雨交じりの平日の昼下がり。
「空いてるところにどうぞ～」と通されて、



ゆるりとした空気があまりに心地よくて、
今日は飲むつもりはなかったのに、
ついつい頼んだ、「秩父錦」の冷一合 。



添えられた蕎麦味噌を舐めつつ、
壁に貼られた「塩辛」が目に留まり、



充てに頼んだ「いかの塩辛」（300円）。
嬉しいルイベのトッピングに、
自家製かな、この塩辛、とっても美味しい 。



嬉しくつまみ、ちびちびとすすり、
改めて品書きを開き、



毎度頼むお気に入りの、
「海老天ぷらのつけそば」と迷ったけれど…、



密かにずっと気になってる、
「特製」とルビがふられた「玉子丼」 。

今日こそ頂いてみようと、
「特製玉子丼と手打ちそばのセット」を、
蕎麦は、ヌキ実の「石臼挽き」で。



壁に貼られた今日の蕎麦は、
滋賀県東近江市瓜生津町の「信濃一号」。



眺めつつ、お酒を飲み切った頃合いぴたり、
目の前に届いたセットのお盆。



はぁ～、なんって美しい…。

簾にふわりと盛られた蕎麦は、
透けるような透明感のある細切りに、
淡い色合いの粒浮く、思わず見惚れる美しさ。



すぅっと鼻孔をよぎる香り清々しく、
きりっと〆りしなやか、ほろりっと喉に消え、
爽やかさの中から広がる、柔らかな甘み。

食感といい喉ごしといい、たまらなく美味しい 。



そっと浸した汁は、鰹出汁が豊潤に満ち、
浸した蕎麦は、きりっと味の輪郭が立つ、
添えられた山葵もフレッシュ、
手繰る毎にうっとり、気づいたらあっという間 。



頃見て出された蕎麦湯は、ほどよく濁り、
注ぎ注ぎ頂きながら…、



ずっと気になっていた、念願の「玉子丼」（特製）。
ん？、真ん中には黄身？



…と、箸を入れた途端にとろ～っと零れる、
玉子とじに黄身のダブル卵～ 。



しゃりっと甘みのある玉ねぎに、
ふっくらととじられた玉子に濃厚な黄身と、
こりゃ、玉子好きにはたまらな～い 。

ご飯少なめで頼んで、私にはちょうど良い量、
美味しくぱくぱく、お腹もいっぱ～い。

ご馳走様でした～

改めて、「椿屋」さんのお蕎麦、素敵だなあ。
次は又、「田舎」を、
いや、まだ食べてない「更科」も頂いてみたいな 。

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