1時を回った昼下がり、先客お一人のみの店内は、
ゆったりとした空気が静かに流れ、後ろには心地よく流れるＢＧＭ。

すぐに気付いて下さった、かわいい奥様に迎えられ、
すっと伸びた一枚板のカウンターの端に腰を下ろし…



早速手にする品書きの、この一文、「蕎麦やで一献　なおさらによし」
のうれしい言葉を眺め、早速私も蕎麦前を 。



今日も寒い、冬はやっぱり熱燗だ…と、中から「影虎」を選び注文。
こってりとした蕎麦味噌を口にしながら、充ては何を頂こう。



と、そういえば、まだ頂いてなかった、こちらの「お新香」。
「有機米の生ぬか」での「自家製糠漬け」となったら…、是非食べてみたい。



と、程なく出された、小サイズの「自家製漬け物」。
さっくりと漬かった甘みのある大根に、程良い漬かり具合の茄子に胡瓜。
人参の甘さが又美味しく、瑞々しい糠漬けは熱燗にぴったり 。

しばし、ゆっくりと、午後の予定の前のひと時を楽しんで…



そろそろお蕎麦を頂こうと、まずは今日の産地をチェック。
と目にしたら、「せいろ」も「田舎」もどちらも食べたい。



さらに、以前食べた「辛味鶏」の大根の美味しさを思い出し…
「辛味おろし」を、「せいろ」と「田舎」の合い盛りで頂く事に。



すぐに大根を下ろす音が微かに聞こえ、まずは薬味の小鉢が置かれる。
早速つまんでみる、瑞々しい辛味おろしが、実に旨い。
キンっとした辛さの後に、ほのかな甘み、これで残りのお酒を飲み干して…



陶器に盛られた、色姿の異なる二色の蕎麦が目の前に。



繊細な姿で横たわる「せいろ」は、福井丸岡、丸抜きの「細挽き」。
瑞々しく輝き端正に切り揃った細切りの中に、透明で細かな蕎麦の粒。



手繰り上げると、ふわっとフレッシュで香ばしい穀物の香りが漂い、
しっとりしなやかな心地のいい腰加減。

噛みしめると、すぅっと広がる蕎麦の味わいを残しながら、
喉をするりと清々しく落ちて行く。

ああ、美味しい蕎麦だなあ

そのままでしばし手繰り、久しぶりの「せいろ」を味わって…



「田舎」を見れば、びっしり蕎麦の欠片が覆う、粗挽きの挽きぐるみ。



手繰り上げれば、じわりと落ち着いた穀物の香りが漂い、
しなやかで心地のいい腰に、ざらりとした欠片が喉を掠める。

手繰る旅にじわじわ、じわじわ、穀物の香ばしい風味が広がり、
これも、美味しいなあ…

と、双方の蕎麦をそのままで食べ比べ、
奥行きある汁にそっと浸し、汁と共に楽しみ…



最後に辛味大根を盛り入れ、絡め頂くと、これが美味しい～

大根の辛味が、さっぱりとして、蕎麦の香ばしさをくっと引き立てる。
特に「田舎」の野生味ある蕎麦に、この大根が調和し、
手繰っていたら、あっという間になくなる二つの山。



さらさらとした程よく白濁した蕎麦湯を注ぎ入れ…
辛味大根の甘みがふわっと立つ蕎麦湯をたっぷりと頂き、
二つの蕎麦の余韻に浸る、最後の幸せ。

ゆるりとした空気の中、久しぶりの二色の蕎麦に大満足。
ご馳走様でした～

「せいろ」も「田舎」も、今、さらにいろいろ研究なさっているそうで、
ご主人の蕎麦に対する熱意が、とてもうれしく…、
今度訪れた時の蕎麦が、又楽しみだなあ

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