開店すぐに向かったお店は、
まさかの行列もなくすんなりと通されて…、



春めいた陽気に、まずは小生ビールをぷはっ。
添えられた「じゃこおろし」、これが旨い 。



つまみつつ、美しい書で綴られた品書きから、



充ては「昼限定　三種酒肴」。
わおっ、三種どころか、十品盛り～ 。



味わい豊かな「生湯葉」に「寄せ豆腐」、
しっとりと柔らかな「鴨ロース煮」には、
「かき菜のお浸し」が添えられ、



こりこりっとした「浸し豆」に、
味沁み染み～の「大根煮」に「蒟蒻煮」、



「青葱とじゃこの出汁巻き玉子」に、
まるでフルーツ「ミニトマトのマリネ」、
大の好物「帆立貝柱のマリネ」の美味しいこと 。



これにはお酒、
三重　「酒屋八兵衛」の熱燗で楽しみ…、



そっと出してくれた「そばがき」は、
静岡で開催された蕎麦会で出されたとの、
「たがた」さんの絹挽き蕎麦粉。

箸入れてふわ、口に入れてとろ～り。
淑やかかでシルキーな甘みが広がり、
ん～、美味しいぃ～



そして、楽しみのお蕎麦。
「限定そば」の「おすすめ三種せいろ」を 。



まずは、徳島県 祖谷在来種



繊細な細切りに細かなホシが散る美しさに、
むわ～と広がる濃厚な香り、



噛みしめた先から、なんって濃い味わい、
ナッツ系の甘やかな香ばしさに、思わずくぅぅ～ 。



続いて２枚目　長野県南相木　在来種



ん～、これ又なんてい～い香り。
つるりっとしてパキとした歯触りに、
絹さやに似た青みある甘味がぐわんぐわん。



３枚目　山形県　幻の越沢三角そば

微挽きされ、かなり細めに打たれた蕎麦は、
始めは穏やか、かと思いきや、
くくっと鼻に響く香りに、シルキーな甘味の余韻。



…と、まさかの４枚目がっ、
長崎県　五島在来種



これはがらりと変わり、やや太めに断たれ、
もちもちとして、ほのかに粘り、
香ばしく豆乳に似た甘みが広がり、これも美味しい～

４枚すべて、言葉を超える旨さ 。



ほおっと余韻に浸り、
とろりとした蕎麦湯を頂きながら、
きちんと打ち合わせも完了～。

ご馳走様でした～

吉川さんはどこまで研ぎ澄まされていくんだろう・・・
改めて感じる、これはもう神がかった旨さ。
一線を越えた旨さに、又魂捕まれに来よう 。

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