とうに1時を過ぎた昼下がり、ちらほらお客さんが寛ぐ中、
にっこり微笑む女将さんに迎えられ、空いていたテーブル席に腰を下ろす。

すぐに出して下さった、温かい蕎麦茶を口にし、
早速置かれている、季節の品書きを手にしチェック。




今年も又、「煮奴そば」に「トマト坦々そば」がやってきた 。
たっぷりの青葱に大根おろし、との「青ねぎそば」も美味しそ～う。

…ん？でも、お目当ての「松茸そば」が書かれてないっっ？



も、もしかして遅かった？？…、
と激しく焦り、横にかかったお料理の品書きを見ると、
中に「松茸の土瓶蒸し」がしかと書かれ、貼られてる。



…と言う事は、、と落ち着いてゆっくりと見渡すと、
よかった、お目当ての品書きが、ちゃんっと壁に貼られてた～。

やっと安堵したところで、まずは蕎麦前、
熱燗が恋しいこの空気、浦霞の熱燗を早速注文。



程なく出された熱燗には、お通しに、ハガキサービスのお料理が添えられて。



浦霞の熱燗は、派手さはないが、ほっとする味わいで、
お通しは、味の染みた、ほんのりぴり辛の、「蒟蒻煮」。



うれしいハガキサービスは、季節の一品。



べっ甲色の餡がたっぷりとかかった「里芋とうふの蕎麦餡かけ」



箸を入れると、とろろんぷる～んとした、初めての「里芋豆腐」。
とろりとした口当たりに、まったりとした餡、その中のぷりぷり蕎麦が心地よく、
ああ、これは美味しい…。

里芋がこんなお料理になるなんて…と、
ご主人の料理のセンス腕前に、改めて感じ入ってしてしまう。



さらに、そっと出してくれた、自家製塩辛で残りの熱燗を楽しんで…

待ちに待った、「松茸そば」をいよいよ注文～。



わくわくして待つ事数分、程なく出されたお盆の上は、
これは、又、なんて魅惑的、蓋がかぶせられた丼だっ 。



この蓋を、そっとあける、心トキメクこの瞬間。
途端にふかふかふか～っと、立ちこめる、うっとりとしてしまう、松茸の香り。

なんてニクイ心遣い、この蓋があるなしでは大違い。



と、目の前に広がる景色が、なんて素晴らしい…。
松茸を主役に、紅葉を見立てた、彩鮮やかな生麩に、むき海老。
添えられた三つ葉の緑に、散らされた銀杏の金色色。

見目も豪華な、なんてゴージャスな景色だろう…。



と、うっとり見入り、まずは蓮華で掬い汁を一口。

ああああああ…、こ、これは美味しい～いっっ。

白醤油仕立て澄んだ汁に、鶏出汁が根底に染み、染み入るような極上の旨み。
それを飾り付けるように広がる、豊かな松茸の香りに、茸独特の味わいが濃厚。
なんて、なんて、なんて、美味しい汁なんだろう。
しばし、蓮華を運ぶ手が止まらない。

この汁だけで、熱燗一合欲しくなってしまいそう。。



と、すっかり興奮しつつ、まずは一つ、
豪勢に６切れ乗った松茸を口にすれば、これが美味しくないはずがないっっ。

しゃきっとした独特の歯ごたえ、噛みしめた瞬間に広がる、その香り。
ああ、ああ…、幸せ 。



と、ようやく落ち着き、中の蕎麦を手繰れば、又これがとても美味しい 。
秩父ベッツ、丸抜き粗挽きの蕎麦は、熱々の汁に浸りほろりとほどけ、
この汁を十分に纏いしみ込み、さらに蕎麦の甘みをじわりと残す。



続いて、乗せられた、鶏もも肉を口にすれば、これがふんわり。
出汁が染み、噛みしめた途端に鶏の旨みが口に広がる。
茸と鶏の相性の良さ、改めて感じつつ…



ようやく、添えられた薬味の青葱を散らし…



手繰れば、葱の風味がふっと広がる、新たな味わいの変化が楽しめる。



次は、「すだち」。
これをきゅっと絞って頂くと、おおおおっ、これ又新鮮なこの風味 。
松茸土瓶蒸しと蕎麦を同時に楽しんでいるような、この蕎麦。
す、素晴らしい…



残り少なくなったころ、最後は、添えられた黒七味を振り入れれば、
きりっと締る、この味わいが、又楽しい。

幾度もの味の変化も楽しめ、これだけ松茸を楽しめる蕎麦は、他にない！



もう、一滴惜しまれ、なめ尽くすように頂いて…
心身ともども大満足。



ようやく客足も途切れたこの時間。
又、石臼の前に座り、ごおりごおりと挽き始めるご主人。

ご馳走様でした～ 。

今年この蕎麦を頂けた、それが何よりも幸せで…
決めたっ、玄冶さんの「松茸そば」、今年からこれは必須年中行事にしよう

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