2019年10月07日 (月) 17:59 | 編集
朝晩はすっかり冷え込み、空高く風も爽やかな、
暦はもう10月、秋のまっさかり。
そろそろ「きのこ」、始まってる頃かも…と、
秋の蕎麦を楽しみに、今日のお昼は「まるやま」さん 
。
代田橋 「手打蕎麦 まるやま」
昼の混雑過ぎた、ゆるりとした空気広がる店内で、
空いていたテーブルに腰を下ろし…、
思った通りっ♪。
秋の楽しみ、きのこの蕎麦が出てる出てるっ 
これを楽しみに、まずは一献、
青森 「ん」 純米酒
毎度楽しみなお通しの煮物は、
ほっくりと炊かれた里芋と茄子に鶏肉。
「まるやま」さんの煮物って、ほんとに美味しい 
うれしく頂きながら、充てもちょっと、
「辛味大根しらすおろし」に、
大豆の味わい豊かな、
「まろやか豆腐」で、ひと時の憩いを楽しんだら…、
いよいよ、お目当てのお蕎麦 、
蓋のされたつけ汁に心トキメク、
「きのこのつけ汁そば」。
蕎麦は、瑞々しく透明感のある細切り。
まるで水滴のように蕎麦粒が煌めく、
思わず見とれる美しさ…
すっと広がる爽やかな香りに、
きりっと〆り、口肌に感じる粒感の心地よさ。
ほろっと喉落ち、口に広がる蕎麦の甘み。
んー、今日のお蕎麦（も）、好みのど真ん中っ 
。
このまま食べてしまいそうになりながら…
そっと蓋を開いた途端、
湯気と共に広がる、茸と出汁の香りがふわ〜。
絶妙な極わずかなとろみのついた汁に、
蕎麦先をそっと浸し手繰れば、
口いっぱいに広がる、秋満載の茸の風味 
。
舞茸にしめじ、エリンギ、ヒラタケ、えのきに椎茸、
それぞれの食感の違いも楽しく、
中には幾つもの、ふっくらとした鶏肉も 
。
にわか温まった蕎麦はさらに風味が膨らみ、
手繰る毎に笑み零れる。
ああ、秋だなぁ…と、しみじみ感じてたらあっという間。
まだまだたっぷり残ったきのこに、
蕎麦湯を注げば、贅沢な茸蕎麦湯汁。
これが又一品料理のように美味しく、
一滴のこさず飲み干したら、
はぁ〜、お腹もいっぱい秋満喫〜 。
お茶と共に出される蕎麦ぼうろを、
最後にほっこりと頂いて…
ご馳走様でした〜
木枯らし吹いてきたら、
今度は、温かい「きのこそば」を食べようっと 
。
「手打蕎麦 まるやま」
杉並区和泉1-2-3
03-3321-1478
11:30頃～15:00 / 18:00～21:00
木曜定休、水曜昼のみ
土曜昼は完全予約制
禁煙
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