今宵は二人でしっぽりと、厨房の前のカウンターで、



まずは、コエドビールでお疲れ乾杯～。



今日のお通しはいつもよりちょっと豪華。

堀川牛蒡に、金時人参、丹波本しめじに、
旨みのしっかりした佐賀の赤鶏。
それに、うれしい筍姫皮



まるでイラストに描かれるキノコのような、
本じめじは、こりっこりの歯ごたえ、
体に染み入る美しいお出汁にお酒が欲しくなり…、



長野　「黒松仙醸」　純米大吟醸



そして程なく…、出された瞬間思わず歓喜、
素晴らしい、「蕎麦寿司」登場～。



ぷりっぷりの「赤海老」握りに、



大きな帆立貝柱は、さっと炙ってツメが塗られ、



プルンっと跳ねる、透け繊細な「白魚」、



そして、これが絶品、思わずうなずいちゃう旨さの、
ふっくら穴子と卵の「巻き蕎麦寿司」。

酢〆した加減も抜群、どれもきりっと巻かれ、
これとない美味しさに・・・、



小踊りしたくなっちゃう、歯応えポリポリの、
大好物「子持ち昆布のみそ漬け炙り」



さらに…、
この時期に、もう食べられるだなんてうれしすぎ、



早くも初物、鹿児島産「竹の子土佐煮」 。



お酒もお代わり、
「ひこ孫」 純米吟醸　手造り　にごり酒

にごりでもすっとキレのいいお酒で、
蟹味噌を混ぜ込んだ、「蕎麦味噌」をゆっくりつまみ…、



続いて、「お造り」。
大徳寺納豆の塩気に、烏賊の甘味が引き立つ、
長崎産 「あおり烏賊大徳寺納豆和え」に、



富山産　「めじ鮪」に、辛味大根がよく合い、



されに、これが旨いっ、
「山椒ラー油酢醤油酢醤油」。
辛いけど、この食べ方病みつきになっちゃう



濁り続きで、和歌山　「活性にごり白牛」。
どこかヤクルトのようで、これも好き 。



ここに、「大人のグミ」こと、干物二種。
自家製　「ホッキ貝の干物」は、
噛むごとに旨みがじわじわ、生より味濃く 、



かわいい、「白魚の干物」といい、
これは危険な程に、お酒が止まらな～い。



奈良　「風の森」　愛山純米　を頂き…、



楽しみにしていた冬の新作、
「海老とムカゴのひろうす」

パリっと揚がった湯葉に包まれた、
ムカゴがほこっとしてとろり、海老がぷりっ。
優しい気持ちになる逸品、お代わりしたくなっちゃう 。



最後にさっぱりと、「新レンコン海苔酢」。



パリっとしてはじけるようなみずみずしいレンコンに、
まぶされた海苔香ばしく、絶妙な味の塩梅。

来るたびに出される、新たななお料理は楽しく美味しく、
今宵もたっぷり魅了され… 、



〆は、「十割もりそば」を 。



びっしりと蕎麦のホシ散る、繊細な細切り、



手繰った蕎麦から漂う、ふっくらとした香りに、
ほのかにぼそりとした穀物感、
ぱきっと歯切れのいい蕎麦は軽やかで、



ん～、今日のお蕎麦、美味しいっ　 。



さらさらとした熱々の蕎麦湯をたっぷり注ぎ、
今年一年の美味しかった余韻をかみしめて…

ごちそうさまでした～

来年もまた、春夏秋冬、楽しみにしています 。

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