昼丁度にたどり着いた事もあり、暖簾をくぐり扉を開くと、満席との事。
平日でありながらも、さすが、人気のお店なんだなぁ…
と、打ち場の前に置かれたベンチでしばし待ち、程なくして店内に通される。

「お待たせして申し訳ありませんでした…」
と、優しそうなご主人自ら顔を出して下さるのもうれしく、
入った店内は、窓からの日差しが入りこんだ明るく気持ちのいい空間。
ぬくもりある木のテーブルがいくつか置かれ、優しい空気に満ちている。



空いた窓際の席に腰を下ろすとすぐに出されたお茶には、蕎麦味噌のお通し。

頂く前に、すぐに品書きを開き見る我々。



これこれ、この「粗挽き三兄弟」 ♪。
中の二つ、「十割粗挽きそば」と「手挽きそば」は、水・土・日限定。
3食から取り置き予約で作ってもらえるので、もちろん、事前にこれを予約して…



あるのだが、他の品書きも、魅力的なものがいっぱ～い 。

あれこれと見ている我々に、
「お蕎麦は、どの順番でお出ししましょうか」
とご主人が聞きに来られ、
お蕎麦はちょっと待って頂き…、その前にまずは蕎麦前



秋晴れのこんな日は、まさにビール日和。と、ビールをくぃ～っと。



このビールに、「サービスです」と出されたちょっとしたお料理。



地元焼津で取られた「稚鮎の南蛮漬け」に、



これも地元の鮪で手作りされたという、「鮪の佃煮」。
美味しい二品に、早速お酒が欲しくなり、静岡のお酒「志田泉」に切り替えて。



お蕎麦を出したくてうずうずしているようなご主人だが（＾＾；、
お酒の充てに、と「京にしん」の棒煮をも。



じっくりと炊かれた鰊は、ふわっとしたというよりも、佃煮に似たしっかりとした味付け。



さらにきのこ好きとしては気になる、「山のきのこのおろしあえ」。



珍しい姿かたちのキノコが何種類もたっぷりと盛られ、
上品に味付けされたきのこは、どれもが美味しい 。
天然もの？地のものなのかな？このきのこが本当に美味しい。



と、さらに「喜久酔」吟醸もお変わりをして、楽しんだところで、いよいよお蕎麦を。



まずは、通常にある「粗挽き」と
予約した「粗挽き十割そば」に、「手挽きそば」を一枚ずつ頂き、
それぞれ取り合い、食べ比べてみる事に。

まず、初めに出されたのが通常ある「粗挽きそば」。
福井の丸岡在来種9割に茨城常陸秋そば1割をブレンドした玄蕎麦を
手挽きし、十割で打たれた粗挽き。



角が立ち、きらきらと輝くやや黒めの蕎麦には、蕎麦の欠片が豪華に散りばむ。



かなりの粗挽きでありながら、切りムラ、長さにもムラのない穀物感溢れた細切り。



これを手繰り口に含もうとすると、途端に香る濃く香ばしい香り。
豊かに香る、蕎麦独特の香りにうっとりしつつ、口に含むと、
しっとりとした心地のいい腰加減。
噛みしめると、これも濃い蕎麦の風味が、ダイレクトに広がる。

こ、これは、美味しい～

香りといい、風味といい、かすかに掠めるざらつきに、ややぬかり感のある感触。
まさに、私の好みの蕎麦だ…と、
これがいつでも食べられるなんて、途端このお店が近くに欲しくなってしまう。

皆すっかり、汁を漬けるのも忘れ、あっという間に頂いてしまい…

続いて出された二枚目　「粗挽き十割蕎麦」。
こちらは、北海道と茨城の蕎麦を半々にブレンドした丸抜きを、
やはり手挽きし十割で打ったそう。



丸抜きならではの、先の玄挽きよりも色も薄めな、これも端正な細切り。
その中に、透明な蕎麦の粒々がびっしりと隙間なく詰まった粗挽き。



繊細で芸術品のような美しさに見とれ、手繰り上げると、これもなんて濃厚な香り。
先ほどとは又違う、しっかりとした香りが豊かに漂う。



口に含むと、なんともしなやかな腰加減。
玄挽きに比べ、しっとりと歯を包み込むような感触があり、心地のよいぬめり感。
噛みしめると、香ばしさに後には、甘みがしっとりと残るような感覚があり…

