夏以来お会いする、にこやかなご主人としばしご挨拶など交わし…
まずは、ビールで乾杯していると、早速前菜のお料理が各々運ばれる。

目の前に置かれた、初めの一品から、もう溜息、なんて美しい～



丁寧に説明して下さったお料理は、イカ墨で描かれた
タラの白子を裏ごしして造られた、「雲龍豆腐白子仕立て」。



とろ～り、まったりとして口の中で溶けながら、ふわ～っと広がる白子の風味。
もう、一品目から、うっとりとしてしまう美味しさ。

このお料理に、すぐにお酒に切り替えて…。



籠に盛られた猪口から各々選び、しっとりとした徳利で出された「浦霞」の熱燗。
これで、大事にこの「雲龍豆腐」を味わいつくしたところで…

潮さん独特の、まるで宝石箱を開けたかのように美しい
「酒肴の盛り合わせ」。



食べてしまうのが惜しいような一つ一つは、どれもうっとりする程の美味しさ。



「ずわい蟹と、アボガド、長芋、もって菊の巻物」　に



「新物　自家製カラスミ」　
カラスミ好きとしては、これはノックアウトもの。



大好きな潮さんの「チーズ豆腐」は、いつもの生ハムに変え、今日はいくら仕立て



それに、これも烏賊、雲丹好きとしてはたまらな～い、
「味噌漬け雲丹の烏賊はかた」（烏賊挟み）



コロンっとした形もかわいらしい、海老芋の子供との、
「まご芋の山椒焼き」は、磯辺焼きのような香ばしい風味でほっことしてふわり。

この盛り合わせだけでも、お酒が進む中…
程良いタイミングで出された次のお料理は、蓋のされたお椀で出される。



開けてみる中は、「渡り蟹と海老の真丈、温蕎麦添え」



薄切りの大根のヴェールをめくると、中には繋ぎなしの、
正真正銘、蟹と烏賊がぎゅっと詰まったの何とも贅沢な真丈。

注がれた汁が又たまらく、これも惜しむらく頂きつくしたところで、
「今日が、今年最後の鱧なんですよ」
と置かれる、生き鱧を捌いて造られた「刺身盛り合わせ」。



それに添えられた、「炙り魳（かます）」は身厚で、これもたまらない味わい。
と、堪能していると…



三重　松輪の　「黄金サバの鯖寿司」　が一人一貫づつ出される。
さっと〆られた、さすが松輪の鯖、しっとりと脂が乗りそれが途端に溶けていく。
〆加減も絶妙で、これは、流石に美味しい。



と、余韻に浸っていると、信楽のような味わいある器が置かれ…



蓋を取った中身は、「タラバ、帆立のがんもどき」



がんも、とは言っても、中はほとんど蟹状態～



さらに、今度は塗りの蓋つき、ま四角の器が出され…



蓋を取った中身は、「里芋と松茸小松菜の炊き合わせ」



芯までしっとり、極上の出汁が染みた里芋がたまらない。

…と、頂いている間に、どっしりとした鉄板をにこにことご主人が出して下さった



熱々の「渡り蟹の洋風玉子とじ」。



見た目、どこかキッシュのよう。



と、取り分け頂くと、バターの風味がふわ～っと漂い、
玉子の間にぎっしりと埋め込まれた渡り蟹。この味がとても濃い

そして…、今日のお料理のメインイベント、「松茸と鱧のしゃぶしゃぶ鍋」



「これを入れますから、ね（＾＾）」　と、どっさりと盛られた松茸。



これを目の前で、ご主人自ら調理して下さり…



各々出された、これも美しく捌かれた、透けるような鱧の薄造り。



これを、しゃぶ、しゃぶ♪、して…



自家製ポン酢で、頂く幸せ。松茸の香りにうっとり…
鱧のしゃぶしゃぶは初めてだが、口に入れた途端にほどけ、その感覚がたまらない。

そして、これも潮さん特製　「蕎麦寿司」。



ぷりぷり海老に甘辛穴子が巻かれた贅沢な蕎麦寿司で、
潮さんの「蕎麦寿司」は一度食べたら、その味付けからもう病みつき。

そして、今日の第二のメイン「鱧と松茸の炊き込みご飯」。



まずは、炊かれた様子を見せて頂いて…



ご主人自ら、よそって頂いたご飯は…



お、美味しい～
松茸の香り風味が沁みこんだ、もちもちとしたご飯。
それに、ほこほこっとした鱧が混ざった、何とも贅沢な一膳。

これをゆっくりと味わった後で…
「蕎麦懐石」の〆、今日は北海道雨竜の蕎麦を十割で打たれた蕎麦が出される。



汁は全くといっていい程甘みを感じない、鰹出汁の漂うすっきりとした汁に、
笊に盛られた角のキリリと立った、端正な蕎麦が置かれる。



手繰り上げると、ふわりと香ばしい香りが漂い、口に含むとしっとりとした腰。
噛みしめると、これも蕎麦の風味が豊かに漂い、するりと落ちる喉越しも爽やか。

もう、これで、かな～りお腹いっぱ～い…

と、思っていたのだが、スイーツはやっぱり別腹

ここからは、すっか～り、「Patisserie du Usio」に一変。
「私が好きなもんだから…」
と、にこにことおっしゃりながら出して下さったSweetsが、又見事。

まずは、今日イチオシとの「和栗のモンブラン」。



上にかけられた、手作りの和栗のクリームは、ケーキ屋顔負けの美味しさ。
その下のサクサクっとした、メレンゲ仕立てのマカロンがまたたまらなく、
こ、これは、テイクアウトしたいくらいの絶品スウィーツ



さっくりとしてナッツの香ばしい「ガレット」もひとつずつ出され…



そして…、潮さんに来たら、絶対に食べたい「ヌガー」に、



今日初めて頂いた、しっとりとした「ガトーショコラ」。
（これは、５人で分けて…）



最後には、「渋皮栗のシロップ煮のシャーベット和え」
渋皮までしっとりとした初物栗はほっこりとしっとり。

もう～～～、すっかーり、大満足

食べ終えた余韻を噛みしめながら、しばしご主人を囲んでお話などさせて頂き…
ああ、早くも、次はいつ？　なんて思ってしまった、充実したひと時。

今夜も又…、本当にご馳走様でした～

すっかり、心から幸せな気持ちいっぱいで、電車に揺られて・・・


Ｙさん初め、皆さん、ありがとうございました～



＊お品がき
そばぎり(150ｇ) 800円、大盛り 1,100円、おかわり600円、おろしそば 1,000円、鴨汁そば 1,300円
玉子やき 550円、そばがき 800円、生ゆば 800円、にしん棒 650円、鰊昆布 200円、このわた 1,000円、やきみそ 500円、焼きたけのこ 650円その他、

蕎麦会席 4,000円～ （頂いたコースは10,000円）

浦霞、酔鯨、春鹿、八海山 600円～、ビール（エビス、スーパードライ）




「武蔵国分寺　潮」　
　
国分寺市西元町 2-18-11
042-359-2898
11:30～14:00 / 17:00～21:00
(土日祝)
11:30～15:00 / 17:00～21:00　
火曜定休　 店内禁煙　Ｐ２台


2009年　8月10日　「夏の夜の蕎麦懐石」
2009年　3月23日　「春の夜の蕎麦懐石」
2007年11月23日　「秋の夜の蕎麦会席」
2007年　6月20日　「焼筍」、「鰊昆布」、「そばきり」
2005年　3月18日　「そばきり」

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