夕方の開店程なくの、まだ静かな店内で、
「お好きなところにどうぞ〜」と通されて…、



まずは蕎麦前と、品書きを手にすると、
お酒の種類が増えてる 。



中から選んだ、初めて見るお酒、
富山　「曙初嵐」　純米酒
すっきり清らかな澄んだ味わいで、これ美味しい



添えられた蕎麦味噌をつまみつつ、
充ては、ここでの定番「煮豆腐」を。

鶏肉と「返し」で煮込んだ絹ごし豆腐は、
ほろほろと柔らかく味が染み、しみじみと美味しい 。
はふはふと口に運び、酒をすすり、しばしゆるりと憩い…、



お蕎麦はさっぱりとしたものが食べたいな。



選んだ「おろしそば」のお盆が豪華。
たっぷりの辛味おろしに、
ふわふわ削り節に焼き海苔、胡麻かけ葱。
、


つけて食べて良し、ぶっかけでもよしと、
丼に盛られた蕎麦には、千切り大根がかかり、



手繰った蕎麦は、細身で繊細。
きりっとした腰に喉越し清涼、手繰るのが気持ちいい 。



続いて、もり汁に大根おろしを半分程入れて、
手繰れば、キーンとした辛さが爽快〜 。



千切り大根に海苔と共に絡めると、
辛さが和らぎ、風味もがらりと変わり、
削りぶし、葱、…と薬味を変え楽しんだら…、



最後は汁をかけ、豪快にぶっかけで。
「越前そば」に通じる旨さ、
あー、これは、箸が止まらな〜い 。



あっという間に手繰り終え、
熱々の蕎麦湯を注ぎ甘みが広がる大根おろしの、
滋養にもいい「おろし蕎麦湯」をたっぷりと頂いて…

ご馳走様でした〜

そろそろ木枯らし吹いてきたら、
今年も「砂場」さんの温蕎麦を、楽しみに来よう。

関連記事

• 吉祥寺 「中清」 おまかせ三種「生粉打ち」「更科」打ち立て「粗挽き」 (2020/03/02)
• 吉祥寺　「ほさか」 ふっくらジューシーお揚げの「きつねそば」 (2020/02/12)
• 吉祥寺　「神田まつや」　映画の余韻は蕎麦屋で「たぬきそば」 (2020/02/04)
• 吉祥寺　「中清」　玉子ふわふわとろり「多摩せいろ」 (2020/01/23)
• 吉祥寺　「砂場」 ふっくらつくね入り「鳥南ばんもり」 (2020/01/17)
• 吉祥寺　「中清」　美酒に酔う暮れの蕎麦は「鴨せいろ」 (2019/12/20)
• 吉祥寺　「中清」　「海くらげ」に「山菜おろし」に「二色そば」 (2019/11/21)
• 吉祥寺　「砂場」　浸して清爽ぶっかけて旨し「おろし蕎麦」 (2019/10/09)
• 吉祥寺　「中清」　香ばしい「田舎そば」で「南極カレー」旨し (2019/09/17)
• 吉祥寺　「中清」　「梅くらげ」考査と夏のぶっかけ「冷しきつね」 (2019/07/30)
• 吉祥寺　「砂場」　夏の定番「冷し花三つ葉そば」 (2019/07/10)
• 吉祥寺　「ほさか」　具も楽しい「冷し揚げ玉そば」 (2019/07/02)
• 吉祥寺　「中清」　蕎麦を味わう「冷やしたぬき蕎麦」 (2019/05/30)
• 吉祥寺　「神田まつや」　雨やどりに土日限定「カレーせいろ」 (2019/05/05)
• 吉祥寺　「中清」　初夏はぶっかけ　涼やか清爽「山菜そば」 (2019/04/18)

スポンサーサイト