暖簾をくぐり扉を開き、広々とした玄関で靴を脱ぎ、
丁寧に迎えられ、廊下を伝うと…、



右にも左にも、趣向を凝らした部屋が何部屋も 。
どの部屋もセンスのいい和モダンに仕立てられ、



我々に通されたのは、
縁側に桜が飾られた、落ち着いた一室。



品書きのレイアウトも「無庵」を思わせる、
幾つかの一品料理に、さらに季節もの、



温かい蕎麦はなく、
蕎麦は「せいろ」と「挽きぐるみ」の二種、



アラカルトも気になるけれど、
４年越しの訪問、今日頂くのは、
前もって予約した「昼の蕎麦遊膳」（6,600円）



腰を下ろし、まずは蕎麦前。



コエドビール（瑠璃）を頂き、乾杯ぷは～ 。
（トムさんは自家製せとかジュース）



くっと喉を潤わせたところに程なく、
前菜の「蕎麦豆腐」。



蕎麦湯が注がれた蕎麦豆腐は、
とろ～と柔らかな、まるで蕎麦がきのよう。
味付けは桜の塩漬けのみ、
そのほのかな塩気に蕎麦の甘味が広がり・・・ 、



続いて、「鱒のミ・キュイ（mie cuit）」。



人参ソースが添えられた半生の鱒は、
生とは違い火が入って旨味がくっと増し、
生のウルイに菜の花がびっくりするほど瑞々しい 。



これにはお酒をと、冷酒をお聞きし…



中からまずは、
富山　「三笑楽」　純米吟醸



三品目は、豆乳ドレッシングを添えた、
「季節のホットサラダ」。



さっと塩が振られた、縮みキャベツに、
ほうれん草はまるまる一株、
スナップエンドウにアスパラガス、新じゃが芋と…

シンプルに勝負するだけある、どの野菜も味が濃い 。



新潟の地酒「無想」（純米吟醸）を頂いたところで、
「ホタルイカの蕎麦パスタ」。



さっぱりとしたドレッシングで和えた蕎麦が旨いっ 、
ホタルイカにウドがぴたり、
さらに甘草、ウゴキ、山菜との見事な合わせ技。



お料理の最後は「合鴨の漬け焼き」。
臭み皆無、しっとり柔らかな鴨に、
力強い田芹、新タケノコが嬉し～い 。



そして「天ぷら」盛り合わせ。



衣薄くさっくり、ブロッコリーに新玉ねぎが甘～い。
海老はソフトシュリンプ、
殻ごとでも柔らかく、頭からサクサクっと、
味噌と身の絶妙な旨さに、お酒を飲み干し…



いよいよお蕎麦。



埼玉県三芳と熊本南阿蘇のブレンド、
淡いグレーに蕎麦のホシ散る「挽ぐるみ」。



手繰った先から広がる豊な香り、
もちもちとしてほのかに粘り感があり、
噛みしめた先から、びっくりする程甘味が豊か。

これは美味しい
食感といい軽やかなのど越し、そして味わい、
できたらお代わりした程に、あっという間。



さらりとした蕎麦湯を注いだ汁は、
出汁円やかですぅっと伸び、これも美味しく…、



ほうじ茶と共に置かれた甘味、
「酒粕のブラマンジェ」。



ふわんっとほのかに広がる酒粕の香りに、
ぷるぷるっでミルキー、心地のいい甘味に、
散らされた蕎麦の実が香ばしく、
これもうっとりと頂いて…

ご馳走様でした～

念願の「さくら荘」、
伺うことができた嬉しさに、何と言っても蕎麦の旨さ。
今度はアラカルトでも頂いてみたいな 。

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