昼もとうに過ぎた午後３時。
「いらっしゃ～い」歌うような花番さんの声に、
通されたのはお気に入りの窓際のテーブル席。



今日も暑い、「ひや」じゃなくて「冷酒」がいいな 。



冷酒は涼し気な硝子の徳利で、
青森　「津軽蔵衆」　純米酒



添えられた「胡麻昆布」をつまみつつ、



充てはやっぱり「お新香」を。
漬かり具合ぴたりの胡瓜に茄子、大根と
味のいい柴漬け、どれもきちんと美味しい。

楽しい時はもちろんだけど、
切なく悲しい気分の時も、
蕎麦屋で一人静かに飲む酒に救われながら…、



季節の蕎麦は「涼味とろろそば」。
室町砂場でとろろが頂けるのはこの時期だけ 。



頼めば程なく、置かれた御膳の涼やかさ 。
真っ白なとろろに浮かぶオクラの緑に、
愛らしく蕎麦の実が散らされ、



朱塗りの蒸篭に盛られた蕎麦は、
瑞々しくすらりと伸びた丹精な細切り。



まずはそのまま。
きりっとしたコシに、ツツっと落ちるのど越しといい、
まさに江戸の粋そのもの 。



この蕎麦を潜らせたとろろはふわっふわ。



とろろの下は、もり汁ではなく出汁が注がれ、
その中にトゥルンと浸るジュンサイ 。



これだけでも十分に美味しい上に、
山葵に生海苔、梅ペーストが添えられ、



海苔を添え磯の香りを、
山葵を添えて清涼感、
最後は梅ペーストで甘酸っぱさと、
味の移ろいを楽しんで… 、



さらりとした蕎麦湯を注ぐと、
まるで和風ポタージュのような優し～い味わい。
注ぎ注ぎ飲み干して…

ご馳走様でした～

春も夏も、秋も冬も、
「室町砂場」はやっぱりいいなあ。
秋風が吹き始めたら、又来よう 。

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