見ているのも楽しい絵入りの、
壁の品書きもすっかり春のご馳走が並ぶ中、



ご主人に暖かく迎えられ…、



まずはビールをぷはっ〜、
全員揃ったところでお料理のスタート 。



先付　「彩野菜のお浸し」

スナップエンドウに芽キャベツ、
アスパラにいんげん、白に黄色のカリフラワー
ブロッコリーに人参に蕗。

どれも茹で加減ぴたりの春野菜が勢揃い、
注がれた極上の出汁に際立つ野菜の旨味



そして、毎度楽しみな「前菜の盛り合わせ」 。



硝子の器は、大の好物「鯛の子煮こごり」 、



「ふきのとう饅頭」は、さくっと揚げられ、
蕗の薹の葉で包んだもちもちの生麩に、
中から蕗味噌とろ〜り、口の中は春でいっぱい 。



びっくりする程柔らかな「蛸柔らか煮」、



玉子そぼろで花を見立てた「菜の花空豆」、



「自家製へしこ 山葵チーズ和え」は、
一年以上漬けた鯖のへしこ、
半レアでしっとり円やか、これまで食べた事がない旨さ。
くぅ〜、お酒がススム〜 。



続いて「椀盛」。



蓋を空けた途端に鮮やかな緑が目に眩しい。
「グリーンピースすり流し汁」。



青いお豆の爽やかな甘みに、
下に沈んだ海老真丈の旨みに頬が緩む 。



ここに「箸休めに」と出された二品。



自家製沢庵を焼きごり出汁で炊いた、
「沢庵の贅沢煮」。

しゃくりとした心地のいい歯ざわりに、
素朴な中にしみじみとした味わいがあり、
ん〜、確かにこれは「贅沢煮」



「根三つ葉のきんぴら」はしゃきっしゃき、
牛蒡に似た滋味たっぷり、これもいいな〜。



「お造り」は、「鯛へぎ造り」。



鯛は明石産天然ブランド鯛。
もちもちとして、一味も二味も違う旨さ。



焼物　「焼きそばがき」。



はっとする程、柔らか〜な蕎麦がきに
自家製塩昆布が混ぜこまれ、
みたらし団子を思わせるタレに、蕎麦が香ばしい 。



そしていよいよ今宵のメイン、
立派な大蛤に根三つ葉の「浜鍋」 。



予め蛤から取った出汁に、まずは新若芽、



続いて、新筍に東京ウド、



大蛤がドボン〜、ドボン〜、
みるみる汁が出汁で白濁し、



最後に三つ葉をさっと湯がくように茹で、



あっという間にでき上がり〜 、
早速すすった汁の美味しさときたら、
蛤の濃縮した旨みに、全員そろってはぁ～



とろりと蕩ける新若芽の磯味に、
蛤は身厚ながら柔らかく、甘い旨いっ 。



しゃきしゃきの根三つ葉の爽やかさ、
香り弾ける東京ウドに、新筍が嬉しい限り。
はふっはふっと無言で夢中〜 。



ここに、まさかの「蕎麦寿司」がっ



ほろっと解ける、この軽やかさんが潮さんならでは。
さっと〆た蕎麦の酢加減、
包まれた穴子に玉子、干ぴょうに胡瓜と、
そのバランス、味わいと完璧の旨さ 。

くぅ～、これ毎日食べた～い 。



さらにこれ又サプライズの「茶そば」。



しかも、「茶そばにもり汁がしっくりこなくて」と
ほのかに塩を利かせた煎茶を注ぎ、
冷かけ風にしたセンス 。



清澄とした煎茶に、雅な抹茶が引き立ち、、
喉落ちふわりと残す更科の甘み、
蕎麦というより、これはもう一品料理のよう 。



汁まですっかり飲み干し、続いて「十割そば切り」



茨城県境の「常陸秋そば」。
すらりと伸びた極細繊細な蕎麦は、
ピシっと〆り喉越し清涼、料理の〆にぴたり 。



そして、これも楽しみな最後の甘味、
切り口から滴る「あまおう苺」の「苺大福」 。
ふわふわの生地に生クリームと白餡、
苺の果汁が口にほとばしり、ほっぺた落ちそう〜 。



さらに「道明寺」仕立の「桜餅」も頂いて…、
今宵も満足至福のひと時に。

ご馳走様でした〜

初夏に夏に、秋に冬にと、
今年は頂きに来たいな 、と…、

食後にゆっくりと見渡す、壁にも梁には、
眺めていると心が洗われる、
来る度に増えていく、見事な仏像。









素晴らしい、まるでこれは仏像ミュージアム 。

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