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    つれづれ蕎麦 
    門前仲町 「深川 玄庵」 移転前に「割子そば」に「鶏天小丼」
    2024年03月01日 (金) 17:44 | 編集

    開店して2年の「深川玄庵」さんが、
    今月17日で店を閉め、銀座に移ると聞きびっくり。

    24-3-1 店

    その前に、是非もう一度伺っておきたいと、
    いそいそと向かった門前仲町。

    24-3-1 店だお

    本当だ…、入口には、移転のお知らせが。
    「新店は5月中旬にオープン予定」で、
    「ランチ営業はありません」がちと寂しい… hanamizu.gif

    門前仲町 「深川 玄庵」

    13時を回った昼下がり、扉を開くと、
    一組の待つ人があり、
    急ぎ片してくれ、順に通されたカウンター。

    24-3-1 品酒

    ここに座るのはこれが最後、
    そう思うと感慨深く…、蕎麦前を。

    24-3-1 酒

    ここにきたら島根の地酒、と、
    島根 「隠岐誉」 純米酒

    24-3-1 酒あて

    添えられたお通しは「揚げ蕎麦チップ」。
    さっと返しが塗られ、これが美味しい hahha.gif

    24-3-1 品あて

    つまみつつ、置かれている品書きを開き、

    24-3-1 酒まえ

    中から頼んだ「本日の蕎麦前三種盛り」は、
    三点どころか、豪華な五点盛り

    24-3-1 酒まえ2

    「蕎麦豆腐」は、粗挽き粉仕立て。
    蕎麦の実が散らされ、ふんわり柔らか、
    仄かにざらりとした素朴な舌触りに香ばしく、

    24-3-1 酒まえ1

    ふっくらしっとりの「出汁巻玉子」に、

    24-3-1 酒まえ3

    クリームチーズを添えた、島根名物「赤天」 niko.gif

    24-3-1 酒まえ4

    捻じり出すのも楽しい「バイ貝うま煮」に、

    24-3-1 酒まえ5

    「スーパー海藻あかもく」の酢の物、と…、
    十分すぎる充てで、蕎麦前堪能~ buchu-.gif

    24-3-1 品そば

    蕎麦は、二八の「せいろ」に、
    十割粗挽きの、「割子」に「釜揚げ」。

    24-3-1 品ランチ

    さらに、平日限定のお得な「ランチセット」もあり、
    釜揚げと迷ったけれど、
    「割子」があまりに美味しかったので、

    24-3-1 そば

    「鶏天小丼セット」を「割子そば」で niko.gif

    24-3-1 そばあぷ

    小さな割子三段に盛られた蕎麦は、
    薄い幅広の、細かなホシ散るグレーの挽ぐるみ。

    24-3-1 そばたべ

    ざっくりとした切り口に溢れる穀物感、
    口肌をざらりと撫で、もちもちとして、
    きちんと茹でられ重たさ皆無、
    そのままでも香ばしく、ん~旨い love.gif

    24-3-1 そばたべ2

    さっと注いだ汁も、出雲流アゴ出汁仕立て。
    さらりとして、すっきりとした甘みがあり、
    これがこの蕎麦にぴたり m001.gif

    24-3-1 そばやくみ

    最後は、添えられた薬味の出番 niko.gif

    24-3-1 そばたべ3

    爽やか辛い紅葉おろしに、
    パリッとした海苔が又美味しい~ buchu-.gif

    これもあっという間に、三枚ペロリ。
    あー、この「割子」ほんっと美味しい。

    24-3-1 そばゆ

    蕎麦猪口で出される蕎麦湯を頂きながら、

    24-3-1 丼

    これも美味しそうな「鶏天小丼」(ご飯少な目) niko.gif

    24-3-1 丼たべ

    衣薄くさくっと揚がった鶏肉は、
    齧った瞬間じわっと滴るジューシーさ。
    さっとかけられた丼汁もぴたり buchu-.gif

    24-3-1 そばん

    これも美味しく、ぱくぱく完食~。
    大満足なお昼ご飯に。

    ご馳走様でした~ hahha.gif

    新店も楽しみだけど、
    「割子」を出すかどうかまだ未定だそう。
    せっかくの、出雲のご主人の「割子」そば。
    移転しても、頂けますように… 星_ハ~4


    22-9-6 看板
    「深川 玄庵」
    東京都江東区深川2-13-1
    03-6280-3807
    11:30~14:30 / 17:00~21:30
    月曜定休
    禁煙

    2023年08月31日 「蕎麦前三種盛り」「割子そば」
    2022年 9月 6日 祝!開店 「玄庵膳」
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