11時半、5分遅れて扉を開くと、
「お待ちしていました」と温かくご主人に迎えられ…、

既に到着していた二組のお客さんには、
順番に前菜が運ばれていく手際の良さ。

私も腰を下ろし、まずはお酒をとお願いすると、
今はこれ一本、
山形　「初孫」　純米吟醸　「いなほ」、



お酒はグラスに注がれて、
私の前にも次々に置かれた前菜三品。



とろりとした「人参と牛蒡の白和え」に、



優しい味わいの「茄子の味噌煮」、



色は濃いけど味わいはさっぱりとした、
大根菜をあしらった「大根煮」。



頂き始めていると、続いて掻き立て「そばがき」も。



微粉仕立ての蕎麦がきはどこまでも滑らか。
ふっくらとろ～り、もちもちとして、
口の中で蕩け広がる優しい甘み。



添えられた汁はこっくり濃厚、
溜り醤油仕立ての甘めの味わいで、
そっと浸すと、まるでみたらし団子のよう。



それからもテンポよく、テーブル毎に着々と、
私の前にもお蕎麦が到着。



底上げの笊ににはらりと盛られた蕎麦は、
蕎麦がきとは異なる粗びき仕立て。



茨城県産常陸秋そば　十割そば
きりりと〆った細切りに、淡い色合いの粒が紡ぎ合い、
しゃきっとした溌剌とした食感。

噛みしめるとじわじわと広がるミルキーな甘みに、
そのままで何度も手繰り味わい…、



汁は色濃くやや甘めでとろりと濃厚。
独特な汁に、薬味の大根おろしがよく合い、
さらにちょっぴり七味を添えてと、あっという間。



とろりと濁った蕎麦湯を注ぎ、
ゆっくりと頂いていたら、早12時半。
先の二組はもう帰られ、私も急いで席を立ち…、

ご馳走様でした～

やや慌ただしかったけど、蕎麦の旨さは健在。
嘗ての「蕎麦三昧」を懐かしく思いつつ…、
又タイミングが合ったら、寄らせて頂こう 。

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