カウンターの中に立つまだお若いご主人に迎えられ、



少々遅れるとの知らせに、
二人が到着するのを待ちながら…



渋谷の飲食店専用、COEDOビール「渋生」をぷはっ 。



高いスツールのバーカウンターで
ご主人と話していると、待ち人到着～。



幾つか並ぶ品書きから、早速充てを 。



「ポテトサラダ」は山葵の醤油漬け添え。
滑らかでクリーミィ、ビールに旨い。



「クレソンサラダ」は、クレソンのみのシンプルさ。
さっとかかったドレッシングで素材を味わい、



「出汁巻き玉子」は色が薄めの、
奈良県明日香村の「のらのわ」玉子だそうで、



これが出汁たっぷりでふわっふわ、
まるでスフレ、これ美味しい



ビールを飲み干し、お酒はおまかせで、
福島　「飛露喜」　純米大吟醸



揚げ立ての「厚揚げ」も、
周りさくっと香ばしく中はしっとりほろり。
添えられた「バジルレモン味噌」がこれに旨い 。



「鴨の山椒煮」は、私には嬉しい超薄切り、
しっとりと柔らかく、山椒がほのかに香り、



「漬物盛り合わせ」もひとひねり。
五島の「島たくあん」に、「胡瓜のしば漬け」、
秋田の郷土料理「大根の葡萄漬け」 。



福岡　「旭菊」　純米酒6号

蕎麦前をたっぷり楽しみ、そろそろお蕎麦を。
今日は３種類打たれているそうで、３人でシェア 。



まずは、千葉県成田産　十割蕎麦



繊細に細打ちされ、ふわっと広がる香りに、
きりっと〆りしなやか、
口に広がるまあるい甘みの余韻がいい 。



２枚目は二八そば。
つなぎの小麦粉は、岡山の「しらさぎ小麦」。



おっ、これもいい。
二八ならではのふんわりとした軽やかさ、
しかもこの小麦、蕎麦を引き立て素晴らしく合う 。



3枚目は、北海道産キタミツキ　機械切り



これもびっくり、ほのかなざらつき感といい、
機械切りと言え侮れない、きちんと美味しい 。

…と、三枚食べ比べた後は、種物も。



まずは「冷かけ」、成田の十割蕎麦で。



汁はほぼ透明に澄み、まず感じる昆布出汁。
淡い味わいの汁に蕎麦が香ばしく、すっきり清涼。



続いて、温かい「きつねそば」。



蕎麦は温まってもコシしっかり。
ふっくらとした煮含めたお揚げにほっこり～。



最後は、二八そばで「釜揚げ」そば。



ほっくりと温まった蕎麦の優しさに、
ふわっと小麦が香り、じんわり～はぁ～ 。
汁まできれいに飲み干して…

ご馳走様でした～

料理もきちんと美味しく手際よく、
しかもお蕎麦が楽しい。
今度はお昼にも来てみたいな 。

関連記事

• 渋谷　「umebachee!（ウメバチ）」　乙な蕎麦前に三種の蕎麦 (2023/09/07)
• 恵比寿　「松玄 恵比寿」　極旨カレー付き「大海老天ぷらせいろ」 (2023/06/01)
• 恵比寿　「香り家」　料理も美味しいお得すぎる「香り家セット」 (2023/05/12)
• 代々木　「山形蕎麦茶寮 月の山 」　三種の蕎麦に庄内麦切り (2022/09/27)
• 恵比寿　「初代」　しゃりしゃり梅氷の限定「みぞれ梅」 (2022/08/02)
• 代々木上原　「そばと酒 えもり」　感動の「夜のおまかせ」 (2022/04/19)
• 渋谷　「ウメバチ」 (2022/04/07)
• 代官山　「蕎麦前 ごとう 」　屋号を変え新規オープン (2022/03/31)
• 恵比寿　「香り家」　季節の板そば「炙り鶏と山菜のそば切り」 (2022/03/01)
• 代々木上原　「そばと酒 えもり」　「辛味大根と焼き海苔のおろしそば」 (2021/12/27)
• 恵比寿　「初代」　白いカレーの店で「とろろそば切り」 (2021/11/29)
• 初台　「かわしま」　豚汁に天ぷら「昼の蕎麦定食セット」 (2021/09/17)
• 恵比寿　「箸庵」　「鶏天みぞれ親子そば」に「親子おにぎり」 (2021/06/04)
• 神泉　「円山町わだつみ」　日常を忘れる空間で翁譲りの凛々しき蕎麦 (2021/06/01)
• 恵比寿　「香り家」　「鴨汁そば切り」にランチの「竹の子ご飯」 (2021/05/07)

スポンサーサイト