白木で覆われた店内は、柔らかい電球の明りで昼間よりも一層、しっとりとした雰囲気。どこか山小屋に入り込んだ空気もあり、その雰囲気だけでもほっとさせられる。

すぐにお互いに、報告などなどをして、ちょっと話し込んでしまう。
ああ･･、やっぱりあの時間を一緒にすごしたっていうのは、なんて貴重な時間だったのだろう、しみじみと感じ感慨深い。

さてさて～･･、まずは生ビールで口を潤おしてっと。。



お通しは、薄くスライスされた「椎茸の含め煮」と「大根の千枚漬け」、それと「お新香」の三点盛り。
特に、この椎茸の煮物の味付けがよく、とても美味しい
揚げ蕎麦も軽い口当たりで、これは定番だけどやっぱり好き。

お料理も早速･･。
馬刺しやら山菜おろしなどなど、食べたくなってしまうものが揃うなか、頼んでみたのは･･

友人が以前来て、非常に気に入ったという
「牛すじの煮込み」。

ちょっと苦手･･と思っていたが、お肉がとろとろっと、とても柔らかく煮込まれていて、これは私でもいける♪。そばつゆで煮込んだとのことだが、この味付けもすこぶる旨い。



そして、「鴨だんご」。

串に刺されて出される、この団子が又いい。
ふわりとした口当たりに、しっかりと味わいのある鴨の味が詰まっている。焼き加減もよく、脇役のネギまでとろけるよう。添えられた味噌が、一役買っていて、これがミソだなぁ～（さぶっ ）


じゃあ、とそろそろお酒を。

片口の器にグラスが添えられるが、このグラスが楽しい♪
ちょっと、フラスコみたいで楽しい演出。
頂いたのは、「亀泉」、「うまからまんさく」。


そして、わっと見た目にも美しく盛られた「本日のお勧め」の「秋刀魚刺し」。



すべての器が、彼女の手作りの陶器でどれもが味わいのある、暖かい器。
それに盛られた品々をとても美しく飾り立ててくれ、見ているのも愉しい。

しかも、この脂の乗った秋刀魚の刺身がお酒にぴったり。いやぁ、おいしい刺身でした 。

ちょっと、箸休めに、ガツンとした物が欲しくなって、お願いして出して頂いたのが、梅とカイワレを韓国海苔で巻いた一品。
オリーブが添えられて。

そうそう、こういうの食べたかったのよ、とぴったり。


すっかり満足～･･。
そろそろ、お蕎麦を。こちらでもすでに「新そば」の文字。偶然にもお昼に伺った蕎麦と同じ、北海道「音威子府」の蕎麦。

蕎麦は、「さらしな」「挽きぐるみ」「十割」とあり、またまた迷っていると、彼女のお勧めもあって、二人でシェアして三種をお願いしちゃう。



まずは、「さらしな」と「挽きぐるみ」の二種盛り。
顔を寄せると、んんん～っと、うっとりする蕎麦の香ばしい香りが豊かに立ち込める。

汁も、鰹の風味の利いたきりっとした辛口と、やや甘めなまろやかな二つが出されるのがうれしい。それぞれの蕎麦にあわせて、お好みで、と。

まずは「さらしな」に。


ぴんっと張った美しくしゃきっとした蕎麦。しっかりとした腰というよりは、たおやかさのあるもので、そののど越し、風味がとてもいい。
さらしなにもいろいろあるが、ここの更科はかなり美味しいと思う。

続いて、「挽きぐるみ」。そうそう♪、私の一番好きなのがこれ。
やや黒目の、蕎麦の粒が豪華に散った細切りの蕎麦。香りもとても香ばしい。


口に含むと、穀物の詰まったようなしっとりとした腰。かみ締めると、粘りのあるような歯ごたえに、じわっと蕎麦そのものの風味がダイレクトに伝わる。やさしくざらりとした舌触りが、うれしくなる触感。
ん～･･、やっぱり、これ美味しい
またまた、ダンディで素敵なご主人にお聞きすると、この二つには、ほんっのわずかだけつなぎが入っているそう。海草の類とのことだが、「あとは、ひ・み・つ 」だそうな･･。（お茶目に言われちゃったっっ）
いやはや、つなぎ感など感じない（ごく微量だそうだが）蕎麦なのは間違いない。

そして、ちょっと遅れて、正真正銘の「十割蕎麦」。



つながりも見事に、エッジはキリっとした香り豊かな蕎麦。



「胴つき」でついた蕎麦で、もちもちっとした感触の上品な口当たり。蕎麦の風味も洗練されて豊かに広がる。たおやかさのある腰は、優等生のような正当な蕎麦。

ひとつひとつが、しっかり量があったのに、ペロリとたいらげてしまいました～
（やぱっ、蕎麦は別腹･･？？）

ナチュラルに白濁した蕎麦湯を、二種の汁で交互に頂き、心もお腹も大満足。
みぞろ木婦人に会えたのも、素敵なご主人のお料理と蕎麦を頂けたのも、本当によかった･･。
楽しくて、心ほっとするものを感じられる夜のひと時に･･。

ご馳走様でした～･･　
又、足の報告などなど、お互いの近況報告も兼ねて、食べにきま～す。
Ｓさん、お付き合いありがとうございました

＊お品書き
十割そば、変わりそば（日替わり）、挽きぐるみ 各895円、田舎そば 650円、
そばセット（蕎麦、天ぷら、ご飯、サラダ、お新香）980円、
まぐろ丼セット 1.050円、野菜天丼セット 980円、鴨汁そば 1.200円など
地鶏たたき 765円、馬刺し 765円、鴨スモークロース 580円、天盛り 630円
秋刀魚刺身 600円、牛すじ煮込み 450円、鴨だんご 480円などなど

大山、亀泉、うまからまんさく、八山海、はちきん 550円～



手打ち　十割そば・うどん　器　
　　「みぞろ木」

狭山市入間川2-1-17天竜ビル1階　
11:30～14:30 / 18:00～22:00
月曜夜、火曜日休業　Ｐ有り
過去の訪問
　

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