何日か前に転倒してしまい、まだ少し痛む膝を堪えて階段を降り向かったお店へ辿り着くと、もうそれだけでほっとした気持ちで、扉を開く。

すでにほとんどの（前回同様の）メンツが揃った中、ひとつひとつテーブルの上に置かれていく前菜の品々に、心ときめいてしまう～



揃ったところで、まずは永福町「松坂酒店」オススメの、珍しい日本酒ベースの柚子酒を食前酒で頂き、ビールで乾杯～。

前菜の小鉢は、私にはとてもうれしい「竹の子のキンピラ」。



そして、美しく盛り付けられた三点盛りの一つは、「こごみの胡麻マヨネーズ和え」。
こごみの優しいオツな粘りに、この和え衣がとても美味しい。



しっかり出汁の味わいのある「出汁巻き卵」。
甘さ控えめの玉子焼きはお酒によく合う。この玉子焼きの味付けは私の好きなタイプと、これは一度、焼きたてのホカホカも食べてみたいなぁ～。



そして、懐かしい味付けの「蕗と薩摩揚げの煮付け」。
こういうしみじみとしたちょっとした一品はとてもうれしい。



と、こんなお料理を前にしていたら、早速ビールから皆、お酒に変えて。
今日のお酒のラインナップも、これまた見事



「一本蔵」、「香露」「木戸泉」それに、「上喜元」活性濁り酒。



それに･･･宮崎の霧島酒造の「赤霧島」。
それぞれに、好きなお猪口を選んで、好きな美酒をも頂いて･･･

いると出されたのが、オリジナル料理の、「蕎麦がきのさつま揚げ風」。
蕎麦の風味のある、まるで薩摩揚げ。表面はかりっと揚げられ、中はもちもちとして、味わいがしっかり。これ、美味っしぃ～



さらに･･･、これも自家製の「漬物盛り合わせ」。
きゅうり、ラディッシュの浅漬けに、なま酢漬け、筍、蕪、人参の額漬け。



続けて、これも私には又とない楽しみ、「竹の子の酢味噌がけ」。
ふぅむ･･･、竹の子と酢味噌の相性もすごく美味しい。これは、来年やってみようっと♪



まだ頂いたことのなかった、「焼き蕎麦味噌」。
具がたっぷり込められた味噌は、とても香ばしく、これだけででも、たっぷりとお酒が頂けちゃいそうな焼き味噌。



どのお料理も、本当に美味しくて、「まるやま」さんのお料理の美味しさを改めて噛み締めているところで･･･
いよいよお蕎麦が出されることに。

まずは・・・、「打ちたて　粗挽き蕎麦」から。



瑞々しくたたえた丹精な細切りの蕎麦は、手繰り寄せると香ばしい香りが豊かに漂う。



「一時、粗くしてなかったんだけど、最近又、ちょっと粗く弾くようにして･･･」と、ご主人がおっしゃっているように、透明な蕎麦の粒が表面を豪華に覆っている。これはうれしいな～♪



口に含むと、どこか感じる蕎麦の欠片の感触。そうそう！初めて伺った時、こんな感じだった、とぼんやりと思い出しながら、噛み締めると、これもうれしく広がる穀物の風味。もちもちとした感触も心地よく、うれしく、するるっと食べてしまう。

続けて、二枚目は、なんっと！「まるやま」さんでも熟成を･･･？？
と驚いた、「田舎蕎麦」熟成二日目。



お、これはいい！
やや太めに切られた挽きぐるみ。もちもちっというよりは、もっちりとした歯ごたえがあり、風味も豊か。
これで、温かい漬け汁でなんて、すごく頂いてみたいな～



さらに続いて、「粗挽き蕎麦　熟成三日目」。
香りは、打ちたてに比べ深みのある香ばしさに変わってる。ただ、やや歯ぬかり感も出た感じもし、ん～、これは微妙かな～。。



と、食べ終えたところで、出されたのが、「大根と豚の角煮」。
ほっこりと炊かれた豚肉は、ほろほろっと身がこぼれるようで、苦手な私でも美味しく頂いてしまう。なんと言っても、味付けが本当に美味しい。



