扉を開き、玄関で靴を脱ぎ、まずはお祝いのご挨拶 。

にこにこと迎えられ通された店内は、
カウンター2席に、テーブル一卓の一間で、
品書きはお任せコース（8,800円）のみ。



まずは、ビールで再開店に乾杯～
喉を潤わせたところで、お料理スタート。



前菜は、「蕎麦の実のおひたし」。
澄んだ出汁にふっくらとした蕎麦の実、
オクラになめこが入って、さっぱりと美味い 。



つやっつやの「出汁巻玉子」は、
滑らかでふっくら出汁たっぷり、
まるで茶碗むしのようで、お酒が欲しくなり…、



お酒はひといろ、石井さんの定番、
岐阜　「三千盛」　純米辛口



そして…、歓喜の「蕎麦寿司」が 。



極細の水腰そばは、口にほろっと解け、
玉子に穴子、干瓢に胡瓜に、
山葵マヨネーズが絶妙、くぅぅ～極旨～ 。



さらに、まさかの「鮪の蕎麦寿司」まで 。

漬け鮪にトロを添えたそのバランス、
鮪の旨味をしっかりと包み込む水腰蕎麦、
ああもう、たまらなく美味しい～



そして、石井さんオリジナル「蕎麦サラダ」。



胡麻マヨドレッシングで和えた水腰そばに、
ベビーリーフが爽やかに絡まり、



むわ～と豊かな香り広がる「蕎麦がき」は、
群馬県赤城ファーム、



箸を入れるとほろんと埋まり、
ぷつぷつと粒浮く粗びき仕立て、
口の中で蕩け、香ばし甘みで口中渋滞～ 。



…と、やおらい～い匂いが漂い始め、
置かれたのは、初めての「巣ごもりそば」 。



やや太めのカリっとした揚げ蕎麦に、
甘汁とオイスターソースの餡がぴたり、
烏賊に小柱と具沢山で、つまみに絶好～ 。



続いて涼し気な冷かけ、「もずく蕎麦」。



きりりとした極細そばにしゃきっと絡む、
新潟産のもずくの食感といい、
石井さんの冷や汁は本当に美味しい 。



そして…、〆は「もりそば」。



これまでの水腰蕎麦とは違い、江戸前の細切り。



ピシっと〆り、もちもちとして、
噛みしめ広がるふっくらとした香ばしさ。
添えられた汁は、しっかりとした味わいの江戸前。



手繰りながら話してくれた流れで、
聞いていたら食べたくて、
〆の〆、作って頂いた「梅おろし蕎麦」 。



梅は酸味柔らかな南高梅、
辛過ぎない大根おろしに、海苔が染み、
ああ、やっぱり水腰蕎いいなー 。

満腹なのに、するすると喉に落ちあっという間。



大根おろしに梅、海苔の染みた汁を、
蕎麦湯を注ぎ飲み干して…、



甘味は「蕎麦団子に苺ババロア」
蕎麦がきに白餡を混ぜたお団子の美味しいこと 。

小さな空間だからこそ、
石井さんともたっぷりと話もでき、
和やかで楽しいひと時に。

ご馳走様でした～

7回目の静かな再スタート。
開店2日目、店内はまだ騒然としてるけど、
これまでの土台があるからこそ、
石井さんの蕎麦に料理には一切の曇りもない 。

「仁行」

台東区浅草4-43-2
070-1469-4541
（平日）17：00～21：00
（土日祝）12：00～　/ 18:00～
完全予約制



＜これまでの石井さんの蕎麦＞
笠間　「仁べい荘」
2019年　7月26日　 お昼のそば懐石　「蕎麦寿司」に「黒挽そば」
2019年　4月11日　移転開店♪陶芸の里笠間で新たなる出発
郡馬　「仁べい食堂」
2017年　2月　6日　至福の「おまかせ」心打つ「水腰そば」
新富町　「蕎麦和食　はたり」
2015年　6月　4日　新富町「蕎麦和食　はたり」
日本橋　「仁行」
2014年12月23日　最後の「夜の蕎麦懐石」2014年　2月25日　お昼の蕎麦ご膳　「とき玉」
2012年　9月20日　お昼の「蕎麦懐石」「トマト蕎麦」「からすみ蕎麦」「アボガド蕎麦」
2012年　5月23日　「夜の懐石」に「カレー南蛮」「アグー豚つけ汁」「揚げ花そば」
2010年12月　3日　「夜の懐石料理（おまかせ）」
2004年11月24日　銀座　「流石」
2020年11月27日　「お昼のおまかせ」う巻きに蕎麦寿司

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