予約をしたのも初めて、通されたのは、
奥の個室仕立ての和モダンな一室。



早速まずは、「一口生ビール」を頂きぷは～っ 、



喉を潤わせたところに、
予約した「多摩の月」のお料理のスタート 。



もてなしも丁寧に、早速置かれた先付の二品。



なんって美味しいんだろう～ 、
含められた出汁の旨さに瞳が見開く、
「鯛の子と高野豆腐の炊き合わせ」に、



「ふきのとうのお浸し」は、
敢えて伸びた茎を摘み炒め煮したもので、
しゃりっと柔らかく、蕗の香りがフレッシュ。
これ又、素晴らしく美味しい 。



これにたまらずお酒にチェンジ。
「今月の日本酒」から…、



秋田　「一白水成」　純米吟醸



続いて「前菜」、絵画のように美しい 、
「ホタルイカと鯛のサラダ仕立て 雪下人参ドレッシング」。



ぷくっとしたホタルイカ、しっとり柔らかな鯛に、
スナップエンドウ、アスパラガス、野菜も新鮮、
さっと描かれた雪下人参が甘く爽やか、
どれもこれもうっとりの、見事な一皿 。



長野　「佐久の花」　純米吟醸　おりがらみ



続いて置かれた「お椀」は、季節の蕎麦がき椀。



グリーンピースのすり流しに、
沈むのは芥子をまぶした揚げ蕎麦がき。
脇にはアマドコロ、海老が添えられ、



注がれた汁のお豆の優しい甘みに、
周りカリっふわっとろ～の蕎麦がきがたまらない。
ぷりっとした海老、アマドコロ、椎茸と、
一杯の中に完結された妙 。



陶然と飲み干したところに、
刺身醤油と牛蒡醤油を添えた「お造り」が。



愛らしいピンクの赤貝に、本鮪、珍しいカマス刺し。



皮目さっと炙ったカマスの美味しいこと 。



本鮪もじっとりと脂がのり、これも旨い。
滋味豊かな「牛蒡醤油」が面白い。



赤貝もぷりっぷりで甘みが豊か。
ん～、お刺身も全部美味しい～ 。



お酒もお代わり、会津「宮泉」を頂いたところに、
「煮物」は、銘々に置かれたタジン鍋。



蓋を開いた途端にふわ～っと湯気立つ、
「鴨肉と山菜の柳川仕立て」。



すき焼き風の甘めの出汁に玉子がほろほろ。
鴨肉はふっくらしっとり柔らか～、
しゃきっとしたわらびにぜんまい…、
様々な山菜に、嬉しい筍もっ 。

ついつい「田酒」のお代わりもして、いよいよお蕎麦 。



こごみ、コシアブラ、ふきのとうの天ぷらを添え、



蕎麦は、九一で打たれた清楚な「おせいろ」 。



ふっと鼻をかすめる爽やかな香りに、
うっすらと甘皮が透ける繊細な細切り。

心地のいいコシに喉越し軽やか、
フレッシュな香ばしさに後に広がる甘みといい、
さすが「車家」さん、納得の旨さ 。



他の二人は変更して、「さらしな生一本」。
ちょっと交換して食べ比べ。



きらきらと透ける美しさに、
ぷりっと弾むコシに広がるシルキーな甘み。
さすが一茶庵直系、見事な生粉打ち更科



さくっさくの山菜の天ぷらは、
齧った途端に春の香りが弾ける。
もちろん、天ぷらも極上～。



さらさらとした蕎麦湯で、
すぅ～っと伸びる汁の旨さを味わって…、



最後の甘味は、黒蜜を添えた「わらび餅」。
ふわっと広がる黄な粉の豊かな香りに、
わらび餅はふわっふわのほろっほろ、
優しい甘さが心地よく、至福の心地に満たされて…

念願の「車家」さんのコース料理は、
どれもが完璧の、思った以上の素晴らしさ。
小川さんともお会いでき、感激のひと時に。

ご馳走様でした～

トムさん、Sさん、Kさん、ありがとうございました～。
お蕎麦だけでも素敵な「車家」さんだけど、
お料理の素晴らしさに心捕まれ…、
季節を変えて、又頂きたくなっちゃうなー 。

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