そして、あれこれと又、ゆっくりお酒を頂いていると・・・

試作品との、「ぶっかけしゃきとろそば」が置かれる。



粗挽きのお蕎麦に、千切りにされた胡瓜、山芋が載せられ、各々蕎麦汁をかけて頂く一品。
しゃきしゃきとしながらも、山芋の粘りが楽しく、これは美味しい。これから暑くなる季節にはうってつけかも♪
希望としては･･･、鶉の卵あたりが乗っかっていたら、もっとうれしいな～

続けて、これもびっくり、変わりそばまで打っていたとは･･の、「紫蘇切り」も。



ぷるぷるっとした腰が清々しい蕎麦は、噛み締めると、途端、紫蘇の粒が弾けたかのような、新鮮な紫蘇の香りが口にぱっと広がる。これが、一呼吸入るような、さわやかな風が過ぎ去るかのように感じて、美味しく食べてしまう。これは汁なしでいけちゃう程。

いやはや･･･、おそれいった。。

と、ほっとしているところで、「天ぷら」まで･･･



天ぷらは、味の濃い海老に、大好きな帆立、それに春の味覚のコシアブラ。
そして･･･、食べてびっくりのプチトマト。ん～っ、旨いっ。
薄めの衣でさくっと揚げられた天ぷらは、どれも満足のいく美味しい天ぷら。
そうだった･･･！こちらの、穴子の天ぷらは、絶対食べにこなくては。。

そして、ちょっと歓談の時間を置いた後に・・・

ぶっかけ続きで「ぶっかけ　辛味おろし蕎麦」。



程よい辛味の紫大根。それにたっぷりの質のいい鰹節がかけられた一品。
すがすがしい大根おろしに、すでにお腹もかな～りいっぱいになっているにもかかわらず、するすると喉を通り過ぎてしまう。

と、同時にさりげなく出された「フルーツトマト」。
これがっ、あま～いっっ
ｒ


さらに、ぶっかけ三品目の「ぶっかけ 海老おろしそば」。
小海老をさくっと揚げた天ぷらが乗るもので、これは、海老好きには、うれしい一品。
お腹いっぱいでも食べてしまうよ～･･（＾＾；；



そして･･･、締めくくりは「かけそば」で。



琥珀色のかけ汁を、すっと頂くと、これが上品な鰹の風味でいっぱい。ん～っ、このかけ汁、非常に美味しい･･。
飲んで、食べた後に、すぅ～っと通り過ぎていく、優しさに満ちた汁。



中に浸された蕎麦は、温かみを帯びたことによる、蕎麦の風味をふわりと醸し出す。温かい汁の中でもしっかりとした腰を残し、それでいて穀物感が味わえる。

こ、これは・・・
時を変えて、こちらの卵とじも絶対食べてみなくては・・・っ。

皆、すうっかりお腹いっぱいの、心から満喫した思いで、表情もおっとりと・・・

最後に出されたデザートの、メロンにアメリカンチェリーが又美味しく、あれこれと交わす歓談の時。



ああ、至福の夕べ。
お料理に蕎麦がよかったのは元より、さらに、皆さんとあれこれと話せたひと時が何よりも楽しい。

4時から始まったこの宴も、いつしか腕の時計も10の数字を過ぎ始め・・・
まだまだ、話したりないような心地を抱えながら夜は更けていく。。

まるやまさん、
そして、みなさん、
本当にありがとうございました～

ん～・・・
楽しかったなぁ～と、二つ先の駅を経由して家路へ。。 　


自家製粉　石臼挽　
「手打蕎麦　まるやま」

杉並区和泉1-2-3
03-3321-1478
11:30～15:00 / 17:00～21:00
木曜定休　禁煙　
前回の訪問

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