扉を開くと、すぐ目に飛び込む、
6席程の新しくピカピカの白木のカウンター。



座ろうとして…、おっと 。
入り口には路麺店のような券券機があり、
ここで食券を買うシステムのよう。



ボタンの品書きはとってもシンプル。
冷たい「肉そば」か温かい「肉そば」、
つや姫の「山形だしご飯」と「おにぎり」のみ。

迷わず「冷たい肉そば」のボタンに、
それと…、山形では外せない、「山形だし」、
せっかくなので「山形だしご飯」もポチ 。



カウンターに立つのは、まだお若い女性の店主。
食券を手渡すと、きちんとおしぼりを下さり、
セルフで置かれた麦茶が嬉しい 、



テーブルには、丁寧に書かれた説明書き。
蕎麦は、山形「でわかおり」、



私も常に作っている、「山形だし」についても書かれ、
ここの「だし」も楽しみにしていると…、



「お待たせしました〜」と、
手際よく目の前に置かれたお盆。



薄くスライスされた鶏肉の盛り付けも美しく、
注がれた出汁は淡く澄み、美味しそう



早速すっくった汁には、鶏の脂がうっすらと浮き、
鳥出汁がじっかりと染みた、
ほんのり甘めですっきりとして、はぁ〜 。



蕎麦は細かなホシ散るグレーの挽きぐるみ。
山形蕎麦らしい、しっかりとした腰があり、
素朴な蕎麦の風味がきちんと広がる。



盛られた薄くスライスされた鶏肉は、
脂っぽさなくさっぱりとした、肉蕎麦独特の親鳥のもも肉。
甘辛く煮含められ燻製肉のようで、旨し 。

結構量もあり、お腹もいっぱいになったけども…



これも楽しみな、「だしご飯」。



ふっくらと炊かれた、つや姫ご飯に、
しゃきしゃきとろりとかかった
豆腐も混ざった「ダシ」は、さすがの旨さ



添えられたお新香は、やや塩気があり、
ご飯のお供にぴったり。



途中で、冷かけ汁を注げば、
鶏出汁の利いた、だし雑炊 。

食べきれる心配もなんのその、
夢中でくぱくぱく、完食〜。

ご馳走様でした〜

後からきた男性の注文は、温かい「肉そば」。
湯気立つ「肉そば」も美味しそうで…、
秋風吹き始めたら、温かい肉そばも食べに来よう。

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