扉を開き、靴を脱いで上がった店内は、
どこかノスタルジックな空気が流れ、



畳にテーブルが置かれたの和モダンの一室に、



「良かったらこちらにどうぞ」
と勧められたのはその先のカウンター。



腰を下ろし、まず目に留まったのは、
テーブルに置かれていたお店の「ごあいさつ」。

「漱石山房」から程近いので「矢板山房」としたこと、
肉・魚を使わない野菜中心の料理で、
「静かに一人飲みができる店」
「華美ではないが有意義な時間をすごすことができる店」
そんなお店を実現できたら…と、ん～、いいなあ 。



品書きは、確かにいい感じでシンプル。
早速、「丹沢山」をお願いすると、



「勝手なんですが、お通しに出しているので」と、
置かれたのはお味噌汁。

しめじにえのき、なめこ等々の茸の出汁に、
さっと振られた七味の辛さも絶妙、
しみじみと美味しく、酒を飲む前に嬉しい一杯 。



ゆっくりすすっていると、グラスに注がれたお酒に、
添えてくれた「山椒の実の醬油漬け」。
ぽつぽつとお話させて頂きながら、



充てに頼んだは、
胡瓜に山芋の「つけもの」（200円）に、



雑誌で紹介されていた「きのこの塩漬け」を。
さっぱりとした塩マリネに、
ほのかにニンニクが利き、どこか洋風な味わい。
なるほど～、酒の充てにこれはいい 。

「慈久庵」の蕎麦に魅了されたことや、
「眠庵」にアドバイスをもらっての店づくりなど、
話も弾み、楽しいひと時を頂いて…、



いよいよ、楽しみのお蕎麦をも。
出された汁は、鰹を一切使わない昆布出汁。
…が、物足りなさなくすっきりとして円やか、
うんうん、意外だけど昆布出汁悪くない 。



…と汁を吟味してると程なく、
置かれた笊に、盛られた蕎麦の美しさ 。



淡いグレーに蕎麦のホシ散る、
「慈久庵」の自家栽培、自家製粉の「常陸秋そば」。



ぷつぷつと表面に浮く欠片に見惚れ、
手繰った箸先からふわ～と広がる、
日向を思わせる馥郁とした香り。

きりりとしたコシに歯ざわりに感じる粒感。
やや切れ気味で、風味はやや穏やかだけども、
これはまさに、私の好きなタイプのお蕎麦 。



しかも、この蕎麦に昆布だしの汁がしっくりと合い、
そっと浸すと甘味が広がり、ん～美味しい。
後はもう、一気にアッと言う間 。



さらりとした蕎麦湯を注ぎ、
すぅ～っと伸びる汁を、じっくりと頂いて…

ご馳走様でした～

始終、謙虚で、試行錯誤している様子も好感、
これからが又楽しみな一軒。
隠れ家的雰囲気も魅力的、又伺わせて頂きます 。

関連記事

• 神楽坂　「和み」　夏季限定「松山揚げと磯のりの冷やかけ」 (2023/07/13)
• 中井 「green glass」　アイデア炸裂めくるめく創作蕎麦5連発 (2023/06/22)
• 神楽坂　「蕎楽亭」 烏賊天で「せいろ」と「田舎」の「二色そば」 (2023/05/24)
• 新宿　「渡邊」　昼下がりに一杯、鶉の卵つき「ざるそば」 (2023/05/16)
• 目白　「蕎麦 おさめ」　祝！古民家に移転新開店「粗挽きそば」 (2023/05/10)
• 神楽坂 「蕎楽亭 もがみ」　長期休業前に「わさかさぎ天ざる」 (2023/04/28)
• 牛込神楽坂　「志ま平」　すべてが粋至福の「蕎麦コース」 (2023/04/10)
• 神楽坂　「酒・蕎麦 矢来山房」　祝開店！神楽坂の隠れ家 (2023/04/07)
• 中井 「green glass」　８種の利き蕎麦「宮城の会」 (2023/03/08)
• 新大久保　「近江家」　これが旨っ「バター入りあさり南蛮そば」 (2023/03/07)
• 神楽坂 「蕎楽亭 もがみ」　極旨「浅利のクラムチャウダーつけそば」 (2023/01/26)
• 新宿　「渡邊」　磯香に心酔〜これぞ江戸の粋「花巻そば」 (2023/01/25)
• 中井 「green glass」　HGSの会-３種の利き蕎麦に6種の蕎麦 (2022/12/15)
• 神楽坂　「蕎楽亭」　厚岸産生シシャモの天ぷらに「肉汁そば」 (2022/10/18)
• 新宿　「渡邊」　ヨドバシ帰りに滋養たっぷり「納豆そば」 (2022/09/30)

スポンサーサイト