの、
蕎麦だけでない、蕎麦職人の人となりが綴られた読み応えのある一冊。



それぞれのご主人の生き様、人生模様を知って、そのお店に出向けば、
これまでとは又違った思いで蕎麦と向き合える、冥利が味わえる…
私も大切に保存している、お勧めの一冊です

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