にこにこと、迎えてくれる女将さんの笑顔がうれしく、
ひとつ空いていたテーブルに腰おろし・・・、



ご主人の手の空くのを待ちながら、
今日も寒い、「東北泉」の熱燗を 。



箸置きに酒器、どれも素敵な陶器は、すべて自作。
ご主人は、陶芸もまさにプロ級 。

お通しの、大根のかえし漬けを頂いていると…



合間見て出して下さった、
薩摩にレンコン、アスパラの天ぷらに、



女将さんの漬物は私の大好物、胡瓜のもみ漬け 。
うれしく頂いていると…

ようやく手の空いたご主人と、
しばしの、奈良と大阪の蕎麦談義 。

はぁ～、やっと、話したくていた感動を伝えられ、
ようやく心も落ち着いて…
じゃあ、いっこうさんの蕎麦を頂こう



温かいお蕎麦も食べたいけれど、



今日はやっぱり、素の蕎麦が食べたい。



「せいろ」はもう終わってしまったそうなので…、



今日は、「手挽き」と「十割」の、粗挽き二兄弟 。



「白妙」の名のごとき、儚く輝く美しい蕎麦は、
「超粗挽き」の、手挽きそば。

青森の「階上早生」、
すぅ～っと広がる香り爽やか。
ぷるるっと粒と口肌撫でるこの食感がたまらない。

味わいは…、まだやや淡いかな　？、



続いて、「墨衣」の名の如し、
黒輝り野趣溢れる、玄挽きの「十割そば」、

ん～、これはも～う、香りだけでノックアウト 、
甘く芳ばしい濃厚な、キケンな香り。
もちっとした腰に、噛むごとに広がる、甘やかな芳ばしさ。

やっぱり、いっこうさんの蕎麦はすごい
すっかり夢中で手繰ってしまい・・・



再び、「手挽き」に戻ってみたら、
おっ！、ちょっとの間に、むわむわ～と香り立ち、
蕎麦の甘みが、驚くほど増している

これは面白い！
水分が飛んだからだろうか、
くぅ～、…これは、美味しいっ



風味濃厚な蕎麦湯を頂きながら、



改めて、綿密な分布表を前に再び話し込み…



思いっきり「蕎麦」を語れる、何よりも楽しいひと時に…

ご馳走さまでした～



八王子の紅葉も今まっさかり。



蕎麦前線もぐんぐんと下がりつつ…
次に頂く蕎麦が、早くも楽しみ 、楽しみ

手打蕎麦処　蕎酔庵
　「一紘　－いっこう－」

八王子市日吉町8-16
042-622-0792
11:30～14:30 （夜予約のみ）
火水木　定休
P２台　禁煙


2015年　３月27日　思いがけずの素敵な「利き蕎麦会」
2014年　5月26日　「焼き味噌」に、「粗挽き三兄弟」　長野黒姫
2013年11月　1日　恍惚の「粗挽き三兄弟」
2013年　4月12日　粗挽き兄弟「三種盛り蕎麦」
2011年　8月　1日　「粗挽き三兄弟」静岡在来
2011年　１月24日　「粗挽き三兄弟」
2009年10月16日　「粗挽き三昧」
2009年　3月　6日　「手挽き粗挽きそば」に「かけ」も満喫
2008年　4月20日　「掻き揚げ」、絶品「手挽き蕎麦」
2014年　9月　5日　大地の味漲る「黒妙」、鹿児島「鹿屋在来種」
2014年　5月26日　「焼き味噌」に、「粗挽き三兄弟」　長野黒姫
2013年11月　1日　恍惚の「粗挽き三兄弟」
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