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    つれづれ蕎麦 
    西国分寺 「潮」 春の宵の蕎麦会席「蛤と芹の鍋」
    2023年03月09日 (木) 23:57 | 編集

    ついこの前までの真冬の寒さを忘れる程、
    梅は満開に、桜もちらほらと咲き始めた、

    23-3-9 店

    ぽかぽかとしたすっかり春の陽気の中、
    今宵は、久しぶりに「潮」さんの料理を頂きに niko.gif

    西国分寺 「武蔵国分寺 潮」

    見ているのも楽しい絵入りの、
    壁の品書きもすっかり春のご馳走が並ぶ中、

    23-3-9 品

    ご主人に暖かく迎えられ…、

    23-3-9 1びあ

    まずはビールをぷはっ〜、
    全員揃ったところでお料理のスタート niko.gif

    23-3-9 1やさい

    先付 「彩野菜のお浸し」

    スナップエンドウに芽キャベツ、
    アスパラにいんげん、白に黄色のカリフラワー
    ブロッコリーに人参に蕗。

    どれも茹で加減ぴたりの春野菜が勢揃い、
    注がれた極上の出汁に際立つ野菜の旨味

    23-3-9 2ぜん

    そして、毎度楽しみな「前菜の盛り合わせ」

    23-3-9 2ぜん1

    硝子の器は、大の好物「鯛の子煮こごり」

    23-3-9 2ぜん4

    「ふきのとう饅頭」は、さくっと揚げられ、
    蕗の薹の葉で包んだもちもちの生麩に、
    中から蕗味噌とろ〜り、口の中は春でいっぱい 春_桜_~3

    23-3-9 2ぜん3

    びっくりする程柔らかな「蛸柔らか煮」、

    23-3-9 2ぜん5

    玉子そぼろで花を見立てた「菜の花空豆」、

    23-3-9 2ぜん7

    「自家製へしこ 山葵チーズ和え」は、
    一年以上漬けた鯖のへしこ、
    半レアでしっとり円やか、これまで食べた事がない旨さ。
    くぅ〜、お酒がススム〜 buchu-.gif

    23-3-9 4わん

    続いて「椀盛」。

    23-3-9 4わんあけ

    蓋を空けた途端に鮮やかな緑が目に眩しい。
    「グリーンピースすり流し汁」。

    23-3-9 4わんたべ

    青いお豆の爽やかな甘みに、
    下に沈んだ海老真丈の旨みに頬が緩む buchu-.gif

    23-3-9 3みつば

    ここに「箸休めに」と出された二品。

    23-3-9 3みつばたくあん

    自家製沢庵を焼きごり出汁で炊いた、
    「沢庵の贅沢煮」。

    しゃくりとした心地のいい歯ざわりに、
    素朴な中にしみじみとした味わいがあり、
    ん〜、確かにこれは「贅沢煮」 hahha.gif

    23-3-9 3みつばあぷ

    「根三つ葉のきんぴら」はしゃきっしゃき、
    牛蒡に似た滋味たっぷり、これもいいな〜。

    23-3-9 5たい

    「お造り」は、「鯛へぎ造り」。

    23-3-9 5たいたべ

    鯛は明石産天然ブランド鯛。
    もちもちとして、一味も二味も違う旨さ。

    23-3-9 6がき

    焼物 「焼きそばがき」。

    23-3-9 6がきたべ

    はっとする程、柔らか〜な蕎麦がきに
    自家製塩昆布が混ぜこまれ、
    みたらし団子を思わせるタレに、蕎麦が香ばしい buchu-.gif

    23-3-9 7なべ

    そしていよいよ今宵のメイン、
    立派な大蛤に根三つ葉の「浜鍋」 niko.gif

    23-3-9 7なべ1

    予め蛤から取った出汁に、まずは新若芽、

    23-3-9 7なべ2

    続いて、新筍に東京ウド、

    23-3-9 7なべ3

    大蛤がドボン〜、ドボン〜、
    みるみる汁が出汁で白濁し、

    23-3-9 7なべ4

    最後に三つ葉をさっと湯がくように茹で、

    23-3-9 7なべ5

    あっという間にでき上がり〜
    早速すすった汁の美味しさときたら、
    蛤の濃縮した旨みに、全員そろってはぁ~ u-n.gif

    23-3-9 7なべ6

    とろりと蕩ける新若芽の磯味に、
    蛤は身厚ながら柔らかく、甘い旨いっ ドBF6F~1

    23-3-9 7なえべ8

    しゃきしゃきの根三つ葉の爽やかさ、
    香り弾ける東京ウドに、新筍が嬉しい限り。
    はふっはふっと無言で夢中〜 buchu-.gif

    23-3-9 8すし

    ここに、まさかの「蕎麦寿司」がっ hahha.gif

    23-3-9 8すしたべ

    ほろっと解ける、この軽やかさんが潮さんならでは。
    さっと〆た蕎麦の酢加減、
    包まれた穴子に玉子、干ぴょうに胡瓜と、
    そのバランス、味わいと完璧の旨さ

    くぅ~、これ毎日食べた~い love.gif

    23-3-9 9そばたべ

    さらにこれ又サプライズの「茶そば」。

    23-3-9 9そばしる

    しかも、「茶そばにもり汁がしっくりこなくて」と
    ほのかに塩を利かせた煎茶を注ぎ、
    冷かけ風にしたセンス 。

    23-3-9 9そばたぐり

    清澄とした煎茶に、雅な抹茶が引き立ち、、
    喉落ちふわりと残す更科の甘み、
    蕎麦というより、これはもう一品料理のよう love.gif

    23-3-9 99そば

    汁まですっかり飲み干し、続いて「十割そば切り」

    23-3-9 十割アプ

    茨城県境の「常陸秋そば」。
    すらりと伸びた極細繊細な蕎麦は、
    ピシっと〆り喉越し清涼、料理の〆にぴたり futt.gif

    23-3-9 かんみ1

    そして、これも楽しみな最後の甘味、
    切り口から滴る「あまおう苺」の「苺大福」
    ふわふわの生地に生クリームと白餡、
    苺の果汁が口にほとばしり、ほっぺた落ちそう〜 buchu-.gif

    23-3-9 かんみ2

    さらに「道明寺」仕立の「桜餅」も頂いて…、
    今宵も満足至福のひと時に。

    ご馳走様でした〜 hahha.gif

    初夏に夏に、秋に冬にと、
    今年は頂きに来たいな ふわふ~1、と…、

    食後にゆっくりと見渡す、壁にも梁には、
    眺めていると心が洗われる、
    来る度に増えていく、見事な仏像。

    23-3-9 ほとけ1

    23-3-9 ほとけ2

    23-3-9 ほとけ3

    23-3-9 ほとけ4

    素晴らしい、まるでこれは仏像ミュージアム futt.gif


    18-10-21 暖簾
    「武蔵国分寺 潮」 
     
    国分寺市西元町 2-18-11
    042-359-2898
    11:30~14:00 (~15:00土日祝)
    /17:00~21:00
    火曜定休 
    禁煙  P2台
    お店のHP


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