んん～、これも美味しい～

久々の感動を心から感じながら、うっとりとしているところで…、



三枚目　「手挽き蕎麦」。



これは、「十割粗挽き」と同じブレンド、丸抜きを二八で打たれたそうで、
今までの蕎麦よりも細めの、見た目にも繊細な面持ち。



香りは同様にふわりと豊かに漂う。
口に含むと、ほろりとした感触で、噛みしめた途端に溶けていくよう。
つなぎが入った分喉越しもよく、粗挽きが苦手な人でもこれはよさそう。
非常に上品で繊細な粗挽き、そして何とも優しい、不思議な感覚…。

と、それぞれの蕎麦に余韻を感じ、あれこれ4人で語りあいながら、
どうしても気になる品書きの「桜えびせいろ」、
友人達はさらに欲張り「鴨せいろ」も気になるとの事で…。

予約した「十割粗挽きそば」と「手挽きそば」が、あと二枚ずつ残っているので、
この二つの汁を一つず添えて頂きたいとお願いしたところ…



なんてうれしい、ご主人のお心遣い
二枚分のお蕎麦を4等分して盛りつけて下さった上、
「具はちょっと少なめだけど…、一つを回し食べっていうのもなんだから」
と各々汁を作って出して下さった、「桜えび汁」に「十割粗挽き蕎麦」。



とは言え、薄く衣をつけカリっと揚げられた桜えびが器にいっぱい。
そのまま食べてみると、さくっとして香ばしい凝縮した海老の味わい。
さすが、地元の桜エビ、これをヌキでお酒を頂きたくなってしまいそう。



これに、先ほどの抜きで打たれた粗挽きそばを絡め頂くと、これがたまらない。
海老の香ばしい出汁が、染み入った汁。
それに、蕎麦の香ばしさが加わった素晴らしい味わい。



さらに、「鴨せいろ」も各々作って頂き、今度は「手挽きそば」も等分に盛られ出される。



ふわっと身が柔らかくジューシーな鴨肉。
桜えび汁の味わいとは全く異なる鴨肉の出汁が染み入る汁。
代わる代わる、汁を変えながら、二つのお蕎麦もペロリと。



頃合い見て出して下さった蕎麦湯は、別に作られたとろっと白濁した蕎麦湯。
それぞれの汁に注ぎ入れ、味の違いを楽しみながらすっかり頂いてしまったら、
もう、大満足～


だったのだが…
さらに、我々の好奇心と欲望が合致した、「温かい蕎麦も食べてみたい」。

と、中からきのこがとても美味しかったので「きのこ蕎麦」を選び、
普通は微粉で打たれた「せいろ」の蕎麦のところを、「粗挽きそば」でお願いする。



程なくして置かれた「きのこそば」が、又なんて美味しそう～
つまみで頂いたきのこと同じ、様々なきのこがたっぷり。



このきのこを口に含み、中の粗挽きの蕎麦を手繰り口に含むと…

これは美味しい

熱を帯びた事で、ほろりとした穀物感が増す粗挽き蕎麦。
どこかに感じるざらつきがたまらなく、汁に交わった粗挽きの美味しさ。

やっぱり、この「粗挽きそば」は美味しい～と、「もり」でも「かけ」でも心から感じ入る。
みんなで回し食べたら、これもあっさりと



「よく食べましたね～」
と、すっかりお客さんのなくなった店内に、ご主人も顔を出して下さり、
あれこれ質問などしながら、お話して下さるのがうれしい。
これまでの試行錯誤、創意工夫、そして、さらに又一つ新たな粗挽きができそうとの事。

これは、又しても楽しみな一言に、是非完成した折には、訪れたいと。

ご馳走様でした～



久々に、心の底から満喫した心地を感じ、再び車に乗り込み…
来てよかった、と皆口ぐちに。

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