横のエレベータに乗り降りればすぐ、
品格ある格子扉の入り口。



開き入った店内は…、わあっ、素敵 。
天井高く広々としたコンクリ壁の空間に、
所々に置かれた木々のインテリア、



ゆったりと配されたテーブルに、
厨房を囲んだカウンターと、
センスのいい和モダンの解放感溢れるフロア。



ご主人の晴れ晴れとした笑顔が眩しい。
あれこれお話しをお聞きして…、
予約なしでもOKの「おまかせ」（4,000円）を 。



早速、集まった方々とビールで祝杯。



「先付」は、「大豆とひじきと蕗の煮物」。
しゃりっとした蕗の食感が心地よく、
シンプルながら味良く美味 。



ビールを飲み干しお酒、



富山　「林」　五百万石



「お造り」は、脂ののった長崎の鰹に、
醤油漬けのニンニクが添えられ、



さっぱりとしたスズキもしっとりと旨い。



会津　「磐城寿」　純米吟醸「蘇る」



「サラダ」は、鴨ロース煮を添えた、
蕪にスナップエンドウなどの春野菜の温サラダ。



「一品料理」は、「蓮根饅頭」。

もちもち蓮根に包まれた挽肉の旨みに、
とろりとかかった餡に散らされた、
山菜にこごみがしゃきっと爽やか、これは美味しい 。



そして…、「小鉢盛合わせ」が素敵 。

こりっとして甘みのある「ばい貝旨煮」、
薫香漂う「ホタルイカのスモークオイル漬け」
「高野豆腐の穴子添え」の穴子はふわっと蕩け、
ほのかな苦みがいい「ゴーヤのキンピラ」。



最後の天ぷらは、海老にさつま芋に厚切り蓮根。
さくっと揚げられた天ぷらも見事な仕上がり 。

「天青」、「玉川」、「林」をお代わりして…、
いよいよお蕎麦 、



「せいろ」は、笊にふんわりと盛られ、
ぴしっと角立ち瑞々しい、美しい細切り。



「かけそば」は、澄んだ琥珀の汁が注がれ、



私は、「土山人」と言ったらやっぱりこれ、
丼一杯酢橘が覆う、「冷かけすだち」を 。



注がれたきんと冷えた汁は、
すっきりとした出汁に柔らかく酢橘が滲み、
その美味しさに、すする毎にうっとり 。



この汁にきゅっと〆った蕎麦の心地の良さ、
すっと軽やかに喉にながれ、
汁をまとって香ばしく、じわじわと甘く…、

ん〜、さすが、お蕎麦、美味しいっ 。
汁をすすり、手繰り手繰り、
あっという間で汁まで飲み干して…

ご馳走様でした〜　。

上品で洗練されたお料理に、、
蕎麦は言うまでもなく完成された旨さの、
代々木上原に、又一つ嬉しい新店誕生〜 。

暫くは、12時から20時までの営業だそうで、
今度はお昼にも伺ってみようっと

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